.

.

.

pittige Italiaanse worst, CALABRIË KRUIDE WORST 2X400 GR (DATUM BLOOTGESTELD)
(Code: CVDSAPICA2X260)
Winkeltevredenheid(6)
€ 29,90
(-40,00%) 17,94 EUR
Op voorraad
(1 artikel(en) op voorraad)
Hoeveelheid :
1
VOEG TOE AAN WINKELKAR
Pittige Calabrische worst 2X400 gr (datum verstreken)
Deze pittige worstjes (2 stuks vacuüm verpakt) zijn typisch voor Calabrië. Het zijn neven van de Soppressata piccante, maar hebben een rondere vorm. Pittige worstjes gemaakt van geselecteerd varkensvlees en chili.


OORSPRONG: Calabrië.

PRODUCENT: CASEIFICIO VALDOSTANO.

SAMENSTELLING: Vers varkensvlees, Zout, Dextrose, Pepperoncino peper, Natuurlijke aroma's. Antioxidant: E301, Conserveringsmiddelen: E250, E252.

HOE SMAAK JE HET: Een pittige worst, ideaal als aperitief, als tussendoortje, voor elke trek: hij wordt vervolgens in dunne plakjes gesneden. Je kunt ook genieten van deze piccante salame met aardappelen en eieren. In de regio van herkomst wordt het vergezeld (in dikke plakken) van kaas en tomaten, alles op een houten plank. Bewaar op een koele plaats en na het opensnijden in de koelkast.

MEER INFO: Deze Salame piccante (pittige worst) uit Calabrië komt uit de familie van de beroemde pittige Soppressata of Spaanse Chorizo. Dit type geperste charcuterie, gemaakt van stukjes varkensvlees die zijn gekozen en op smaak zijn gebracht met peperoncino (chili), komt voor in de gastronomische traditie van verschillende regio's in Zuid-Italië: Calabrië, Apulië, Basilicata, Molise, Campanië.

Waarschuwing: optimale gebruikslimietdatum: 11/12/2022.








Deel ons Italiaanse product "Pittige salami Calabria 2X400 gr (vervaldatum)" met uw dierbaren op Twitter, Facebook, Google+ en Pinterest:

SCHIACCIATA PICCANTE WORST - HEET
Een fris en tegelijkertijd kruidig ​​bouquet dankzij chili- en venkelzaad. De pittige kant is overheersend en enigszins afgezwakt door de kruidachtige nuances van de gebruikte kruiden.

OF KOOP
GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDEN VOOR 100 GR PRODUCT (ART. 14)
ENERGIE1367 kj 329 kcal LIPIDEN25 g WAARVAN VERZADIGDE VETZUREN10 g KOOLHYDRATEN0 g WELKE SUIKER0 g EIWIT26 g ZOUT4,2 g
DELEN
GESCHIEDENIS EN
NIEUWSGIERIGHEID
De schiacciata piccante, is een middelgrote salami, zijn vorm is te danken aan het feit dat het in sommige delen van Italië, waar het klimaat heter en droger is, moeilijk was om de juiste rijping te verkrijgen; zo slaagde het menselijk vernuft erin om het obstakel te omzeilen door een platgeslagen salami te maken. Een kleinere diameter zorgt dus voor een betere rijping!

FUNCTIES
ORGANOLEPTISCHE
Het uiterlijk vertoont geen schimmel en vertoont een prachtig rood geaccentueerd door chili. Bij het snijden wordt het gehakt gemengd met blokjes spek. Het aroma is complex en combineert de typische tonen van de zoetheid van venkelzaad met het intense aroma van chili. De smaak is die van een salami met een groot karakter, vol en evenwichtig.

PAIRING EN WIJNEN
Schiacciata piccante gaat heel goed samen met typisch brood uit heel Italië, maar ook met aardappelen, zowel in een taart als gebakken. Voor een voortreffelijk voorgerecht kook je de pasta in kokend water met broccoli. Eenmaal gekookt, giet af en bak alles in een koekenpan waarin je eerder een handvol plakjes piccante schiacciata bruin hebt gemaakt in extra vierge olijfolie; een waar genoegen.



Chili en vooral venkelzaad zijn moeilijk te combineren, maar Prosecco met zijn frisse en bloemige geuren is perfect om de aanhoudende zoetheid van venkel te nuanceren en de kruidigheid van chili af te ronden.

PITTIGE WORST
SE10V3
Gesneden | 3 x 100 g
€ 10,89

Geen voorraad meer

Groep-769
SNELLE EXPEDITIE
Gegarandeerde leveringen 24/72 u
Groep-770
100% GECERTIFICEERDE PRODUCTEN
Voldoet aan de hoogste normen in Italië en Europa

VEILIGE BETALINGEN
Pagamenti zeker
Pittige salami is een traditionele charcuterie uit de gastronomie van Zuid-Italië. Een ambachtelijk product dat de traditionele smaak van varkensvlees combineert met de levendige en intense smaak van chili.

Dit product is erg populair in Zuid-Italië, vooral in Calabrië, waar het samen met de 'Nduja' de hoofdrol speelt in verschillende gerechten en recepten. Pittige worst en 'Nduja hebben hun karakteristieke kleur en hun intense en kruidige smaak gemeen. De 'Nduja wordt uitsluitend geproduceerd met bepaalde delen van het varkensvlees, namelijk reuzel, guanciale (varkenswang) en pancetta, terwijl de Spicy Salami wordt bereid met een combinatie van verschillende soorten gehakt en smaakstoffen, waaronder chili. Het verschil tussen de twee charcuteries zit vooral in de consistentie: de Spicy Saucisson wordt min of meer grof gesneden gegeten, terwijl de 'Nduja moet worden uitgesmeerd omdat de consistentie heel dicht bij die van een compacte crème ligt.

De Pittige Worst is een explosie van smaken als hij puur wordt gegeten, ideaal voor een amuse, een aperitief of een voorgerecht; het past goed bij andere vleeswaren, misschien met een minder intense smaak om een ​​contrast te creëren, en bij milde kazen. Allemaal vergezeld van brood of soepstengels en een goed glas rode wijn.

Deze worst is ook perfect voor vele recepten of om gerechten zoals pizza of quiche een intensere smaak te geven. Probeer het met gebakken pasta of maak een hartige sandwich zoals een burger met rundvlees, milde scamorza, gegrilde aubergine en pittige worst.

De Pittige Saucisson wordt dun gesneden en verpakt in drie bakjes onder beschermende atmosfeer om al zijn versheid en smaak te behouden voor een optimale smaak. De smaak zal zijn alsof het net is gesneden! Deze dienbladen zijn ideaal om in de koelkast te bewaren voor eventuele last-minute eventualiteiten en zijn klaar voor gebruik.

Voorbereiding

De bereiding van de Pittige Salami lijkt erg op die van de klassieke worst, want het is ook een vleeswaren gemaakt van een mengsel van gehakt en varkensvet.

Het belangrijkste verschil met deze worst zit in de selectie van kruiden, die samen met zout aan het vlees worden toegevoegd. Voor onder andere de pittige worst is het gebruik van hete peper kenmerkend.

Het mengsel wordt vervolgens in omhulsels gestopt en gerijpt. Het is erg belangrijk dat het niet te lang rijpt. In tegenstelling tot ham kan overmatig pekelen de worst namelijk te veel uitdrogen en ervoor zorgen dat hij een deel van zijn karakteristieke aroma's verliest.

INGREDIËNTEN
Varkensvlees, zout, aroma's, dextrose, sacharose, specerijen, antioxidant: E300, conserveermiddelen: E252, E250

Glutenvrij
Lactose vrij
Zonder melkeiwit
VERVALTIJD VAN VOEDSEL
We garanderen maximale versheid van alle producten en opslag en verzending om hun integriteit te behouden. De vervaldatum is afhankelijk van het gekozen formaat en het type product. Neem voor meer informatie contact met ons op.
Typisch Italiaanse charcuterie

Home Typisch Italiaanse vleeswaren
Langs het Italiaanse schiereiland hebben de klimatologische omstandigheden bewaarmethoden gedicteerd die aanleiding hebben gegeven tot bijzondere smaken. Op het noordelijke platteland werden vleeswaren bewaard in een grote pan (duja) gevuld met reuzel, verkregen door het smelten van varkensvet. In het zuiden gebruikten we peper. Deze systemen worden nog steeds gebruikt en produceren uitstekende producten. De typische vleeswaren van Romano Mainelli begeleiden u om de gastronomische tradities van de Italiaanse regio's te ontdekken.


Varkensvlees salami (Italiaans vlees).

Culatello-worst

Grofkorrelige gezouten varkensworst, gekenmerkt door de toevoeging van vurige rode chili

Pittige worst - La Spianata

Varkensworst met grove korrel op smaak gebracht met hete peper.

Pittige salami - La Ventricina

Worst van gezouten varkenssalami met rode chilipeper.

Calabrisella

Gezouten, grofkorrelige, licht gerookte varkenssalami (Italiaans vlees)

Napels worst

Fijnkorrelige, gerookte salami met reuzelblokjes.

Grof gesneden Milde Spianata Worst

Gezouten varkenssalami, grove korrel en hete peper.

Gebogen gezouten zoete worst

Gezouten varkenssalami, grove korrel en hete peper.

Pittige gezouten gezouten worst
ITALIAANSE WORSTJES
LA nodigt u uit om een ​​andere specialiteit van de Italiaanse regio te ontdekken: Le Saucisson. Er zijn net zoveel soorten worst als er regio's zijn, elk met zijn eigen oorsprong, wat invloed heeft op de smaak van elke worst. Zoals de traditie voorschrijft, stelt LATIN'S GUSTO voor om de worst diagonaal te snijden, zodat je ovale plakjes krijgt om hem beter te proeven en te waarderen.

latin's gusto groothandelaar rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino ABRUZZESE PIATTO PICANTE
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
ABRUZZO PIATTO PICANTE

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
ABRUZZSE zeer magere en goed gepeperde worst, afgeplatte LEVONI
latto groothandel rungis parijs capocollo san vincenzo charcuterie italië picante
Italië, Italiaanse charcuterie, Worsten, Specialiteiten, Italiaanse kazen, Koemelk
CAPOCOLLO SAN VINCENZO

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
DEL PO zachte worst bewerkt met LEVONI-wijn
latin's groothandel gusto rungis FINOCCHIONA Groot gesneden worst, met venkel Italiaanse charcuterie
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
FINOCCHIONA Grote gesneden worst met venkel LEVONI
Latin's Gusto Groothandel Rungis Parijs Italië Charcuterie Saucisson FIOCCO DELICATO VILLANI
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
FIOCCO DELICATO VILLANI

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
GENTILE (TYPE Felino) LEVONI
latito groothandel rungis parijs charcuterie worstham golfeta golfera italië
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
GOLFETTA GOLFERA
latto groothandelaar rungis parijs guanciale san vincenzo charcuterie italië picante
Italië, Italiaanse charcuterie, Worsten, Specialiteiten, Italiaanse kazen, Koemelk
GUANCIALE DOLCE SAN VICENZO
latsto groothandelaar rungis parijs guanciale san vincenzo charcuterie italië picante
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten, Specialiteiten
GUANCIAL PICANTE SAN VICENZO

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
LEVONETTO RUSTICO landelijke stijl (per stuk) LEVONI
lasto groothandel rungis LEVONETTO TARTUFO worst met truffelsmaak parijs italiaanse charcuterie
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
LEVONETTO TARTUFO Worst met truffelsmaak LEVONI
latto groothandelaar rungis parisMIGNON worst in een rozenkrans patroon type (400g) levoni Italiaanse charcuterie
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
MIGNON-worst in een rozenkranspatroon (400 g) LEVONI

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
MIGNON-worst in een rozenkranspatroon (Bulk vanaf 3 kg) LEVONI
latto groothandel rungis parijs levoni MILANO fijngehakte worst met milde smaken italiaanse charcuterie
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
MILANO salami fijn gehakt met milde smaken LEVONI

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
NAPOLI PICCANTE pittige worst (type kleine chorizo) LEVONI
latto groothandelaar rungis parijs nduja ambachtelijke vleeswaren italië picantelatin's gusto groothandel rungis parijs nduja ambachtelijke vleeswaren italië picante
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes, specialiteiten
NDUJA CRESPONE
lasto groothandel rungis parijs nduja artisanale charcuterie italië picantelatin's gusto groothandel rungis parijs nduja artisanale charcuterie italië picante
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes, specialiteiten
NDUJA ORBA
lato groothandel rungis parijs nduja san vincenzo charcuterie italië picante
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes, specialiteiten
NDUJA PICANTE SAN VINCENZO
latsto groothandel rungis parijs nduja ambachtelijke vleeswaren italië picantelatin's gusto groothandel rungis parijs nduja ambachtelijke vleeswaren italië picante
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes, specialiteiten
NDUJA POT 180 GRS GEAROMATISEERD
Lasto grossisite rungis paris levoni Italië, Italiaanse vleeswaren, worstjes SALAME PARMA
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
PARMA klassieke worst pt. Diameter per LEVONI snede of stuk
Italiaanse charcuterie wordt vaak gemaakt van varkensvlees: salami, prosciutto, salsiccia, finocchiona, pancetta enzovoort, die samen salumi worden genoemd. In het verleden werden al deze producten gemaakt toen varkens in de late herfst of vroege winter werden geslacht en opzij gezet om te zorgen voor een vleesvoorraad tijdens de warmere maanden, wanneer ongezouten vlees snel bederft. Aangezien hun namen sterk verschillen van plaats tot plaats in Italië, beginnen we met te zeggen wat deze termen betekenen in Toscane, waar ik woon:

Salami
Het is een grote worst gemaakt van gemalen varkensvlees en blokjes vet, gekruid met knoflook, zout en kruiden, en gevuld in de dikke darm van het varken. Zijn kleinere neef is salamino, met een vergelijkbare vulling (het vet kan iets dunner worden gemalen), maar slechts 2,5 cm dik. De stad Felino, in Emilia-Romagna, is beroemd om zijn salamino. Salamino piccante, pittige salamino, is gemaakt met genoeg rode peper om het die bekende sinaasappelsmelting te geven; in de Verenigde Staten staat het bekend als pepperoni.

Prosciutto
Er zijn boeken geschreven over gezouten gezouten hammen uit Noord-Italië. Grofweg kunnen ze worden onderverdeeld in twee categorieën, dolce (zoet) en salato, casalingo of toscano (hartig, zelfgemaakt of Toscaans). De eerste is verfijnder en duurder.

De meest voorkomende soorten prosciutto dolce zijn Parma en San Daniele. Beide moeten rood vlees en puur wit vet bevatten. De eerste zijn rond en nogal dik, terwijl de laatste zijn geperst om ze hun karakteristieke "Stradivariaanse" vorm te geven (door vrouwen, volgens het Consorzio - mannen missen het nodige contact).

Aan de andere kant is prosciutto salto zwaarder gezouten en wordt het ook ingewreven met een kruidenmengsel genaamd agliata, gemaakt met knoflook en peper. Het vlees is vaak donkerder van kleur en het vet kan rozeachtig zijn.
Overigens verwijst prosciutto crudo in Italië naar gezouten gezouten ham. Gekookte ham, die in de jaren zestig werd geïntroduceerd, wordt prosciutto cotto genoemd – behalve op pizzeria-menu's, waar het gewoon prosciutto is en echte prosciutto prosciutto crudo wordt genoemd.

