Salame Milano
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Prix / Kg : 39.20€
Fabrication traditionnelle italienne
Ingrédients à la mise en œuvre pour 100g de produit fini:
- 123.5g de viande de porc (Origine UE)
- Sel, épices, sucres (lactose, dextrose, saccharose)
- 1.5 gr de Chili
- Sans colorant, sans gluten
- Conservateur: ferments, salpêtre
- Poids net: ~0.125kg
- Produit sujet à dessiccation
Allergènes:
- LACTOSE (dérivé du lait)
- Trace éventuelle de fruits à coques
Valeurs nutritionnelles moyennes:
| par 100 g | |
|---|---|
| Energie | 1488 kJ |
| 359 kcal | |
| Matières grasses | 29 g |
| - dont acides gras saturés | 11 g |
| Glucides | 0.4 g |
| - dont sucres | 0.4 g |
| Protéines | 24 g |
| Sel | 3.9 g |
Une provenance de Milan
Le salami Milano, également appelé Crespone, est un salami produit à l'origine dans la milanaise porc, bovine, poivre et épices diverses, avec son grain fin caractéristique.
Le salami, typiquement de diamètre compris entre 6 et 11 centimètres, est caractérisé par un grain fin avec les parties de matière grasse et maigre répartie très uniformément à l'aide d'un outil spécial appelé « finimondo », une sorte de particulier hachoir qui broie la viande d'une manière plus fine, afin de permettre une meilleure répartition des parties de matières grasses. La viande de salami est ensuite inséré dans un boyau naturel; le tout est laissé à mûrir de 3 à 9 semaines, selon le diamètre du salami.
Nous vous conseillons de bien sortir votre saucisson du réfrigérateur 30 minutes avant, les arômes et les saveurs de la truffe seront alors libérés, et de retirer la peau avant de le couper en tranches fines pour bien profiter de la dégustation.
Laissez vous tenter pour découvrir des saveurs uniques !