Salsica
Maak worstjes met gemalen varkensvlees, in blokjes gesneden varkensvet, specerijen en kruiden. Ze worden op drie verschillende manieren geconsumeerd.
Rauw als ze vers zijn, op een broodje (ze moeten heel vers zijn, en je moet een grote fan zijn van rauw varkensvlees om ze op die manier te eten - meer fan dan ik gewoonlijk ben).
Vers gekookt - zoals het is - op de grill of met de darm verwijderd, als ingrediënt in andere gerechten (probeer bijvoorbeeld de volgende keer dat u een hele kip braadt wat worstjes met vel in de holte te laten glijden).
Dun gesneden, als ze een paar maanden hebben gerijpt. In dit geval lijken ze veel op salami en kunnen ze een echte traktatie zijn.

Finocchiona
Het is een variatie op salami die zijn oorsprong te danken heeft aan een dief op een kermis in de buurt van de stad Prato, die een verse salami stal en verstopte in een bosje wilde venkel. Toen hij hiervoor terugkeerde, ontdekte hij dat hij de geuren uit zijn schuilplaats had opgenomen en geschikt was geworden voor de goden. Er zijn twee soorten finocchiona.

De ene heet finocchiona en is gemaakt van fijngemalen varkensvlees en vet, doorspekt met venkel en enige tijd gerijpt; het is vrij stevig.

advertentie
De andere heet sbriciolona, ​​​​een woord dat kruimelig betekent, en hoewel het mengsel hetzelfde is, is het veel koeler - zo vers dat het slechts afbrokkelt tot minder dan een centimeter dik.

Een goede sbriciolona is een ongelooflijke lekkernij, vooral op een plakje schiacciata (een Toscaanse flatbread vergelijkbaar met focaccia).

pancetta
Ook bekend als rigatino (een beetje krassend) en carnesecca (gezouten vlees), het is gemaakt van dezelfde snede die wordt gebruikt om spek te maken. Het wordt echter niet gerookt (momenteel is het verkrijgbaar in twee varianten: dolce [zoet] en affumicata [rokerig]), en er is geen suiker bij betrokken. Alleen de knoflook, het zout en de kruiden, met name een flinke dosis versgemalen peper. Het wordt bijna altijd gebruikt als ingrediënt in andere gerechten, waarbij het soms zorgt voor smaak en soms een instrumentele rol speelt, bijvoorbeeld pasta alla carbonara of de rijke pasta all'arrabbiata. Pancetta kan ook opgerold en vastgebonden worden verkocht, waarna het pancetta arrotolata wordt genoemd.

Kapocollo
Ook bekend als een coppa, het is een genezen stuk schouder.

Wederom rauw, en bereid met zout, kruiden en specerijen.

lardo
Het woord vertaalt zich naar reuzel, en dat is het ook, dik vet met wat dunne streepjes rood vlees, gezouten met kruiden, peper en zout. Het bekendste Italiaanse spek komt uit een stad genaamd Colonnata, die op een heuvelrug tussen twee marmergroeven in de Apuaanse Zee boven Carrara ligt. Het is gerijpt in witte Carrara-marmeren platen.
Reuzel kan gebruikt worden als smaakmaker in andere gerechten (in kleine stukjes, of dun gesneden en om het andere stuk vlees gewikkeld), maar als het erg goed smaakt, is het goddelijk geserveerd zoals het is, dun gesneden en geserveerd op geroosterd brood. Als je cholesterol het aankan, is dit een van de beste antipasti.
Het reuzel dat wordt gebruikt om te koken, als vet, wordt strutto genoemd.

Soppressata
In Toscane is het een worst die voornamelijk wordt gemaakt van overgebleven varkensvlees - overgebleven kraakbeen, stukjes vlees, enz., die in de huid van het dier worden gestopt en gekookt. Daarom lijkt het qua uiterlijk enigszins op een porchetta, geroosterd varkensvlees dat in zijn geheel aan het spit is gemaakt. De smaak is echter heel anders en nogal eigenaardig; mensen zorgen ervoor dat hun gasten het lekker vinden voordat ze het aanbieden.

Trichinose, vraag je je af? In Italië is het vrijwel onbekend. Ik kreeg te horen dat het zout en het verouderingsproces voor de parasieten zorgden. Qua tijd moet u uw vlees, behalve worst, minstens 40 dagen laten rijpen, en bij veel soorten vlees, bijvoorbeeld prosciutto, zal de kruidentijd veel langer zijn. Mensen laten hun prosciutto doorgaans een jaar rijpen, hetzij door ze op een koele, goed geventileerde plaats of onder hardhouten as op te hangen.
advertentie


Wat heb je nodig om thuis te bezuinigen?

Het vlees, dat mager varkensvlees van topkwaliteit moet zijn, zo mogelijk van een dier dat biologisch is grootgebracht.
Varkensvet. Nogmaals, goede kwaliteit en vrij vers.
Knoflook.
Zout. Ik zou voor zeezout gaan, in Italië heet het Sale Marino en wordt grof en fijn verkocht. Niet-zeezout werkt zolang het puur zout is, zonder toevoegingen. De fijne maling is waarschijnlijk het beste in vullingen; als je een snee van buitenaf zoutt, zal het goed werken, het komt wel goed.
Hoeveel zout? Norcini (experts op het gebied van varkensvleesverwerking) Ik had het over het gebruik van 2,5-2,8 gewichtsprocent om salami of ander vleeswaren te maken dat in omhulsels hoort. Dus als je 100 kilo salamimix hebt, heb je 2,5 kilo zout nodig. Voor worsten die worden gekookt, bijvoorbeeld cotechino, verhogen ze het zout tot ongeveer 3%, wederom in gewicht. Zonder koken zou 3% het vlees te zout maken, zeggen ze, terwijl met minder dan 2% het vlees kan bederven.
Specerijen, waaronder hele peperkorrels, nootmuskaat, venkelzaad, kaneel en kruidnagel, afhankelijk van het recept.
Een vleesmolen. Het krukastype zal goed werken, maar je hebt een gemotoriseerde molen nodig als je met grotere volumes werkt.
Worst omhulsels. Volgens Cassandra Vivian worden de omhulsels verpakt in zout verkocht en is een geopende verpakking een jaar of langer houdbaar zolang ze bedekt zijn met zout. Om ze te gebruiken, zegt ze om ze goed af te spoelen en 5 minuten te laten weken.

Een woord over het vulproces: pak de vulling stevig in. Hoewel je een koffer niet te veel wilt inpakken en splitsen, wil je ook niet dat er luchtspleten zijn, want als er een luchtzak achterblijft, bestaat het risico van schade.
Een piqueur (wat in Toscane een pettinino wordt genoemd - een schijf met veel dunne spijkers die eruit steken, wordt gebruikt om de koffer te doorboren nadat deze is gevuld.
Recepten en tips
Salam Toscano
Delicaat gearomatiseerd, gekruid met knoflook, zout en een beetje kruiden.
pancetta
Een essentiële smaakmaker in een groot aantal gerechten.
Prosciutto Toscane
Toscaanse rauwe ham is een van de ware delicatessen van het leven.
Finocchiona
Vergelijkbaar met salami, maar dan heerlijk op smaak gebracht met venkel.

Worsten, Worsten & Salami
In Italië zijn er bijna evenveel soorten worst als pasta's.

Bij Fiorentina bieden we je een selectie van de meest originele.

De Cacciatore DOP is de best verkochte worst in Italië. Het wordt uitsluitend geproduceerd met varkensvlees dat is geboren en getogen in Noord- en Midden-Italië. Met een zachte en delicate smaak en een fijne korrel, is het onmogelijk om het niet te herkennen: het is klein, droog en compact, licht gebogen gevormd en heeft een prachtige robijnrode kleur waarin de stukjes spek gelijkmatig zijn verdeeld.

La Coppa o La Coppa komt uit het gespierde deel van de nek van het varken. Bij Fiorentina is het een gouden medaillewinnaar, met een met de hand vastgebonden natuurlijke omhulling. Perfect voor een aperitief, maar ook zeer comfortabel op taarten of pizza.
La Corallina is een worst die van oudsher wordt geproduceerd in de regio Umbrië in Midden-Italië. Bij het snijden ziet de Corallina er glad en compact uit; de smaak van het vettere deel, gekoppeld aan het magere deel, geeft de smaak een sterker karakter.
Felino IGP is een salami geproduceerd in Emilia Romagna, met name in Parma. Het wordt bereid met zorgvuldig geselecteerd varkensvlees, waaraan bacon (30 tot 35%) wordt toegevoegd.
Grignotinio
De geschiedenis van Mantovano gaat terug tot de tijd van de Etrusken, die varkensvlees aten op het grondgebied van de huidige Italiaanse stad Mantou in Emilia-Romagna. De smaak is mild, licht aromatisch, dankzij de matige hoeveelheid gebruikte kruiden. Het kan met de hand worden gesneden.

De Venkel Salami is een bijzonder product. Wilde venkelzaden zorgen voor een uitgesproken maar ook delicate smaak. Het wordt geproduceerd met gemalen varkensvlees. Het is gevuld in natuurlijke darm en met de hand gebonden. Gereserveerd voor wie van bijzondere smaken houdt.

Milano salami, ook wel "crespone" genoemd, is een van de bekendste in Italië. Het is gemaakt van varkensvlees en rundvlees, vermalen tot "rijstkorrels" en traditioneel gevuld in een varkenszeef.

Wat is het verschil tussen worst en salami?
Salami in Frankrijk is eigenlijk saucisson in Italië. De salami wordt licht gekookt of gerookt voordat hij wordt gedroogd. De smaak en textuur zijn ook niet hetzelfde.



De gepeperde Italiaanse worst is typerend voor veel Italiaanse streken en verspreid over de hele wereld. Bij Fiorentina wordt het bijzonder gewaardeerd, kom snel proeven.

Wat zijn Italiaanse worsten?
In Italië zijn worsten meestal pittig of mild en worden ze gemaakt van varkensvlees. De Italianen eten ze bij hun pasta of zo.



De Napolitaanse worst is een typisch product uit de regio Campanië. Kruidig ​​en rokerig, het kan koud worden genoten, of als bijgerecht bij een warm gerecht.

De Romagnola-worst is niet alleen een typisch product, maar ook een manier van leven. Het recept voor dit wonder komt voort uit de wens om op het werk of op het veld iets te eten mee te nemen. De zoete smaak vergezelt gewoon uw aperitieven.

De spianata wordt over het algemeen geproduceerd in de regio Apulië, het is een typische platte salami (vandaar de naam in het Italiaans), erg populair in Italië. Aan het varkensvlees, zorgvuldig gekozen en fijngehakt, voegen we de blokjes spek, zout en peper toe. Alles wordt in een natuurdarm gestopt en gedurende meer dan 4 maanden geraffineerd. Te genieten als aperitief, als voorgerecht of op een pizza.

De Abruzzese worst is typisch voor de regio Abruzzo, waar hij wordt gemaakt van zeer fijn gehakt en vakkundig wordt gekruid en uitgehard in een kleine metalen mal die hem zijn typische platte vorm geeft. Het aroma is delicaat, met een vleugje peper.

De worst met zomertruffels is een specialiteit die wordt geserveerd als voorgerecht, als aperitief of als begeleider van kazen.

De scudetto is een zeer magere salami met een milde en delicate smaak. Door zijn vorm kun je een perfecte ovale plak snijden. Uitstekend geserveerd als
Italiaanse charcuterie staat bekend om zijn delicate smaak en om de overvloedige keuze die het biedt. Wat salami betreft, er zijn evenveel soorten als provincies! En elke salami draagt ​​zijn naam: salame Milano voor de bekendste, salame di Vartzi, salame Piemonte, salama Calabrese, etc. Hoe ze te onderscheiden? Is het echt calorieën? Hoe eten we het in Frankrijk?


Geschiedenis en kenmerken van salami
Traditioneel gemaakt van varkensvlees, komt salami van het werkwoord salare wat zouten betekent. Salami is dus gehakt, soms rund, gevogelte of een varkens-rundvlees mix, gedroogd met zout, op smaak gebracht met kruiden of specerijen en gevormd in een darm. De droog- en kruidenfase kan 3 tot 6 maanden duren. Het is het mengsel van kruiden en specerijen dat de salami zijn smaak geeft, meestal kruidnagel, groene peper, chili, knoflookkoppen, kardemom. Maar het hangt af van landen en gewoonten. Wat wij in Frankrijk salami noemen, komt in Italië overeen met saucisson. In Zweden wordt salami bijvoorbeeld meestal gekruid met knoflook. Dominicanen zijn ook dol op salami en er zijn een tiental varianten. Het komt ook voor dat de salami licht gekookt of gerookt wordt voordat hij gedroogd wordt. Zo begrijpen we tussen de verschillende kruiden en het drogen beter dat er een ruime keuze is.

DOLCE GABBANA
Leren bomberjack met merkplaat nero

WINKEL NU "
Salami calorieën en voedingsfeiten
We weten dat je salami, en andere worsten en charcuterie in het algemeen niet moet overdrijven. Salami is dus calorierijk omdat het rijk is aan verzadigde vetzuren. Zout is weliswaar noodzakelijk voor het goed functioneren van het lichaam, maar is niet goed voor het cardiovasculaire systeem omdat het de bloeddruk verhoogt. Gewoon doseren, niet overdrijven om jezelf een goede salami niet te ontnemen. Deze is rijk aan vitamine B en eiwit, goed voor de ontwikkeling van spiervezels.

Voedingswaarde salami per 100 g
Italiaanse droge worsten
De selectie van kwaliteitsvlees, het min of meer dik hakken, de toevoeging van kruiden, de omstandigheden en de duur van de droogtijd bepalen de organoleptische eigenschappen van een droge worst. Door een van deze parameters te beïnvloeden, biedt Italië ons een breed scala aan worsten van hoge kwaliteit.

8007660040805 Pittige Romeinse Spianata 800g BERETTA
HETE SPIANATA ROMANA
10049304

800g



8007660040805
8007660495926 halve Felino IGP 400g BERETTA
HALVE WORST FELINO IGP
10058810

400g

8007660495926
8007660548752 Truffelworst 120g BERETTA
TRUFFEL WORST
10106312

120g

8007660548752
8007660886526_Saucisson Cacciatore BOB 180g BERETTA
SALAMI CACCIATOR BOB
10062215

180g

8007660886526
8007660886410_Piacentino worst BOB 540g BERETTA
WORST PIACENTINO BOB
10062305

540g

8007660886410
8007660886113_Settenani worst 350g BERETTA
SETTENANI WORST
10062506

350g

8007660886113
8007660294925 Brianza BOB worst 90g WONDERS OF ITALY BERETTA
WORST BRIANZA BOB
10081610

90g

8007660294925
8007660851708 Gesneden Brianza BOB worst 250g BERETTA
WORST BRIANZA BOB
10055305

250g

8007660851708
8007660852002 Felino BGA worst gesneden 250g BERETTA
FELINO IGP WORST
10055506

250g

8007660852002
8007660851807_Saucisson Cacciatore BOB 250g gesneden BERETTA
SALAMI CACCIATOR BOB
10055405

250g

8007660851807
8007660623565 Gesneden venkelworst 50G APERITIVO DOLCE BERETTA
VENKEL WORST
10119310

50g

8007660623565
8007660623961_Saucisson Napoli 50g APERITIVO DOLCE BERETTA
NAPOLI WORST
10119110

50g

8007660623961
8007660623268 Gesneden truffelworst 80G APERITIVO DOLCE BERETTA
TRUFFEL WORST
10119410

80g

8007660623268
8007660623367 Gesneden Milano worst 80G APERITIVO DOLCE BERETTA
MILAANSE WORST
10119210
Ambachtelijke Italiaanse charcuterie
Coppa di Parma, bresaola della Valtelina, guanciale, truffelham, pistache mortadella, porchetta di Aricia, spianata... de ambachtelijke Italiaanse charcuteries bieden een enorme keuze aan hammen, worstjes en andere regionale charcuteriespecialiteiten, stuk voor stuk even smakelijk en origineel als de andere anderen.

Quai des Oliviers selecteert de beste vleeswaren uit Italië van ambachtelijke producenten die de traditionele knowhow van elk van hun regio's respecteren.

In dunne plakjes gesneden of gepresenteerd op een proefblad, Italiaanse charcuterie is verkrijgbaar in onze delicatessenzaak in Lyon om uw kookkunsten, uw aperitieven of de bereiding van uw sandwiches te verrijken.
Etiket
San Daniel Ham
€ 11,78 – € 29,45
parmaham
Parma rauwe ham
€ 6,98 – € 17,45
Etiket
wit spek
€ 6,72 – € 26,90
1000005846
Guanciaal
€ 7,22 – € 28,90
Etiket
Kopiëren
€ 7,78 – € 31,12
pittig ambacht
Ambachtelijke Italiaanse worstjes met een mes
€ 9,90
sobrasada
Soubrasada
€ 5,25
worst
chorizo
€ 7,90
longanisse
Droge longanijs
€ 8,90
verse longanisse
Verse longanijs
€ 7,77 – € 25,90
Etiket
Chorizo ​​​​om te grillen
€ 7,77 – € 25,90
pittig italiaans
Pittige Droge Italiaanse Worst
€ 7,77 – € 25,90
italiaanse venkel
Venkel Droge Italiaanse Worst
€ 7,77 – € 25,90
italiaanse peper
Gewoon droog Italiaans
€ 7,77 – € 25,90
verse worst
Gewone verse worst
€ 9,56 – € 26,29
verse worst
Venkel verse worst
€ 9,56 – € 26,29
cacciatorino
Cacciatorino
€ 5,98 – € 14,95
veranda
Porchetta
€ 4,98 – € 12,45
pittige spianata romana
Pittige spianata
€ 6,38 – € 15,95
cacciospinata
Cacciospinata
€ 6,58 – € 16,45
cacciocoppa
Caciocoppa
€ 6,58 – € 16,45
bresaola
Bresaola
€ 8,90 – € 22,25
1000005868
Rozet
€ 6,30 – € 15,75
Etiket
peper kasseien
€ 9,50
kop
kop
€ 6,58 – € 16,45
Etiket
Pittige kop
€ 6,78 – € 16,95
pancetta
pancetta
€ 6,38 – € 15,95
katachtig
Felino
€ 34,90
salami milaan
Salami
€ 5,98 – € 14,95
golfetta
golfeta
€ 6,50 – € 16,25
bologna
mortadella
€ 4,78 – € 11,95
spek ham
Spek ham
€ 6,59 – € 16,47
Parmezaanse ham
Ham
€ 6,50 – € 16,25
gekookte ham
Gekookte ham
€ 4,50 – € 11,25
vleeswaren
Voor ons gehemelte is zout de maatstaf voor smaak. Het is geen toeval dat gezouten vlees, essentiële hoofdrolspelers van Italiaanse tafels, hun naam te danken hebben aan zout, omdat ze een uniek voorbeeld van smaaktraditie vertegenwoordigen. Het zijn voedingsproducten op basis van vlees, meestal varkensvlees maar niet uitsluitend, met een eeuwenoude geschiedenis van zorgvuldige verwerking en ambachtelijke ervaring. Zouten is de behandeling die ham, spek, been en boog onderscheidt; en even lekker zijn de worsten, zoals salami, mortadella, pancetta die gerijpt zijn in natuurlijke omhulsels. Kruiden is het proces dat charcuterie speciaal maakt, des te meer wanneer het gepaard gaat met aroma's van truffels, venkel, chili, wijn of intens gekruid wildvlees. Kennis van typische productiewijzen en gebieden stelt ons in staat om onze klanten de beste vleeswaren aan te bieden om een ​​speciaal recept te maken, om gasten een rijke snijplank te presenteren, om te experimenteren met nieuwe smaken.

sorteer op
Bestsellers
Beschikbaarheid
Beschikbaar
uitlaat
Prijs
€
0
daar
-
€
24900
Naar



Mortadella Bologna IGP - De Heilige Blaas 1kg
Mortadella Bologna IGP - La Santo
Villani Saloumi
vanaf € 16,90


UITLAAT

Cotechino Oude Malga
Cotechino Vecchia Malga - seizoensgebonden
Villani Saloumi
uitlaat


droge stakingen
droge stakingen
Valdragone Salami-fabriek
€ 6,90


roze salami
Roze Worst 1 Kg
Villani Saloumi
€ 26,90


IGP katachtige salami
IGP katachtige salami
Boschi Fratelli vleeswaren
vanaf € 16,90


Montanari kanen
Montanari kanen 500 gr
Valdragone Salami-fabriek
€ 12,90


Zampone Oude Malga
Zampone Vecchia Malga - seizoensgebonden
Villani Saloumi
€ 18,90


doorgewinterde wang
doorgewinterde wang
Frank Salumi
€ 17,90


Parma IGP-beker
Besnoeiing van Parma IGP - plak
Boschi Fratelli vleeswaren
€ 29,90


Truffel worst
Truffelsalami 300 gr
Frank Salumi
€ 15,90


toscaanse salami
toscaanse salami
Frank Salumi
€ 10,90


Montanaro-salami
Salami Montanaro 1 Kg
Valdragone Salami-fabriek
€ 29,90


Toscaanse salami finocchiona Franchi Vecchia Malga
Finocchiona
Frank Salumi
vanaf € 17,90


Bacon van Colonnata BGA
Bacon van Colonnata BGA
Larderie srl
€ 23,90


Worst van wild zwijn
Worst van wild zwijn
Frank Salumi
€ 15,90


oude lendenen
oude lendenen
Frank Salumi
€ 19,90


Bacon met opgerolde korst
VOEG TOE AAN WINKELKAR
Spek met opgerolde korst - de helft
Boschi Fratelli vleeswaren
€ 38,90


Parma BOB-ham
Parma BOB-ham
Ghirardi Onesto hamfabriek
vanaf € 59,00
ITALIAANSE DELICATESSEN ONLINE
Charcuterie is een schat van de Italiaanse gastronomie, met specialiteiten die nauw verbonden zijn met de gewoonten en culinaire tradities van het land. Met zijn 20 Italiaanse regio's biedt Italië een ruime keuze aan grand cru charcuterie, die deze enorme rijkdom aan smaken en smaken weerspiegelt. Net als andere schatten van de Italiaanse gastronomie, is de productie van charcuterie geperfectioneerd door generaties gepassioneerde producenten wiens voorouderlijke knowhow van generatie op generatie is doorgegeven. Onze Italiaanse nuggets verdienen het om bij u aan tafel te worden uitgenodigd!

Sorteer op

Bestsellers
Productillustratie - Bresaola Della Valtellina Igp - 3
BRESAOLA DELLA VALTELLINA BGA
€ 4,99
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL
Productillustratie - Coppa Di Parma - Igp - 1
COPPA DI PARMA - BGA
€ 4,70
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL
Productillustratie - Prosciutto Crudo - Italiaanse Rauwe Ham - 1
PROSCIUTTO CRUDO - ITALIAANSE RAUWE HAM
€ 4,60
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL

GEROOKTE SPECK CHIFFONNADE
€ 4,45
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL
Ontdekking van een beroemde Italiaanse rauwe ham - Italiaanse charcuterie online
ONTDEK EEN BEROEMDE ITALIAANSE RAUWE HAM!
Coppa di Parma is een van de bekendste Italiaanse hammen, die opvalt door zijn verfijnde smaak. Handgemaakt volgens een authentiek recept rechtstreeks geïmporteerd uit de regio van herkomst, Parma, het aroma is krachtig! In dunne plakjes gesneden, kan rauw gegeten worden als voorgerecht of als aperitief!

Salami: traditie van weleer - Italiaanse charcuterie online
SALAMI, EEN ECHTE TRADITIE VAN JAREN
De Salame Felino dateert uit de tijd dat hij 8 eeuwen geleden werd geboren! Geproduceerd in Felino (provincie Parma), heeft het enkele jaren geleden de status van beschermde geografische aanduiding verkregen. Van de duizenden Italiaanse salami is Felino's de mildste, bereid met weinig zout en peperkorrels en gerijpt in de Parma Ham-vallei. Traditioneel gemaakt, met een prachtige robijnrode kleur, heeft het een heerlijke en delicate smaak.

Prosciutto crudo: de meest geconsumeerde Italiaanse charcuterie ter wereld - Italiaanse charcuterie online
PROSCIUTTO CRUDO, EEN VAN DE MEEST VERBRUIKTE CHARCUTERIJEN TER WERELD!
Vanaf het midden van de 19e eeuw won deze beroemde Italiaanse ham aan belang: de nieuwe bourgeoisie, geboren uit de ontwikkeling van industrie en handel, verhief ham en de verwerking ervan tot een ware culinaire kunst. De koks begonnen de ham te begeleiden met gewaardeerde wijnen en kazen! Bijna 2000 jaar geleden geboren, wordt deze ham gemaakt volgens traditionele knowhow. Gekruid en gerijpt gedurende enkele maanden, wij garanderen het zonder bewaarmiddelen! Rosy en gemarmerd, het heeft een stevige en zachte textuur. Geniet ervan met een sneetje geroosterd brood en boter of vergezeld van verse meloen!

De bresaola: emblematisch Italiaans recept - Italiaanse charcuterie online
BRESAOLA, ICONISCH ITALIAANS RECEPT!
Bresaola is een typisch en exclusief product van Valtellina (niet ver van Zwitserland!) Vaak vergeleken met vlees uit Graubünden, wordt het verkregen door de beste stukken runderdijen te zouten en te verfijnen. Het heeft een oude oorsprong en was tot de jaren 40 alleen bekend in zijn regio, in de provincie Sondrio! Het begon te worden geïnternationaliseerd sinds de jaren zestig in Europa. Deze charcuterie is de enige charcuterie van rundvlees die sinds 1996 wordt beschermd door een IGP. Haar geschiedenis is het resultaat van eeuwenlange teelt en echte rituelen die van generatie op generatie zijn doorgegeven, waardoor het vandaag de dag zo'n delicaat en mals product is!
1
2
Volgende bladzijde
80g

8007660623367
8007660298725 Biologische Milano worst 70g BERETTA
BIO MILANO WORST
10077710

70g
Eiwit 18.1g
Koolhydraten 1,2 g
Lipiden 45g
Calorieën 482 kcal
> Meer info over calorieën salami
Hoe salami kiezen?
Vermijd indien mogelijk industriële salami omdat deze te veel kleurstoffen en geleermiddelen bevat. Zelfgemaakt kiezen in een Italiaanse supermarkt is beter. De textuur en kleur zijn afhankelijk van de smaakmakers. In Italië hebben sommige salami's bijvoorbeeld een robijnrode kleur omdat ze gemaakt zijn met wijn. Dit is het geval met de salama da Sugo IGP, gemaakt met wijn maar ook met tong, lever, wijn en specerijen. De Salame Felino IGP is gemaakt met witte wijn. Sommige Italiaanse salami's hebben de BGA-aanduiding (beschermde geografische aanduiding) en andere hebben een beschermde oorsprongsbenaming (DOP in het Italiaans), een erkenning van superieur vakmanschap en kwaliteit. Het is ook een aanwijzing voor het kiezen van de juiste salami.

Als je twijfelt tussen een salami en een pepperoni, is het verschil dat pepperoni een meer rokerige en pittige smaak heeft, de omhulling niet eetbaar is en de kleur helderder rood is dan salami, dankzij de toevoeging van chili en paprika.

In Frankrijk zijn de meest voorkomende salami's de Milano-salami en de Deense salami (ronde en vrij heldere plakjes gemaakt van een mix van rund- en varkensvlees).

Om een ​​halal salami te kiezen, raden we een ambachtelijke productie aan (zoals voor de andere salami's) gemaakt van kalkoen-, rund- of lamsvlees en plantaardig vet.

Zoals u zult hebben begrepen, is de keuze voor Italiaanse worst vooral een kwestie van smaak en aroma. Er zijn er met venkel (Finocchiona uit Toscane, een wonder in de mond), met een beetje suiker, met heel verschillende kruiden van de ene naar de andere. En het is ook niet ongewoon om er een te vinden met walnoten en pistachenoten, zoals onze Corsicaanse worstjes.

Hoe salami bewaren?
Salami bederft vrij snel. als het gesneden is, kun je het tot 5 dagen bewaren in de groentelade van je koelkast. In zijn geheel kan je hem aan een touwtje hangen, in een ruimte van maximaal 18°C. Onder vacuüm uiteraard zeer goed houdbaar of in een doekje met wat olijfolie.

Hoe salami koken en eten?
Wat meteen in je opkomt is raclette! Op de pizza's kiezen we voor een Italiaanse salami waarom niet pittig, zoals spianata piccante of salami uit Milano en chorizo. In de Verenigde Staten doen we pepperoni op pizza's en geen salami.

Het past op een charcuteriebord, als aperitief, in Italiaanse pastasalades (olijven, basilicum en salami) of in Frankrijk, meer rustiek, in een aardappelsalade.

Laten we exotisch zijn, we nemen je mee naar de Dominicaanse Republiek, het land van de salami. De Dominicanen consumeren het als ontbijt, gebakken met kaas en eieren (een variant van spek), het zijn de "tres golpes", de drie shots. Bandera, een typisch Dominicaans gerecht, bereid met rijst, bakbananen en rode bonen wordt vergezeld van vlees en vaak salami. In de Dominicaanse Republiek worden de stoofschotels ook versierd met salami, evenals de Domplin, een soort knoedels.

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
ROMAGNOLA-saus. Klassieke droger LEVONI
latto groothandelaar rungis parijs pancetta rosillina san vincenzo charcuterie italië picante
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten, Specialiteiten
ROSILLINA PANCETTA SAN VINZO
lato groothandel rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino Salame Abruzzese
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
Salami Abruzzese Sorrentino
Laotiaanse groothandel Rungis Parijs Italië Charcuterie Saucisson Zelfbediening SALAME ABRUZZSES STRETTO VILLANI
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SALAME ABRUZZESE STRETTO VILLANI
latto groothandelaar rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino Salame al Tartufo
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Salame al Tartufo Sorrentino
Laotiaanse groothandel Rungis Parijs Italië Vleeswaren Worst SALAME FRIULANO VILLANI
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
SALAME FRIULANO VILLANI
latsto groothandel rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino Salame Gentile Abruzze
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Salame Gentile Abruzzo Sorrentino
lsto groothandel rungis parijs, Italië, Charcuterie, Saucisson, SALAME IL GENTILE VILLANI
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SALAME IL GENTILE VILLANI
lato groothandel rungis parijs italië charcuterie sorrentino Salame Milano sorrentino
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Salame Milano Sorrentino
lato groothandelaar rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino Salame Montanaro
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Salame Montanaro Sorrentino
lato groothandel rungis parijs, Italië, Charcuterie, Worst, SALAME MONTANARO VILLANI
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SALAME MONTANARO VILLANI
groothandelaar lato rungis parijs levoni SALAME NOSTRANO 80 GRS ls italiaanse charcuterie
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SALAME NOSTRANO 80 GRS LEVONI
Groothandel Latsto Rungis Salame scudetto Italiaanse charcuterie levoni worst
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
SALAME SCUDETTO (1/2 SV) LEVONI
Lo Groothandel Rungis Parijs Italië Charcuterie Saucisson Zelfbediening SALAME TARTUFO VILLANI
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SALAME TARTUFO VILLANI
lo groothandelaar rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino Salamella Romana
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Salamella Romana Sorrentino
lato groothandel rungis parijs, Italië, Charcuterie, Worst, SALAMELLA VILLANI
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SALAMELLA VILLANI
lao groothandelaar rungis parijs saltufo worst truffel charcuterie italië belgisch
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes, specialiteiten
ZOUT 80 GRS
groothandel lato rungis Spicy Napoli pekelworst 400 grs
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Pittige napoli gedroogde worst 400 gr LEVONI
lato groothandel rungis parijs Italië delicatessen worstjes zelfbediening WORST MET SUBALPINO TRUFFELS
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
WORST MET SUBALPINO TRUFFELS
latin's gusto groothandel rungis parijs Italië charcuterie zelfbedieningsworsten SUBALPINO WORST (TYPE FELINO)
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
SUBALPINO WORST (TYPE FELINO)
latto groothandel rungis parijs droge worst truffel parmigiano reggiano charcuterie italië
Zelfbediening, Italië, Italiaanse charcuterie, worstjes
TRUFFELWORST GECOAT MET PARMIGIANO REGGIANO

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
SCHIACCIATA PICCANTE (Type SPIANATA) LEVONI

Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
SCHIACCIATA ROMANA gehakt mager en gemarkeerd met vet, behoorlijk gepeperde LEVONI
Lato groothandel Rungis Parijs Italië, Charcuterie Worsten SPIANATA AL TARTUFO SORRENTINO
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
SPIANATA AL TARTUFO SORRENTINO
lato groothandel rungis parijs spianata san vincenzo vleeswaren italië picante
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten, Specialiteiten
SPIANATA PICANTE SAN VINCENZO
lao groothandel rungis parijs italiaanse charcuterie Spianata Piccante
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Spianata Piccante
lato groothandelaar rungis parijs italiaanse charcuterie sorrentino Spianata Piccante
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Spianata Piccante Sorrentino
lato groothandel rungis parijs italiaanse charcuterie Spianata Romana
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
Spianata Romana
lato groothandel rungis parijs italië charcuterie levoni SALAME UNGHERESE MEDAILLE D GOLDlatin's gusto groothandel rungis parijs italië charcuterie SALAME UNGHERESE MEDAILLE D GOLD
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
ONGERESE Medaglia d'oro LEVONI
latin's gusto groothandelaar rungis parijs italië charcuterie worst levoni SALAME UNGHERESE ROOKElatin's gusto groothandel rungis parijs italië charcuterie worst SALAME UNGHERESE NATUURLIJK HOUT ROKEN
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
UNGHERESE natuurlijke houtrookworst (type salami) LEVONI
lato groothandelaar rungis parijs italië charcuterie levoni SALAME VENTRICINAlato groothandelaar rungis parijs italië charcuterie SALAME VENTRICINA
Italië, Italiaanse vleeswaren, Worsten
VENTRICINA (type grote chorizo) LEVONI

Pittige Napoli
€ 13,30

Halflangkorrelige salami, subtiel gerookt met zorgvuldig geselecteerde houtsoorten en met een zoete en kruidige smaak dankzij de aanwezigheid van pepers en hete paprika.

Hoeveelheid Pittige Napoli
1
Voeg toe aan winkelkar
Beschrijving
Charcuterieproduct van Campane-oorsprong maar nu bekend en gewaardeerd in heel Italië, uniek vanwege de aanwezigheid van chili en vanwege zijn lichte rook, evenals vanwege zijn typische hoefijzervorm.
Handgemaakt uiterlijk in een prachtige donkerrode kleur. Het stuk vertoont een gemiddelde hak en een mooie felrode kleur, met een aanhoudende geur. De proeverij onderstreept het contrast tussen de zachte vleeswaren en de pittige, uitgebalanceerde peper van de paprika. De smaak is complex met tonen van gerijpt vlees gekenmerkt door een boeket kruiden en een rokerige toon.

Extra informatie
Regio
Campagne

Allergenen
Glutenvrij
Lactose vrij

Vergelijkbare producten

Castel Speck
€ 4,20

San Daniele-ham
€ 6,20

Levonetto Rustico
€ 10,30

Pittige mugnano
€ 15,30
ITALIAANSE CHARCUTERIE
Italiaanse vleeswaren

Wij bieden u een authentieke en kwalitatieve selectie van enkele van de meest gerenommeerde Italiaanse vleeswaren in de gastronomie van de laars: San Daniele ham, Parma ham, Toscaanse ham, Abruzzo ham, Guanciale, Worsten, Coppa, Mortadella, Spreck, Lonza, Lonzo , Pancetta, Reuzel, Bresaola, Nduja uit Calabrië, Soppressata, Capocollo, Smeerworst, Cotechino, Zampone, Stinco, etc. Een assortiment om te ontdekken, uit de producerende regio's van Italië.


Deze vleeswaren ("salumi" in het Italiaans) behoren tot de meest gastronomische Italiaanse producten, erkend om hun unieke smaak.

Koop deze streng geteste, geproefde en goedgekeurde lekkernijen!


GEHEEL CALABRIË NDUJA
Winkeltevredenheid(16)
€ 38,12
Op voorraad
Details
Hele Calabrische nduja
De beroemde pittige Nduja
Smeerbare ambachtelijke worst.
Kies het gewicht in "Details".
Regio: Calabrië.



SALAME LEVONETTO MET TRUFFEL 250 GR
Winkeltevredenheid(25)
€ 7,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Levonetto met truffel 250 gr
Truffel Levonetto.
Een worst vol smaak.
250g, vacuüm verpakt.
Regio: Lombardije.
SALAME LEVONETTO AMABILE 250 GR
Winkeltevredenheid(13)
€ 6,95
Niet beschikbaar
Details
Salame Levonetto Amabile 250 gr
Levonetto Amabile is lekker.
Worst met een delicate smaak.
Fijne korrel, laag vetgehalte.
stuk van 250 g,
Regio: Lombardije.
TOSCAANSE WORST MET TRUFFEL 450 GR
Winkeltevredenheid(7)
€ 22,40
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse worst met truffel 450 gr
Een truffelworst.
Deze salame is vol van smaak!
Ongeveer 450g
Regio: Toscane.
TOSCAANSE WORST MET CHIANTI 200 GR
Winkeltevredenheid(6)
$ 7,99
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse worst met Chianti 200 gr
Een worst in rode Chianti-wijn.
Ideaal huwelijk tussen twee lokale specialiteiten.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.
TOSCAANSE WORST MET CHILI PEPER 200 GR
Winkeltevredenheid(8)
$ 7,99
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse worst met Spaanse peper 200 gr
Een chiliworst.
Het is de salame al peperoncino.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.
CINTA SENESE TOSCAANSE WORST 200 GR
Winkeltevredenheid(10)
€ 9,50
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse worst van Cinta Senese 200 gr
Een typische worst uit Siena.
De Cinta Cenese is een zeldzaam varkensras.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.
SALAMINO TOSCANO WORST 200 GR
Winkeltevredenheid(7)
€ 7,40
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salamino Toscaanse worst 200 gr
Een typische worst uit Siena.
Het is de best verkochte van de producent.
De Salamino Toscano is een traktatie.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.
TOSCAANSE ZWERENWORST 200 GR
Winkeltevredenheid(5)
€ 8,50
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse worst van wild zwijn 200 gr
Een typische wildzwijnworst.
Salamino di cinghiale.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.



GUANCIALE DI CINTA SENESE 800 GR
Winkeltevredenheid(14)
€ 45,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Guciale di Cinta Senese 800 gr
Een typisch Italiaans spek: Guciale.
Ideaal voor spaghetti alla carbonara.
De Cinta Cenese is een zeldzaam varkensras.
Stuk van ongeveer 800 gr.
Regio: Toscane.
TOSCAANSE HERTENWORST 200 GR
Winkeltevredenheid(5)
€ 7,50
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse hertenworst 200 gr
Een typische worst uit de streek.
De hertensalamino is een traktatie.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.

FINOCCHIONA UIT TOSCANE IGP 500 GR
Winkeltevredenheid(18)
$ 14,99
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Finocchiona uit Toscane IGP 500 gr
Een beroemde Toscaanse worst met venkel.
Dit is de Finocchiona salame.
IGP-label (beschermde geografische aanduiding).
stuk van 500 g,
Regio: Toscane.
TOSCAANSE WORST MET 4 PAPRIKA'S 200 GR
Winkeltevredenheid(4)
€ 7,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Toscaanse worst met 4 paprika's 200 gr
Een worst met 4 paprika's.
Het is de salame ai quattro pepi.
Stuk van 200 gr.
Regio: Toscane.
NAPOLI KRUIDE WORST 360 GR
Winkeltevredenheid(12)
€ 13,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Pittige worst Napoli 360 gr
Een pittige gerookte worst.
Napels is typisch.
Grof graan, licht rokerig.
Stuk van 380 gr.
Regio: Lombardije.

PROSCIUTTO TOSCANO DOP 1,2 KG
Winkeltevredenheid(11)
€ 49,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Prosciutto Toscano DOP 1,2 kg
Prosciutto Toscano: typische ham.
DOP: Beschermde Oorsprongsbenaming.
Geen additieven, nitraten of conserveringsmiddelen.
24 maanden gerijpt en ontbeend
Vacuüm verpakt stuk van ongeveer 1,2 kg.
Regio: Toscane.
LOMBO UIT TOSCANE 380 GR
Winkeltevredenheid(18)
€ 16,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Lumbo uit Toscane 380 gr
Een typische charcuterie uit de streek.
Dit is de stagionato van Lombo.
Zeer magere charcuterie.
Stuk van ongeveer 380 gr.
Regio: Toscane


SALAME LEVONETTO RUSTICO 250 GR
Winkeltevredenheid(4)
€ 6,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salade Levonetto Rustico 250 gr
De Levonetto Rustico is typisch.
Worst met een uitgesproken smaak.
Licht gepeperd en delicaat.
stuk van 220 g,
Regio: Lombardije.
SALAME PAESANO 200 GR
Winkeltevredenheid(1)
€ 6,80
Niet beschikbaar
Details
Salame Paesano 200 gr
De Paesano is typisch.
Worst met een fijne smaak.
Graan evenwichtig tussen vlees en vet.
stuk van 200 g,
Regio: Lombardije.
SALAME MUGNANO PICCANTE 450 GR
Winkeltevredenheid(9)
€ 18,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Mugnano Piccante 450 gr
Een grote pikante worst.
De Mugnano Piccante is typerend.
Korrel grof, licht rokerig.
stuk van 450 g,
Regio: Lombardije.

SALAME MUGNANO 450 GR
Winkeltevredenheid(6)
€ 18,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Mugnano 450 gr
Een grote smakelijke worst.
De Mugnano is typisch.
Graan grof, peperig en licht rokerig.
stuk van 450 g,
Regio: Lombardije.



GUANCIALE AFFUMICATO 800 GR
Winkeltevredenheid(87)
€ 19,90
Niet beschikbaar
Details
Guaciale affumicato 800 gr
Een typisch Italiaans spek: Smoked Guciale.
Ideaal voor spaghetti alla carbonara.
Een smakelijke en delicate smaak.
800 g ongeveer. Onder vacuüm.
Regio: Lombardije.
















RUNDVLEES IN GELEI SIMMENTHAL 3 X 140 GR
Winkeltevredenheid(18)
$ 9,99
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Rundvlees in Simmenthal gelei 3 X 140 gr
Een typische en cultspecialiteit.
Rundvlees in Simmenthal-gelei.
3 dozen van 140 gr.
Regio: Lazio.

ZWARTE PEPER GUANCIAL 900 GR
Winkeltevredenheid(4)
$ 22,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Guciale met zwarte peper 900 gr
De zwarte peperversie van Guciale.
Ideaal voor spaghetti alla carbonara.
Een smakelijke en delicate smaak.
900 g ongeveer. Onder vacuüm.
Regio: Lombardije.














PANCETTA TESA UIT CALABRIË 200 GR
Winkeltevredenheid(31)
€ 14,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Pancetta tesa uit Calabrië 200 gr
Pancetta tesa gemaakt van varkensvlees.
Dit is een plat, pittig plakje.
Een typische charcuterie uit de streek.
Ongeveer 200 gr, vacuüm verpakt.
Regio: Calabrië.




PARMA HAM DOP 24 MAANDEN 1.5 KG
Winkeltevredenheid(54)
€ 46,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Parmaham DOP 24 maanden 1,5 kg
We presenteren deze prestigieuze ham niet meer.
DOP-label (Beschermde Oorsprongsbenaming).
24 maanden gerijpt.
Vacuüm verpakt: ca. 1,5 kg.
Regio: Emilia-Romagna.

HAM VAN SAN DANIELE DOP 1,5 KG
Winkeltevredenheid(66)
€ 54,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
San Daniele DOP-ham 1,5 kg
We presenteren deze unieke rauwe ham niet meer.
DOP-label (Beschermde Oorsprongsbenaming).
Geen additieven, nitraten of conserveermiddelen.
Minimaal 13 maanden gerijpt en ontbeend.
Vacuüm: 1,5 kg.
Regio: Friuli Venezia Giulia.

SALAME MILANO 250 GR
Winkeltevredenheid(3)
€ 6,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Milano 250 gr
De Milano is een magere worst.
Een smakelijke en delicate smaak.
Stuk van 250 gr.
Regio: Lombardije.
SALAM CACCIATORE DOP 200 GR
Winkeltevredenheid(11)
€ 6,50
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Cacciatore DOP 200 gr
De Cacciatore: magere worst.
Een zoete en delicate smaak.
200 gr.
Regio: Lombardije.
SALAME STROLGHINO 200 GR (DATUM BLOOTGESTELD)
Winkeltevredenheid(12)
€ 8,90
(-25,00%) € 6,68
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Strolghino 200 gr (houdbaar)
De Strolghino: worst met een unieke smaak.
Met magere parmaham.
200 g ongeveer. Onder vacuüm.
Regio: Emilia Romagna.
Optimale gebruikslimietdatum: 27-01-23.












SALAME LEVONETTO ONGERESE 300 GR
Winkeltevredenheid(4)
€ 8,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Levonetto Ungherese 300 gr
Levonetto Ungherese: gerookte salam.
Een droge, fijne en malse worst.
180 g ongeveer.
Regio: Lombardije.


SALAME CURVO 500 GR
Winkeltevredenheid(1)
€ 14,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Curvo 500 gr
Hij redt Curvo.
Een gebogen droge worst.
Hoefijzervormig.
ca. 500 gram
Regio: Lombardije.


SALAME DEL PO 500 GR
Winkeltevredenheid(2)
€ 18,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame del Po 500 gr
Il Salame del Po.
Een perfecte droge worst.
Typische en authentieke traktatie.
ca. 500 gram
Regio: Lombardije.


SALAME VECCHIA OSTERIA 800 GR
€ 26,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Vecchia Osteria 800 gr
Il Salame Vecchia Osteria.
Een perfecte droge worst.
Typische en authentieke traktatie.
ca. 500 gram
Regio: Lombardije.


SALAME FELINO IGP 310 GR (DATUM BLOOTGESTELD)
Winkeltevredenheid(10)
€ 14,90
(-25,00%) 11,18 EUR
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Felino IGP 310 gr (datum verstreken)
De Felino is een worst met een unieke smaak.
Het is een BGA (beschermde geografische aanduiding)
Onder vacuüm. 310 gr.
Regio: Emilia Romagna.
Optimale gebruikslimietdatum: 27-01-23



FIOCCO DI PROSCIUTTO
Winkeltevredenheid(18)
€ 51,20
Op voorraad
Details
Fiocco di Prosciutto
Een ham uit de regio Parma.
Het magere deel van de beroemde Culatello.
Vacuüm pak.
Kies het gewicht in grammen bij "Details".
Regio: Emilia Romagna.





PEPER GUANCIALE 550 GR (DATUM BLOOTGESTELD)
Winkeltevredenheid(12)
$ 28,95
(-25,00%) 21,71 EUR
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Guanciale met peper 550 gr (houdbaarheidsdatum)
Een typisch spek: de Guciale.
Deze guanciale is peper.
Ideaal voor spaghetti alla carbonara.
ca. 550 gram
Regio: Emilia Romagna.
Optimale gebruikslimietdatum: 27-01-2023

KRUIDIGE CAPOCOLLO (VERSCHILLENDE GEWICHTEN)
Winkeltevredenheid(26)
€ 21,90
Op voorraad
(1 artikel(en) op voorraad)
Details
Pittige capocollo (meerdere gewichten)
Een beroemde traditionele charcuterie.
Verfijnde varkenslende.
Een hartige en kruidige smaak.
Onder vacuüm.
Kies het gewicht in "Details".
Regio: Calabrië.






BRESAOLA DELLA VALTELLINA BGA
Winkeltevredenheid(15)
€ 59,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Bresaola della Valtellina BGA
Bresaola van beschermde oorsprong.
Beef jerky.
Lekkere en delicate smaak.
ca. 1,5 kg Onder vacuüm.
Regio: Lombardije.







ZAMPONE MODENA BGA 1 KG
Winkeltevredenheid(46)
€ 15,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Zampone Modena IGP 1kg
Zampone is een voorgekookte worst.
Typische specialiteit van de eindejaarsfeesten.
Beschermde geografische aanduiding (BGA-label).
Vacuümpak van 1 kilo.
Regio: Emilia-Romagna.
COTECHINO MODENA BGA 500 GR
Winkeltevredenheid(34)
€ 8,50
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Cotechino Modena BGA 500g
De Cotechino is een voorgekookte worst.
Een typische 100% natuurlijke specialiteit.
Beschermde Geografische Aanduiding (BGA).
Vacuümverpakking van ongeveer 500 gr.
Regio: Emilia-Romagna.
STINCO DI PROSCIUTTO 600 G
Winkeltevredenheid(18)
€ 10,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Stinco van prosciutto 600 g
Voorgekookte ham spronggewricht.
Makkelijk te bereiden en 100% natuurlijk.
Vacuümverpakking van 600 gr.
Regio: Lombardije.
OSSOBUCO DI VITELLO 400 GR
Winkeltevredenheid(10)
€ 17,90
Op voorraad
Beschikbaar binnen 20 dagen
Details
Ossobuco di vitello 400 gr
De beroemde "Ossobuco di vitello".
Voorgekookte kalfsschenkel.
Makkelijk te bereiden, 100% natuurlijk.
Voor 2 personen.
Vacuümverpakking van 400 gr.
Regio: Lombardije.
PROSCIUTTO ABRUZZES 1 KG
Winkeltevredenheid(58)
€ 29,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Prosciutto Abruzzen 1 kg
Gezouten en gezouten ham zonder been.
Een typische charcuterie uit de streek.
Gerijpt, graatloos en mager vlees.
ca. 1kg Onder vacuüm.
Regio: Abruzzen.
REuzel VAN COLONNATA IGP 290 GR
Winkeltevredenheid(67)
€ 21,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
IGP Colonnata Bacon 290 gr
Het is het "beste spek ter wereld".
Colonnata spek is beschermd.
Europees BGA-keurmerk.
Stuk van ongeveer 290 gr.
Vacuüm pak.
Regio: Toscane.



COLONNATA PANCETTA 500 GR
Winkeltevredenheid(24)
€ 24,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Pancetta de Colonnata 500 gr
Pancetta van het "beste spek ter wereld".
Colonnata spek is beschermd.
Stuk van ongeveer 500 gr.
Vacuüm pak.
Doosje met recept.
Regio: Toscane.

COLONNATA GUANCIAL 1 KG
Winkeltevredenheid(12)
€ 42,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Guaciale de Colonnata 1kg
Guciale van het "beste spek ter wereld".
Colonnata spek is beschermd.
Stuk van ongeveer 500 gr.
Vacuüm pak.
Regio: Toscane.

COLONNATA SALAMI 350 GR
Winkeltevredenheid(6)
€ 24,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Colonnata salam 350 gr
Worst van het "beste spek ter wereld".
Colonnata spek is beschermd.
Beperkte productie.
Stuk van ongeveer 350 gr.
Vacuüm pak.
Regio: Toscane.


COLONNATA MORTADELLA
Winkeltevredenheid(4)
€ 32,60
Op voorraad
Details
Mortadella uit Colonnata
Mortadella van het "beste spek ter wereld".
Colonnata spek is beschermd.
Stuk van ongeveer 200 gr.
Vacuüm pak.
Regio: Toscane.
Kies het gewicht in "Details".


BACONCRÈME VAN COLONNATA IGP 100 GR
Winkeltevredenheid(11)
€ 15,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Spekcrème van Colonnata IGP 100 gr
Deze spekcrème van Colonnata is een genot.
Het beste spek ter wereld
BGA-label (Beschermde Oorsprongsaanduiding).
Pot van 100 gr.
Regio: Toscane.

COLONNATA SPEKCRÈME MET TRUFFEL 100 GR
Winkeltevredenheid(3)
€ 17,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Colonnata spekcrème met truffel 100 gr
Colonnata spekcrème en zomertruffel.
Het huwelijk van de twee is een genot.
Pot van 100 gr.
Regio: Toscane.


SOPPRESSATA 300 GR
Winkeltevredenheid(16)
€ 14,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Soppressata 300g
Soppressata gemaakt van varkensvlees.
Een typische salame uit de streek.
Ongeveer 300 gr, vacuüm verpakt.
Regio: Calabrië.












SOPPRESSATA PICCANTE 220 GR
Winkeltevredenheid(36)
€ 14,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Soppressata pittig 220 gr
Sopressata piccante gemaakt met varkensvlees.
Met chili en peper, zo pittig.
Een typische salame uit de streek.
Ongeveer 220 gr, vacuüm verpakt.
Regio: Calabrië.

SPIANATA CALABRA
Winkeltevredenheid(9)
$ 29,99
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Spianata Calabra
Spianata gemaakt met mager varkensvlees.
Salame typisch gerecht uit Calabrië.
Met kruiden.
ca. 1kg Onder vacuüm.
Regio: Lombardije.







MORTADELLINA 800 GR
Winkeltevredenheid(38)
€ 12,40
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Mortadelina 800 gr
Kleine pure varkensmortadella.
Een smakelijke en delicate smaak.
800 g onder vacuüm.
Regio: Toscane.



ABRUZZESISCHE SALAMI 350 GR
Winkeltevredenheid(22)
€ 8,40
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Abruzzese 350 gr
De typische worst van de streek.
Rondom, mager en iets opgetild.
350 g ongeveer.
Regio: Abruzzen.









SBRIJDBARE WORSTJES 350 GR
Winkeltevredenheid(7)
$ 14,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Smeerworsten 350 gr
De typische Salcicce van de regio.
Ambachtelijke worstjes van puur varkensvlees, om te smeren.
Geconserveerd in zonnebloemolie.
Pot van 350 gr uitgelekt.
Regio: Abruzzen.



SALAME ABRUZZSE AQUILANO 350 GR
Winkeltevredenheid(18)
€ 8,40
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Abruzzese Aquilano 350 gr
Een typische worst uit Abruzzo.
Het is plat, mager en iets verhoogd.
350 g ongeveer.
Regio: Abruzzen.






SALAME ABRUSZESE ANGIOLETTI 200 GR
Winkeltevredenheid(5)
$ 7,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Abruzzese Angioletti 200 gr
Kleine worstjes typisch voor de regio.
Dit zijn de Angioletti (kleine engeltjes).
200 g ongeveer.
Regio: Abruzzen.






GEDROOGDE WORSTJES UIT ABRUZZO 300 GR
Winkeltevredenheid(1)
€ 8,40
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Abruzzo gezouten worstjes 300 gr
Kleine worstjes typisch voor de regio.
Dit zijn de Passite del Gran Sasso.
4 vacuümverpakte worstjes.
300 g ca.
Regio: Abruzzen.


SALAME ABRUZZSESE DIAVOLETTI PICCANTI 200 GR
Winkeltevredenheid(24)
$ 7,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Salame Abruzzese Diavoletti piccanti 200 gr
Kleine worstjes typisch voor de regio.
De Diavoletti: met kruiden, dus pittig.
200 g ongeveer.
Regio: Abruzzen.
ITALIAANSE HARCUTERIES
Italiaanse vleeswaren

Wij bieden u een authentieke en kwalitatieve selectie van enkele van de beroemdste Italiaanse vleeswaren in de gastronomie van de laars: San Daniele ham, Parma ham, Toscaanse ham, Abruzzo ham, Guanciale, Worsten, Coppa, Mortadella, Spreck, Lonza, Lonzo , Pancetta, Reuzel, Bresaola, Nduja uit Calabrië, Soppressata, Capocollo, Smeerworst, Cotechino, Zampone, Stinco, etc. Een assortiment om te ontdekken, uit de producerende regio's van Italië.


Deze vleeswaren ("salumi" in het Italiaans) behoren tot de meest gastronomische Italiaanse producten, erkend om hun unieke smaak.

Koop deze streng geteste, geproefde en goedgekeurde lekkernijen!


LONZA ABRUZZE 450 GR
Winkeltevredenheid(41)
€ 16,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Lonza Abruzzen 450g
Typische charcuterie uit de streek.
Gemaakt met varkenshaas.
Verfijnd, mager, licht gelift.
450 g ca. Onder vacuüm.
Regio: Abruzzen.
FILETTO ABRUZZEES 1 KG
Winkeltevredenheid(15)
€ 27,80
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Filetto Abruzzese 1 kg
Een typische charcuterie uit de streek.
Varkenshaasje (halve).
Een mager en fijn vlees.
ca. 1kg Onder vacuüm.
Regio: Abruzzen.
BRESAOLA PUNTA D'ANCA
Winkeltevredenheid(16)
€ 59,00
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Bresaola punta d'anca
De Bresaola is gemaakt van rundvlees.
Het is een droog vlees, zonder vet.
Een smakelijke en delicate smaak.
ca. 1,5 kg Onder vacuüm.
Regio: Lombardije.














RUNDVLEESMOCETTA 1,1 KG
Winkeltevredenheid(1)
€ 44,95
Niet beschikbaar
Details
Rundermocetta 1,1 kg
De Mocetta is op basis van rundvlees.
Het is een droog vlees, zonder vet.
Een zeer smakelijke en delicate smaak.
1,1 kg. Onder vacuüm.
Regio: Valle d'Aosta.











GERAFFINEERDE SPECK 2 KG
Winkeltevredenheid(30)
€ 49,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Uitgehard stipje 2 kg
Speck is een magere, droge en gerookte ham.
Varkensbout zonder been, 5 maanden gerijpt.
Een smakelijke en delicate smaak.
2 kg ca. Per stuk verkocht.
Regio: Trentino Alto Adige.




CALABRIË KRUIDE WORST 2X400 GR (DATUM BLOOTGESTELD)
Winkeltevredenheid(6)
€ 29,90
(-40,00%) 17,94 EUR
Op voorraad
(1 artikel(en) op voorraad)
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Pittige Calabrische worst 2X400 gr (datum verstreken)
Pittige worst typisch voor de regio.
Het is een soort Soppressata.
Een kruidige en hartige smaak.
2 kamers. 400 g ongeveer/stuk.
Regio: Calabrië.
Optimale gebruikslimietdatum: 12-11-22.



SPECK ALTO ADIGE IGP GEHEEL
€ 109,90
Op voorraad
(1 artikel(en) op voorraad)
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Hele Speck Alto Adige BGA
Le Speck: magere, droge en gerookte ham.
Een varkenspoot zonder been die 5 maanden heeft gerijpt.
BGA Alto Adige-label.
ca. 3,8 kg Per stuk verkocht
Let op: Zeer droog voordat het wordt gesneden.
Regio: Trentino Alto Adige.




COPPA DI PARMA BGA 1,8 KG
Winkeltevredenheid(15)
€ 39,90
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Coppa di Parma IGP 1,8 kg
La Coppa: een typische charcuterie.
BGA (Beschermde Geografische Aanduiding)
Lekkere en delicate smaak.
ca. 1,8 kg
Regio: Lombardije.
CULATELLO HAM RAGÙ 180 GR
Winkeltevredenheid(2)
$ 7,95
Op voorraad
1
Details Toevoegen aan winkelwagen
Culatello ham ragù 180 gr
Gerenommeerde Culatello-hamsaus.
Delicaat en smakelijk.
Pot van 180 gr.
Regio: Piemonte.
CALABRIË NDUJA 212 GR
Winkeltevredenheid(16)
€ 6,95
Niet beschikbaar
Details
Nduja uit Calabrië 212 gr
Traditionele delicatesse: La Nduja.
Worst en chiliroom.
Pot van 212 gr.
Regio: Calabrië.
De bocconcino salame is een kleine worst gemaakt van mager varkensvlees, een beetje wijn en gemalen witte peper. Elke salame weegt ongeveer 35 g, vandaar de naam bocconcino, wat in het Italiaans bijten betekent. Deze bocconcini worden aangeboden in strengen van ongeveer 12 salami en zijn feestelijk en smakelijk. Bied de hele rozenkrans aan op je charcuterieborden, je zult zelf zien dat ze succesvol zijn. We raden u aan om altijd de schil te verwijderen voordat u uw salami proeft, zodat u van alle smaken kunt genieten. Om te snijden met een mes of nog gulziger om met je tanden te knarsen met goed rustiek brood.
Als jij een van die fijnproevers bent die ambachtelijke Italiaanse charcuterie waardeert en een heerlijke Italiaanse charcuterieschotel wilt maken, dan ben je precies waar je het nodig hebt!

ITALIAANSE CHARCUTERIE
Hoe kies je de juiste Italiaanse charcuterie?

De geschiedenis van Italiaanse charcuterie

Italiaanse charcuterie kopen Wat is de beste Italiaanse charcuterie?

De verschillende Italiaanse hammen?

De verschillende Italiaanse charcuterie

aankoop van ambachtelijke charcuterie

Vertrouw op onze expertise in gastronomie voor uw koopgids voor Italiaanse charcuterie en ontdek met plezier een heel assortiment Italiaanse charcuteriespecialiteiten waar u blij van wordt.

Hoe kies je de juiste Italiaanse charcuterie?
Wil je je smaakpapillen verwennen met kwaliteitsproducten die het verschil maken? Ontdek in dit geval Italiaanse charcuterieproducten zoals ham, worst, mortadella, pancetta, guanciale, speck, breseola of salami! U kunt een heerlijk bord charcuterie samenstellen vergezeld van boerenbrood en gedroogde tomaten. Dit is iets om de hebzuchtigsten onder ons blij mee te maken. Voordat u echter nadenkt over heerlijke receptideeën voor vleeswaren en kazen, moet u eerst de juiste keuze maken voor het kopen van Italiaanse vleeswaren en Italiaanse ham. Dus hoe weet je zonder te proeven welke gedroogde ham, bloedworst, boerenterrine en ander assortiment charcuterie je moet kiezen? Door onze gids voor gesneden ham en worst te volgen!

De geschiedenis van Italiaanse charcuterie
Mensen begonnen al heel vroeg charcuterie te consumeren. Nog niet als aperitief of als vers product in de kinderschoenen, maar eerder uit noodzaak. Goede charcuterie was nog niet wat het nu is, maar de oorsprong gaat terug tot de oudheid. Zodra we begonnen met het fokken en eten van varkens en rundvlees, begonnen we charcuterie te maken. Op dat moment wist echter nog niemand dat het een kunst zou worden. Het was inderdaad meer een praktische verplichting. In het verleden werden onopgegeten stukken vlees geconserveerd in zout en andere specerijen om te voorkomen dat ze bederven. Ze werden gedroogd en zo ontstonden de eerste charcuteries.
Even later waren het de Romeinen die als eersten echte varkensham produceerden zoals we die vandaag de dag kunnen proeven. Ze wisten er een kostbaar product van te maken, dat voor het eerst werd toegeschreven aan feestdagen en speciale gelegenheden. Het was toen tijdens de barbaarse invasies dat de diversificatie van Italiaanse charcuterie begon. Het gedroogde vlees wordt dan gebruikt als vervangend voedsel en meer als een kostbaar gerecht dat voor de rechtbank wordt bewaard. Het productassortiment breidt zich vervolgens uit en de fokkers van die tijd begonnen te concurreren in vindingrijkheid om nieuwe conserveringsmethoden en smaakstoffen voor het vlees te creëren.
Het was echter pas rond de 14e eeuw dat wat eigenlijk de "kunst van charcuterie" wordt genoemd, zijn intrede deed. De Italiaanse charcutier-traiteur uit die tijd was een gepassioneerde renaissance-ambachtsman, die zijn meesterwerken graag liet proeven door de edelen van het hof… Je hoeft maar naar de oude middeleeuwse schilderijen te kijken om te zien hoe sterk de slagerij-delicatessenzaak aanwezig was op de tafels en weelderige banketten van die tijd. De typisch Italiaanse boerenpaté uit die tijd was echt gemaakt voor plattelandsmensen: hij was lekker maar had niet de finesse van de gastronomie van de grote tafels.
Eindelijk, rond 1800, deden de eerste gastronomiewinkels, de eerste voedingslaboratoria en de eerste Italiaanse charcuterie-traiteur hun intrede. Ze begonnen gastronomisch vlees aan te bieden door ambachtelijk zouten.

Italiaanse charcuterie kopen Wat is de beste Italiaanse charcuterie?
Italiaanse ham, salami, mortadella, pancetta, guanciale, speck, breseola, salami... Er zijn veel Italiaanse vleeswaren die genoemd kunnen worden en die het land beroemd hebben gemaakt. Maar wat is de bekendste, meest verspreide en vooral de meest gewaardeerde Italiaanse charcuterie? Van welk vlees komt het? Net als Spaanse vleeswaren en Franse vleeswaren, met name Elzasser vleeswaren, wordt degene die uit Italië komt voornamelijk gemaakt van varkensvlees, rundvlees en paardenvlees.
Italiaans vlees kan worden onderverdeeld in een paar categorieën: gekookte charcuterie en rauwe charcuterie, vervolgens gevuld en ongevuld. Van alle Italiaanse vleeswaren die we tegenkomen vinden we coppa, prosciutto crudo, speck, reuzel, salame en bresaola. Al deze gezouten vleessoorten die Italië beroemd maken, zijn afkomstig van een specifiek productieproces, dat een specifieke rijpingsperiode en rookmethode vereist. Dit is wat hun uitgesproken smaak creëert! Van de gekookte producten zijn de meest populaire en gewaardeerde cotechino, mortadella, prosciutto cotto en zampone.


De verschillende Italiaanse hammen?
koop ham Italie

Wie zegt Italiaanse charcuterie te kopen, zegt noodzakelijkerwijs Italiaanse ham! Twijfelt je hart tussen gekookte ham, dungesneden rauwe hammen, gekookte ham, gerookte ham en andere lokale Italiaanse producten? Ontdek en bestel op onze pagina's de beste Italiaanse hammen die je overal op de markt kunt vinden!

parmaham
Het is onmogelijk om Italiaanse hammen te noemen zonder eerst Parmaham te noemen! Het staat inderdaad voor pure Italiaanse charcuterie. De rijping kan tot 3 jaar duren en het is voorgesneden dat het meestal op de markt wordt gebracht.
Bassett Reggiani Ham
Bassettham is een specialiteit die naar ons toe komt vanuit een klein stadje in Lazio preappenino. Deze heerlijke, perfect gekruide ham geniet van een uitstekende ventilatie en een droog klimaat, zonder temperatuurschommelingen voor het uitharden en rijpen.
Mangalitza Villa Caviciana Ham
Deze heerlijke ham is afkomstig van het vlees van de Mangalitza wolvarkens, die te vinden zijn op de grens tussen Lazio en de Toscaanse Villa Caviciana. Deze varkens worden in vrijheid grootgebracht en gevoerd met natuurlijke elementen, waardoor ze uitstekende hammen kunnen leveren met een relatief laag cholesterolgehalte.
Ca Lumaco Nero Romagna Ham
Mora Romagnola-varkens zijn een verscheidenheid aan malse varkens die vrij kunnen grazen op boerderijen waar eiken, grassen en kastanjes overvloedig groeien, in de Apennijnen, tussen Modena en Bologna. Het resultaat mag er zijn: hammen met uitgesproken verfijning die we graag verhullen met goede rode wijn of borden verse pasta.
De Caserta Masseria Black Jambondi van Trianelli
Casertana wordt meestal in dunne plakjes gegeten en is een varken dat beroemd is om het aanbieden van reuzel, vlees dat even mals als smakelijk is.
Nero Nebrodi Ham
Dit zijn kleine hammen die afkomstig zijn van varkens die tussen de Nebrodi-weiden zijn grootgebracht. Deze laatste worden op natuurlijke wijze gevoed met granen, peulvruchten, eikels en kastanjes. Dit is een zeer beroemde Iberische ham, die de fijne smaakpapillen zullen waarderen voor zijn eerlijke prijs!
Cinta Senese Ham
Het is een echte delicatesse die rechtstreeks uit San Miniato bij Pisa komt, waar veel meesterslagers wonen.
De lijst met heerlijke Italiaanse hammen houdt daar niet op. Inderdaad, elke regio of provincie van Italië heeft zijn eigen geschiedenis en typische hammen! Trakteer uzelf op deze culinaire kunst op zich.
aankoop van ambachtelijke charcuterie


De verschillende Italiaanse charcuterie
Italiaanse charcuterie onderscheidt zich van die over de hele wereld door zijn unieke smaak en de kwaliteit van de productie. Zonder verder oponthoud, hier zijn de verschillende Italiaanse vleeswaren die u kunt vinden in uw zoektocht om Italiaanse vleeswaren te kopen:

parmaham
Het is een heerlijke rauwe ham met gegarandeerde BOB sinds 1996 en die al bijna 2000 jaar bestaat! De productie van deze traditionele ham staat onder toezicht en vereist knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Dergelijk kwaliteitsvlees wordt verkregen uit het fokken van varkens van specifieke rassen. Parma is een bijzonder rijk en vrijgevig land. De varkens die worden gebruikt om de ham te maken, krijgen zowel granen als Parma-wei te eten.
Voor de productie van deze parmaham beginnen we met het zouten van de verse varkenspoten, alvorens ze 12 tot 36 maanden te laten rijpen. Het komt voor dat de rijpingstijd deze periode overschrijdt. Dan komt de droogtijd om uiteindelijk een 100% natuurlijk product te verkrijgen zonder toevoegingen!
U zult vooral deze uitstekende ham waarderen, die roze en gemarmerd is, met een perfect uitgebalanceerde textuur. Parmaham is inderdaad zowel stevig als zacht en heeft een extra mix van zoute, zoete, zure en bittere smaken. Het is deze exquise smaak die het zonder twijfel de meest geconsumeerde Italiaanse charcuterie ter wereld maakt!
Je kunt je geen charcuterieplank voorstellen zonder er dunne plakjes parmaham op te leggen. Om het op een optimale manier te proeven, begeleidt u het met een sneetje geroosterd brood om te smeren met kwaliteitsboter. Italianen waarderen rauwe ham met een lekker stuk verse meloen of seizoensfruit naar keuze.
De bresaola
Als u van charcuterie van rundvlees houdt, zult u dol zijn op bresaola. Dit stuk vlees is vooraf gemarineerd en vervolgens gedroogd voordat het in cilindrische vorm op de markt wordt gebracht.
de culatello
De culatello is het lekkerste stukje ham. In feite is het een charcuterie die wordt gemaakt door een stuk uit het hart van de ham te halen, uit het zachtste en malste deel. U zult vooral de zachtheid en finesse waarderen!
San Daniele-ham
Na het zouten rijpt de San Daniele-ham meer dan 12 maanden voordat hij klaar is voor consumptie.
De zampone
Zampone is een worst die bestaat uit varkensgehakt, dat is verfraaid met kruiden om het zijn intense smaak te geven. Je vindt het gekookt of voorgekookt op de markt.
Mortadella
Wie heeft er nog nooit goede mortadella gegeten? Als dit jouw geval is, moet je het meteen inhalen omdat je dingen hebt gemist! Het is een cilinder gemaakt van fijngehakt varkensvlees en soms - of niet - gepareld met stukjes spek. Afhankelijk van het traditionele recept dat voor de productie is gevolgd, kan mortadella worden gekruid en gekruid met verschillende kruiden, zoals peper, knoflook, roze peper of een paar plakjes champignons.
Bologna mortadella bestaat al sinds de 16e eeuw en is daarna gediversifieerd in allerlei soorten gekookte worsten en charcuterie gemaakt van gehakt. Mortadella is meestal lichtroze of licht oranje van kleur. Je vindt er alle soorten en voor alle smaken, variërend van peperige en zoete tonen tot meer intense tonen en kruidige smaken. Onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse gastronomie, kan mortadella op zichzelf worden genuttigd of als aanvulling op een pizza met extra vergine olijfolie.
De kop
Het is een rauwe charcuterie gemaakt van het vlees van voorgezouten varkensvlees, gepeperd en vervolgens gemarineerd in wijn. De coppa wordt opgerold in een dunne darmhuid zoals worstjes. Ze worden vervolgens gerookt en vervolgens ongeveer 8 weken gedroogd.
Een andere methode van zouten die uit Noord-Italië komt, is dat coppa wordt gemaakt van varkenslende die vooraf is uitgebeend en gezouten, vervolgens gedroogd, voordat kruiden worden toegevoegd. Deze stukken mager en vet vlees worden vervolgens gemengd en gezouten, vervolgens in een gebonden omhulsel geplaatst en 3 tot 6 maanden gerijpt. U kunt hem rauw proeven als voorgerecht of als aperitief, vergezeld van de spirit van uw keuze.
Italiaanse worst of salmella
Italiaanse worst is een charcuterie die in meer dan tien varianten verkrijgbaar is. Sommige zijn gemaakt met rundvlees en andere met varkensvlees of gevogelte. Salmella is bijvoorbeeld een magere, droge worst die opvalt door zijn uitgesproken rode kleur en exquise smaak!
Er zijn 27 producten.

Sorteer op :
Relevantie


Parmaham 30 MaandenHams
€ 5,99


San Daniele Ham 24-30 MaandenDe hammen
€ 7,29


Italiaanse SalamiItaliaanse Charcuterie
€ 5,49


Worst Van Abruzzo VillaniItaliaanse Charcuterie
€ 14,49


Villani Worst Met TruffelsTruffle Corner
€ 13,20


Gezouten Ham Met Zomertruffel Truffelhoek
€ 6,99


Spianata Calabrese Piccante Italiaanse vleeswaren
€ 3,69


Coppa Verfijnd Met JeneverbesItaliaanse Charcuterie
€ 5,19


Hongaarse SalamiCharcuterie
€ 4,99


Dolce Oro Mountain Speck Italiaanse vleeswaren
€ 4,29


Mortadella Met PistacheOverige charcuterie
€ 2,49


Reuzel De Colonnata IGPAndere charcuterie
€ 4,99
Brood en salami, Brood en ham, de combinatie bij uitstek die zich leent voor elke gelegenheid: van een aperitief met vrienden tot een snelle hap. In Umbrië en Toscane heeft de cultuur van varkensvlees diepe redenen, hiervoor heeft historisch gezien degene die met varkensvlees werkt de bijnaam Norcino, van Norcia dat in Umbrië ligt. Onze Bolognami, ham, salami, spek, guanciale, nek, gezouten worst zijn de beste uitdrukking van Italiaans kwaliteitsvoedsel en onze oude cultuur, alleen bereid met gecertificeerde Italiaanse producten. Zoals Cinta Sene DOP vleeswaren, Toscaanse DOP ham, Toscano Brado vleeswaren, Norcia IGP vleeswaren, Finocchiona IGP vleeswaren, Bollino del Trasimeno vleeswaren, alle ambachtelijke vleeswaren van hoog niveau

Producten vergeleken
Sorteer op :

Standaard
Zien :

12
Spek gekruid met Trasimeno Bolognami
BOLLINO LAGO TRASIMENO
Bollino del Lago Trasimeno
Spek gekruid met Trasimeno Bolognami
12,00 €
1
Barbozzo Norcia Bolognami-reservaat
Prosciutto di Norcia BGA
Barbozzo Norcia Bolognami-reservaat
33,00 €
1
Bresaola di Chianina Bolognese
chianina
Bresaola di Chianina Bolognese
36,00 €
1
Varkensvlees Capocollo uit Trasimeno Bolognami
BOLLINO LAGO TRASIMENO
Bollino del Lago Trasimeno
Varkensvlees Capocollo uit Trasimeno Bolognami
€ 10,90
1
Varkensvlees Capocollo uit Val di Chiana Bolognami
Bolognese
Varkensvlees Capocollo uit Val di Chiana Bolognami
25,30 €
1
Toscaans Varkensvlees Capocollo Brado Bolognami
Suino Brado Toscane
Toscaans Varkensvlees Capocollo Brado Bolognami
20,00 €
1
Rek Gerookt Wild Zwijn Bolognami
AFGEROND
Cinghiale Italiano
Rek Gerookt Wild Zwijn Bolognami
20,00 €
1
Oude schouder van Cinta Senese DOP Bolognami
AFGEROND
Cinta Senese DOP
Oude schouder van Cinta Senese DOP Bolognami
190,00 €
1
Guanciale van Toscaans Varkensvlees Brado Bolognami
Suino Brado Toscane
Guanciale van Toscaans Varkensvlees Brado Bolognami
36,00 €
1
Guanciale van Varkensvlees Trasimeno Bolognami
BOLLINO LAGO TRASIMENO
Bollino del Lago Trasimeno
Guanciale van Varkensvlees Trasimeno Bolognami
€ 23,90
1
Boeren Rauwe Ham uit Trasimeno Bolognami
Bollino del Lago Trasimeno
Boeren Rauwe Ham uit Trasimeno Bolognami
€ 275,00
1
Gekruide Rauwe Ham Bolognami
Bolognese
Gekruide Rauwe Ham Bolognami
55,00 €
1
Cinta Senese DOP Bolognami Rauwe Ham
Cinta Senese DOP
Cinta Senese DOP Bolognami Rauwe Ham
690,00 €
1
Cinta Senese DOP Bolognami Rauwe Ham
Cinta Senese DOP
Cinta Senese DOP Bolognami Rauwe Ham
150,00 €
1
Brado Toscano Bolognami rauwe ham
Suino Brado Toscane
Brado Toscano Bolognami rauwe ham
538,00 €
1
Trasimeno Bolognami Gezouten Ham
BOLLINO LAGO TRASIMENO
Bollino del Lago Trasimeno
Trasimeno Bolognami Gezouten Ham
€ 25,90
1
Trasimeno Bolognami Gezouten Ham
Bollino del Lago Trasimeno
Trasimeno Bolognami Gezouten Ham
210,00 €
1
Gedroogde Bolognese Ham Bolognese
NIEUW
Cinghiale Italiano
Gedroogde Bolognese Ham Bolognese
83,00 €
1
Norcia BGA Reserve Bolognami Ham
Prosciutto di Norcia BGA
Norcia BGA Reserve Bolognami Ham
265,00 €
1
Peduccio Norcia Reserve Bolognami Ham
Prosciutto di Norcia BGA
Peduccio Norcia Reserve Bolognami Ham
345,00 €
1
Pregiutto Norcia Reserve Bolognami-ham
Prosciutto di Norcia BGA
Pregiutto Norcia Reserve Bolognami-ham
328,00 €
1
Toscaanse DOP Bolognami Ham
Prosciutto Toscano DOP
Toscaanse DOP Bolognami Ham
€ 290,00
1
Varkenswang Cinta Senese DOP Bolognami
Cinta Senese DOP
Varkenswang Cinta Senese DOP Bolognami
€ 29,00
1
Gearomatiseerd Varkensspek Cinta Senese DOP Bolognami
Cinta Senese DOP
Gearomatiseerd Varkensspek Cinta Senese DOP Bolognami
€ 15,50
1
Welke soorten Italiaanse ham zijn er?
Er zijn Italiaanse hammen die DO hebben. Parmaham (prosciutto di Parma) en San Daniele ham (prosciutto di San Daniele) zijn echter de meest geëxporteerde hammen.


Parma Prosciutto
Deze Italiaanse ham is de bekendste van allemaal. Deze ham is gemaakt van varkensvlees uit Noord-Italië en daarom is het dieet gebaseerd op kastanjes. Vergeleken met Iberische bellotaham heeft prosciutto di Parma een zachtere en minder consistente textuur. De smaak is een beetje zoutig en minder intens dan Iberische bellotaham, omdat hij meer water bevat. Internationaal is parmaham de belangrijkste concurrent van Spaanse ham, aangezien deze wordt geëxporteerd naar andere landen zoals Frankrijk en de Verenigde Staten.
Parmaham heeft geen hoef en het rijpingsproces is 25 dagen. De droogtijd ligt tussen de 10 en 12 maanden, afhankelijk van het gewicht van het stuk. De kleur van het vlees is een kleur tussen roze en rood, met een zachte textuur en een licht zoute smaak, altijd aanwezig in alle Italiaanse prosciutto, wat het ook doet


San Danieleham (Prosciutto di San Daniele)
Het wordt gekenmerkt door zijn afgeronde vorm, vergelijkbaar met die van een gitaar en wat het tot een van zijn meest onderscheidende kenmerken maakt. De minimale rijpingstijd is één jaar en heeft kenmerken die sterk lijken op die van parmaham. Zelfs de twee komen in nauwe gebieden voor, daarom is het niet zo eenvoudig om ze uit elkaar te houden.

Andere soorten Italiaanse hammen
Aan deze twee soorten prosciutto wordt prosciutto uit Modena toegevoegd, prosciutto Toscano (die zich onderscheidt van de rest omdat het is verfijnd met zout, rozemarijn, zwarte peper en jeneverbes), prosciutto Veneto Berico-Euganeo, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Norcia , Prosciutto di Sauris. Met uitzondering van de laatste twee die de IGP-onderscheiding hebben, hebben de anderen de AO-onderscheiding

Tot slot is er de Speck Alto Adige, die een bijzondere smaak heeft en zich onderscheidt van de rest van de Italiaanse hammen door het rookproces tijdens de productie en de gebruikte ingrediënten. De culatello is het sappigste deel en wordt meestal apart verkocht, tegen een hogere prijs.

Het is een gezouten product verkregen uit varkenspoten geselecteerd uit dieren met een hoog gewicht. De vorm is langwerpig, peervormig, terwijl de kleur van de ham binnenin min of meer glanzend, homogeen, gevuld met vet is. Het aroma is geurig, delicate smaak, licht gezouten, smakelijk en aromatisch. De bekendste zijn de bescherming van BOB of IGP en Parmaham, San Daniele, Modena, Carpegna, de Veneto Berico-Euganeo, Toscano, in Norcia, deze diCuneo, Jambon de Bosses, sauris en Amatriciano.
Hoe ham te produceren
Varkensbout, zout en tijd: dit zijn de ingrediënten die worden gebruikt bij de verwerking van rauwe ham. Eenmaal geselecteerd, worden de benen lang gemasseerd met zout; daarna, na een rustperiode, worden gewassen, geborsteld, gedroogd, op alle gebreken gecontroleerd en gedroogd; dan begint een lange rijpingsperiode, van 8 tot 16 maanden, en zelfs langer dan 24 maanden, in geschikte en gecontroleerde ruimten, waar de hammen aan speciale frames worden gehangen: waardoor de ham die organoleptische kenmerken krijgt die hem gemaakt hebben beroemd over de hele wereld. Tijdens de rijping ontstaan ​​"bramen", dat wil zeggen dat de spierdelen worden bedekt met een mengsel (typisch varkensvet, zout en peper en andere ingrediënten die variëren volgens traditie en gewoonten) die voorkomt dat de ham te snel uitdroogt.

DOP en IGPe:
Om de typische eigenschappen van bepaalde voedingsmiddelen te beschermen, heeft de Europese Unie specifieke wetgeving gelanceerd, die twee erkenningsniveaus creëert: BOB en IGP, waarmee ze de namen van producten en hun typische kenmerken wil beschermen tegen imitaties en l 'misbruik, ondersteuning, meerdere producties en consumenten helpen bij de keuze van voedsel door informatie en garanties te verstrekken met betrekking tot de kenmerken ervan.

Een garantie voor de consument
Deze twee communautaire prijzen vormen een geldige garantie voor de consument, die weet of hij kwaliteitsvoedsel moet kopen, dat aan bepaalde eisen moet voldoen en volgens nauwkeurige specificaties is vervaardigd. Vergelijking gegarandeerd door specifieke controleorganen, geautoriseerd door het Ministerie van Land- en Bosbouw. Beide merken zijn een bescherming, zelfs voor dezelfde producenten, tegen imitaties en oneerlijke concurrentie.

Er zijn 38 Italiaanse gezouten vleeswaren die de felbegeerde Europese BOB- en BGA-onderscheidingen hebben gekregen en vertegenwoordigen meer dan een derde van de activa van typische Europese vleesproducten, wat bevestigt dat Italië het land is dat de grootste verscheidenheid aan fijne vleessoorten en kwaliteit kan bieden.

Wat is BOB
De initialen BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming) duiden een product aan dat afkomstig is uit een regio en een land, waarvan de kwaliteit en kenmerken hoofdzakelijk of uitsluitend te danken zijn aan de geografische omgeving (een term die natuurlijke en menselijke factoren omvat). Alle productie, verwerking en transformatie van het product moet plaatsvinden in het afgebakende gebied volgens een welomschreven traditioneel recept.

Wat is IGP
De afkorting PGI (Protected Geographical Indication) introduceert een nieuw kwalitatief beschermingsniveau dat rekening houdt met de ontwikkeling van de industriële sector, waarbij meer gewicht wordt toegekend aan productietechnieken in relatie tot territoriale beperkingen. Zo identificeert de code een product afkomstig uit een regio en een land waarvan de kwaliteit, reputatie, receptuur en kenmerken kunnen worden toegeschreven aan de geografische oorsprong, en waarvan ten minste één stadium van productie en/of verwerking en/of bereiding plaatsvindt in 'afgebakend gebied.





De 10 beste hammen in Italië:

De Socket Direct-aflevering over voedselfraude uitgezonden door RaiTre afgelopen maandag, waar hij sprak over sbollati buitenlandse hammen en verkocht als Italiaans (46 miljoen heupen, 70% van de hammen die we consumeren), overtuigde ons om een ​​kleine investering van ons te doen, gastrofissati gemaakt schatbewaarders van die periode, maar vinden dat ze echte Made in Italy-kwaliteit verdienen.

Wie nu meer uitgeeft aan een vrij dure ham, wil niet afkomstig zijn van fabrieksboerderijen waar de dieren zich in krappe ruimtes verplaatsen en antibiotica en hormonen krijgen.

Mensen van Fud geven 12 kg Garofalo-pasta, maar alleen aan degenen die hebben opgemerkt dat de ham goed is uit Italië
Dit is het moment waarop Dissapore wordt als een verjaardagsfeestje, waar je misschien ammonticchia details...
Wil betrouwbaar vlees, en vraagt ​​misschien of varkens zijn uitgegroeid tot het eten van eikels die van bomen zijn gevallen in een ecosysteem van weiden met hier en daar eiken.

Dat gezegd hebbende, als je klaar bent om de bochtige weg te beklimmen die leidt naar de 10 meest lovenswaardige Italiaanse hammen, dan is Dissapore klaar om met je mee te gaan.

10. Bassett Reggiani-ham

Vincenzo Mancino, ook wel bekend als "de redder van gebronsd", is een koppige kaasraffinaderij en producent, trotse voorstander van producten met DOL Lazio (oorsprong Lazio), een winkel met vaste levensmiddelen die de Romeinen hebben gekozen als plaats van aanbidding.

Zijn specialiteit is de ham van Bassett, een klein stadje in Lazio preappenino open naar de zon, met goede ventilatie, droog klimaat en zonder overmatige temperatuurschommelingen, alle omstandigheden die bevorderlijk zijn voor een goede smaakmaker. Nu is het niet zo moeilijk om in de kranten van Romeinse restaurants te vinden.

9. Villa Caviciana Mangalitza-ham

Een Grotte di Castro, de grens tussen Lazio en Toscane Villa Caviciana, met landbouwgrond met uitzicht op het meer van Bolsena, waar ze Mangalitza-wollige varkens fokken die oorspronkelijk populair waren in Hongarije.

Met vrije uitloop op het landgoed en op natuurlijke wijze gevoerd, leveren de varkens uitstekende hammen, met een leeftijd van 12 tot 18 maanden, en, voor degenen die meer letten op voedingswaarden, matige hoeveelheden cholesterol.

8. Ca Lumaco Nero Romagna-ham

De keten "zeker" van Ca Lumaco in Montetortore, in de gemeente Zocca in de Apennijnen tussen Modena en Bologna, betekent een systeem dat video en controle bevat van "Mora Romagnola" varkens die vrij zijn gelaten om te grazen op de boerderij vol met eiken, gras en kastanje bomen.

Het resultaat is een zeer mooie ham, geliefd om volledige traceerbaarheid, het onderscheidende merk Ca 'Lumaco.

7. Zwarte Jambondi Caserta Masseria uit de Trianelli

Boerderij met kleine keuken, probeer de soep trouwen als je in de Volturno-vlakte tussen Caserta en Benevento bent, geleid met passie is onbetaalbaar Luciano Di Meo, profeet van de "Black Caserta" race en de constante aanwezigheid in vele vele culinaire evenementen.

In het wild en halfwild gekweekt tussen de eiken, wordt de varkensrace Casertana terecht geprezen om reuzel en mals, smaakvol vlees.

6. Casentino Fracassi-ham

In de rij van frequente televisiesterrenslagers, van wie al het eten letterlijk houdt vanwege de wijsheid en vaardigheid in het jongleren met het snijden van salami, valt gewillig Simone Fracassi, ook producent van een Casentino-ham die je niet snel vergeet als je hem eenmaal geproefd hebt.

Zijn varkens zijn behoorlijk omvangrijk en afkomstig van een gemengde Cinta\Romagna-stam die groeit in een vallei in de provincie Arezzo, in de bossen van Casentino. Het vlees wordt minimaal 18 maanden gekruid.

5. Nero Nebrodi Le Paisanella-ham

Kleine hammen uit Noordoost-Sicilië, van varkens die groeien tussen de Nebrodi-weiden, op natuurlijke wijze gevoed met kastanjes, eikels, granen en peulvruchten. De toeleveringsketen, vanaf de selectie van slachtleiders, vindt plaats in het gebied dat wordt beschermd door een presidium.

Proeverij van de "Black Nebrodi" soul Augustin Sebastian van La Paisanella, de vergelijking met de bekendere Jamón Ibérico is instinctief Soort voor scioglievolezza, echt ongelooflijk.

4. Sergio Falaschi Cinta Senese Ham

Nog een sterslager, nog een Toscanaccio, dit keer in San Miniato, in de buurt van Pisa, geboren en getogen in de varkensvleesindustrie. Slagers waren de vader en grootvader, die de geheimen moeten hebben overgedragen van een proces dat Falaschi tegenwoordig beheerst.



Het is een gezouten product verkregen uit varkenspoten geselecteerd uit dieren met een hoog gewicht. De vorm is langwerpig, peervormig, terwijl de kleur van de ham binnenin min of meer glanzend, homogeen, gevuld met vet is. Het aroma is geurig, delicate smaak, licht gezouten, smakelijk en aromatisch. De bekendste zijn de bescherming van BOB of IGP en Parmaham, San Daniele, Modena, Carpegna, de Veneto Berico-Euganeo, Toscano, in Norcia, deze diCuneo, Jambon de Bosses, sauris en Amatriciano.
Hoe ham te produceren
Varkensbout, zout en tijd: dit zijn de ingrediënten die worden gebruikt bij de verwerking van rauwe ham. Eenmaal geselecteerd, worden de benen lang gemasseerd met zout; daarna, na een rustperiode, worden gewassen, geborsteld, gedroogd, op alle gebreken gecontroleerd en gedroogd; dan begint een lange rijpingsperiode, van 8 tot 16 maanden, en zelfs langer dan 24 maanden, in geschikte en gecontroleerde ruimten, waar de hammen aan speciale frames worden gehangen: waardoor de ham die organoleptische kenmerken krijgt die hem gemaakt hebben beroemd over de hele wereld. Tijdens de rijping ontstaan ​​"bramen", dat wil zeggen dat de spierdelen worden bedekt met een mengsel (typisch varkensvet, zout en peper en andere ingrediënten die variëren volgens traditie en gewoonten) die voorkomt dat de ham te snel uitdroogt.

DOP en IGPe:
Om de typische eigenschappen van bepaalde voedingsmiddelen te beschermen, heeft de Europese Unie specifieke wetgeving gelanceerd, die twee erkenningsniveaus creëert: BOB en IGP, waarmee ze de namen van producten en hun typische kenmerken wil beschermen tegen imitaties en l 'misbruik, ondersteuning, meerdere producties en consumenten helpen bij de keuze van voedsel door informatie en garanties te verstrekken met betrekking tot de kenmerken ervan.

Een garantie voor de consument
Deze twee communautaire prijzen vormen een geldige garantie voor de consument, die weet of hij kwaliteitsvoedsel moet kopen, dat aan bepaalde eisen moet voldoen en volgens nauwkeurige specificaties is vervaardigd. Vergelijking gegarandeerd door specifieke controleorganen, geautoriseerd door het Ministerie van Land- en Bosbouw. Beide merken zijn een bescherming, zelfs voor dezelfde producenten, tegen imitaties en oneerlijke concurrentie.

Er zijn 38 Italiaanse gezouten vleeswaren die de felbegeerde Europese BOB- en BGA-onderscheidingen hebben gekregen en vertegenwoordigen meer dan een derde van de activa van typische Europese vleesproducten, wat bevestigt dat Italië het land is dat de grootste verscheidenheid aan fijne vleessoorten en kwaliteit kan bieden.

Wat is BOB
De initialen BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming) duiden een product aan dat afkomstig is uit een regio en een land, waarvan de kwaliteit en kenmerken hoofdzakelijk of uitsluitend te danken zijn aan de geografische omgeving (een term die natuurlijke en menselijke factoren omvat). Alle productie, verwerking en transformatie van het product moet plaatsvinden in het afgebakende gebied volgens een welomschreven traditioneel recept.

Wat is IGP
De afkorting PGI (Protected Geographical Indication) introduceert een nieuw kwalitatief beschermingsniveau dat rekening houdt met de ontwikkeling van de industriële sector, waarbij meer gewicht wordt toegekend aan productietechnieken in relatie tot territoriale beperkingen. Zo identificeert de code een product afkomstig uit een regio en een land waarvan de kwaliteit, reputatie, receptuur en kenmerken kunnen worden toegeschreven aan de geografische oorsprong, en waarvan ten minste één stadium van productie en/of verwerking en/of bereiding plaatsvindt in 'afgebakend gebied.





De 10 beste hammen in Italië:

De Socket Direct-aflevering over voedselfraude uitgezonden door RaiTre afgelopen maandag, waar hij sprak over sbollati buitenlandse hammen en verkocht als Italiaans (46 miljoen heupen, 70% van de hammen die we consumeren), overtuigde ons om een ​​kleine investering van ons te doen, gastrofissati gemaakt schatbewaarders van die periode, maar vinden dat ze echte Made in Italy-kwaliteit verdienen.

Wie nu meer uitgeeft aan een vrij dure ham, wil niet afkomstig zijn van fabrieksboerderijen waar de dieren zich in krappe ruimtes verplaatsen en antibiotica en hormonen krijgen.

Mensen van Fud geven 12 kg Garofalo-pasta, maar alleen aan degenen die hebben opgemerkt dat de ham goed is uit Italië
Dit is het moment waarop Dissapore wordt als een verjaardagsfeestje, waar je misschien ammonticchia details...
Wil betrouwbaar vlees, en vraagt ​​misschien of varkens zijn uitgegroeid tot het eten van eikels die van bomen zijn gevallen in een ecosysteem van weiden met hier en daar eiken.

Dat gezegd hebbende, als je klaar bent om de bochtige weg te beklimmen die leidt naar de 10 meest lovenswaardige Italiaanse hammen, dan is Dissapore klaar om met je mee te gaan.

10. Bassett Reggiani-ham

Vincenzo Mancino, ook wel bekend als "de redder van gebronsd", is een koppige kaasraffinaderij en producent, trotse voorstander van producten met DOL Lazio (oorsprong Lazio), een winkel met vaste levensmiddelen die de Romeinen hebben gekozen als plaats van aanbidding.

Zijn specialiteit is de ham van Bassett, een klein stadje in Lazio preappenino open naar de zon, met goede ventilatie, droog klimaat en zonder overmatige temperatuurschommelingen, alle omstandigheden die bevorderlijk zijn voor een goede smaakmaker. Nu is het niet zo moeilijk om in de kranten van Romeinse restaurants te vinden.

9. Villa Caviciana Mangalitza-ham

Een Grotte di Castro, de grens tussen Lazio en Toscane Villa Caviciana, met landbouwgrond met uitzicht op het meer van Bolsena, waar ze Mangalitza-wollige varkens fokken die aanvankelijk populair waren in Hongarije.

Met vrije uitloop op het landgoed en op natuurlijke wijze gevoerd, leveren de varkens uitstekende hammen, met een leeftijd van 12 tot 18 maanden, en, voor degenen die meer letten op voedingswaarden, matige hoeveelheden cholesterol.

8. Ca Lumaco Nero Romagna-ham

De keten "zeker" van Ca Lumaco in Montetortore, in de gemeente Zocca in de Apennijnen tussen Modena en Bologna, betekent een systeem dat video en controle bevat van "Mora Romagnola" varkens die vrij zijn gelaten om te grazen op de boerderij vol met eiken, gras en kastanjebomen.

Het resultaat is een zeer mooie ham, geliefd om volledige traceerbaarheid, het onderscheidende merk Ca 'Lumaco.

7. Zwarte Jambondi Caserta Masseria uit de Trianelli

Boerderij met kleine keuken, probeer de soep trouwen als je in de Volturno-vlakte tussen Caserta en Benevento bent, geleid met passie is onbetaalbaar Luciano Di Meo, profeet van de "Black Caserta" race en de constante aanwezigheid in vele vele culinaire evenementen.

In het wild en halfwild gekweekt tussen de eiken, wordt de varkensrace Casertana terecht geprezen om reuzel en mals, smaakvol vlees.

6. Casentino Fracassi-ham

In de rij van frequente televisiesterrenslagers, van wie al het eten letterlijk houdt vanwege de wijsheid en vaardigheid in het jongleren met het snijden van salami, valt gewillig Simone Fracassi, ook producent van een Casentino-ham die je niet snel vergeet als je hem eenmaal geproefd hebt.

Zijn varkens zijn behoorlijk omvangrijk en afkomstig van een gemengde Cinta\Romagna-stam die groeit in een vallei in de provincie Arezzo, in de bossen van Casentino. Het vlees wordt minimaal 18 maanden gekruid.

5. Nero Nebrodi Le Paisanella-ham

Kleine hammen uit Noordoost-Sicilië, van varkens die groeien tussen de Nebrodi-weiden, op natuurlijke wijze gevoed met kastanjes, eikels, granen en peulvruchten. De toeleveringsketen, vanaf de selectie van slachtleiders, vindt plaats in het gebied dat wordt beschermd door een presidium.

Proeverij van de "Black Nebrodi" soul Augustin Sebastian van La Paisanella, de vergelijking met de bekendere Jamón Ibérico is instinctief Soort voor scioglievolezza, echt ongelooflijk.

4. Sergio Falaschi Cinta Senese Ham

Nog een sterslager, nog een Toscanaccio, dit keer in San Miniato, in de buurt van Pisa, geboren en getogen in de varkensvleesindustrie. Slagers waren de vader en grootvader, die de geheimen moeten hebben overgedragen van een proces dat Falaschi tegenwoordig beheerst.


Zwart Siena-varken - Cinta Sienese
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

Parma 24 maanden addobbo s/os +/- 7KG
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

Parma 30 maanden addobbo s/os +/- 7kg
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

Culatello di Zibello DOP
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

Parma reserve 14 maanden +/- 7 kg Levoni
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

Culatta Levoni +/- 4kg Levoni
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

San martino +/- 9 kg Levoni
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

Gezouten beenham met truffel +/- 7 kg Villani
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier

San daniele rauwe ham 18 maanden zonder graat 7 kg Levoni
Meer informatie gebruiksaanwijzing
Ben je een professional? Interesse in dit product? Klik hier
Villani 2% truffelworst
Truffel Salame
Villani
€ 9,40200 g ca.
Bacon van Colonnata IGP 350 gr ca.

IGP Colonnata Bacon 350g
Larderia la Conca
€ 14,95350 g ca.
Villani traditionele Abruzzo salami 300 g ca.
Abruzzen salam
Villani
€ 11,60300 g ca.
Salame Abruzzese traditioneel 300 gr ca.
Abruzzen salam
Pedrazzoli
€ 9,25275 g ca.
Salade Met Peperoncino

Salade Met Peperoncino
Pedrazzoli
€ 10,95350 g ca.
Guanciale traditionele stagionato ca. 1,2 kg
Oude Guanciaal
Pedrazzoli
39,95 € 1,2 kg ca.
Salame Cacciatore AOC
Salame cacciatore DOP
Pedrazzoli
€5.25150g ca.
Chiffonade van Parmaham Villani Maletti

Chiffonnade van Parmaham DOP
Villani
€ 8,95100g
Mini mortadella IGP Bologna 700 g ca.

Mortadella IGP Bologna
Pedrazzoli
€ 14,95600 g ca.
Rozenkrans van bocconcini-salami
Salam bocconcini
Villani
€ 15,95500 g ca.
Friulaanse salam
Friulaanse salam
Villani
€ 9,95250 g ca.
Cotechino traditionele Pedrazzoli 500 g

Voorgekookte cotechino
Pedrazzoli
€ 10,95500g
Billo bergguanciale ca. 1 kg
Berg Guciale 300g
Fratelli Billo
€ 9,95300 g ca.
Bacon van Colonnata IGP 1 Kg ca

IGP Colonnata Bacon 1kg
Larderia la Conca
€ 37.501 kg ca.
Chiffonnade van Italiaanse charcuterie Villani Maletti

Chiffonade van Italiaanse charcuterie
Villani
€7,95120g
Villani wilde zwijnen sala
Salam van wild zwijn
Villani
€ 9,70200 g ca.
Chiffonade van bresaola Villani Maletti

Bresaola chiffonade
Villani
€ 8,8590 g
Coppa Chiffonnade Villani Maletti

Chiffonnade van coppa
Villani
€ 7,25110 g
Chiffonade van speck delle Alpi Villani Maletti

Chiffonnade van speck delle Alpi
Villani
€ 6,90110 g
Pancetta chiffonnade Villani Maletti

Pancetta chiffonnade
Villani
€ 7,25110 g
Zampone traditioneel Pedrazzoli 1 kg

Voorgekookte zampone
Pedrazzoli
€ 20.951 kg ca.
Biologische guanciale in plakjes

Gesneden biologische guanciale
Pedrazzoli
€ 4,50100g
Kwart Parmaham AOC 14 maanden Ca. 1,5 kg

1/4 Parmaham DOP
Pedrazzoli
€ 86.951,6 kg ca.
Chiffonnade van culatta Villani Maletti

culatta chiffonade
Villani
€ 8,6090g
Hele Italiaanse ham (zonder bot) ca. 6 kg

Italiaanse ham zonder been
Villani
€ 122.956,5 kg ca.
Salame Padus Kwaliteit ++ Ca. 900 g
Padus Q+ ambachtelijke salam
Pedrazzoli
42,95 € 0,9 kg ca.
Salame del Nonno ca. 700 g

Salame del Nonno traditioneel
Pedrazzoli
30,95 € 0,8 kg ca.
Hele traditionele coppa
traditionele kop
Pedrazzoli
€ 64.951,8 kg ca
Biologische venkelsalamino

Biologische venkelsalamino
Pedrazzoli
€8,70160g
Bresaola van buffel Fratelli Billo 300 g ca.

Buffel Bresaola
Fratelli Billo
€ 25,95400 g ca.
Pancetta Casalina gerold 0,9 kg Fratelli Billo
Traditionele gerolde pancetta
Fratelli Billo
€ 27,95800 g ca.
Bresaola Punta d'Anca BGA

Rundvlees Bresaola
Villani
€ 89.951,5 kg ca.
Biologische witte ham

BIO witte ham
Pedrazzoli
€ 18,95500g
In blokjes gesneden biologische pancetta

In blokjes gesneden biologische pancetta
Pedrazzoli
€ 4,10100 g
Biologische truffelsalamino

Biologische truffelsalamino
Pedrazzoli
€10.80160g
Biologische Salamino Milano

Biologische Salamino Milano
Pedrazzoli
€8,70160g
Pancetta del Nonno ongeveer 1 kg Billo

Op hout gerijpte pancetta del nonno
Fratelli Billo
€ 32.951 kg ca.
Villani Traditionele Hele Pancetta

Magere pancetta zonder vel
Villani
€ 99,953 kg ca.
Pedrazzoli voorgekookte schenkel 600 g

Voorgekookte Stinco
Pedrazzoli
€ 15,95600 g ca.
Villani gekookte ham met truffel ca. 3,7 kg

Truffel ham
Villani
116,95 € 3,7 kg ca.
Fiocco delicato heel ca. 2,7 kg
Fiocco
Villani
€ 122.002,7 kg ca.
Speck fesa alta ambachtelijk

1/2 beuken gerookt stipje
Pedrazzoli
86,95 € 2,5 kg ca.
Chiffonadeham San Daniele Q+

Chiffonadeham San Daniele Q+
Pedrazzoli
€ 7,3580 g
Parmaham AOC 16 maanden (zonder graat)

Parmaham DOP 16 maanden zonder graat
Pedrazzoli
€ 240.006,5 kg ca.
San Daniele Reserveham 18 maanden (zonder graat)

Zonder been DOP San Daniele ham
Pedrazzoli
€ 285.007 kg ca.
Traditionele gebakken porchetta

Traditionele gebakken porchetta
Pedrazzoli
€ 79,953 kg ca.
1/2 schiacciata piccante Pedrazzoli

Schiacciata piccante
Pedrazzoli
52,95 € 1,8 kg ca.
1/2 Salame Finocchiona

1/2 salam finocchiona
Pedrazzoli
43,95 € 1,2 kg ca.
Mortadella met truffel ca. 2,5 kg

Mortadella met truffel
Villani
€ 73.952,5 kg ca.
Hele Culatello Villani

Vacuüm Culatello
Villani
250,00 € 4,5 kg ca.
Parmaham chiffonnade 24 mnd Q+

Parmaham chiffonnade 24 mnd Q+
Pedrazzoli
€ 7,3580 g
Verse worst om te grillen met venkel

Verse worst met venkel
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Parmaham Grande Réserve 24 mnd (zonder graat)

Parmaham DOP 24 maanden Q+ zonder graat
Pedrazzoli
€ 424.008 kg ca.
1/2 soppressa Veneta

1/2 sopressa veneta
Pedrazzoli
54,95 € 1,7 kg ca.
Pedrazzoli gerookte varkenslende ong. 1,5 kg
Verfijnde Arista
Pedrazzoli
€ 72.952 kg ca.
1/2 pancetta nera

1/2 pancetta nera
Pedrazzoli
1/2 Salami Milano Pedrazzoli

1/2 salam milaan
Pedrazzoli
€ 65.952 kg ca.
1/3 Parmaham DOP 24 mnd Q+

1/3 Parmaham DOP 24 mnd Q+
Pedrazzoli
€ 170.003 kg ca.
Hele Culatello di Zibello DO
Culatello di Zibello DOP
Salumificio Ducale
365,00 € 3,5 kg ca.
Verse truffelworst

Verse truffelworst
Morbidi
8,90 €4 x 75 g ca.
Coppa gekookt met kruiden

Coppa gekookt met kruiden
Pedrazzoli
€ 59.951,5 kg ca.
Zwarte Varkensham Chiffonnade Q+

Zwarte Varkensham Chiffonnade Q+
Pedrazzoli
€ 12,7560g
Parma Zwart Varkensvlees Salame
Zwarte Varkensvlees Salame
Pedrazzoli
€ 59,95950 g ca.
Hele Culatello di Zibello DOP geschild ca. 4 kg

Culatello di Zibello DOP geschild
Salumificio Ducale
€ 450.004 kg ca.
Salame al finocchiona
Salame finocchiona BGA Toscana
Morbidi
€ 14,95500 g ca.
Siena verse worst om te grillen

Siena verse worst
Morbidi
€ 7.454 x 75 g ca.
Verse worst om te grillen met chili

Chili verse worst
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Halve salame Milano BIO met Pedrazzoli truffel Ca. 1,3 kg

1/2 salame met biologische truffel
Pedrazzoli
€ 78.951,2 kg ca.
Verse worst om te grillen met rozemarijn

Verse worst met rozemarijn
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Salame al tartufo
Salame al tartufo
Morbidi
€ 22,95500 g ca.
Salame ventricina

Salame ventricina
Pedrazzoli
€ 79.952,5 kg ca.
Verse worst om te grillen met salie

Verse worst met salie
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Herten salamino
Herten salamino
Morbidi
€ 8,60200 g ca.
Parmaham 18 maanden (zonder graat)

Parmaham DOP 18 maanden zonder graat
Pedrazzoli
€ 295.008,5 kg ca.
Salamino cinta senese
Salamino cinta senese
Morbidi
€ 9,50200 g ca.
Salade Met Chianti
Salade Met Chianti
Morbidi
€ 18,80500 g ca.
Salame al cinghiale
Salame al cinghiale
Morbidi
€ 20,50500 g ca.
Parmaham 30 maanden (zonder graat)

Parmaham DOP 30 maanden zonder graat
Pedrazzoli
420,00 € 7 kg ca.
Italiaanse ham met truffel

Italiaanse ham met truffel
Pedrazzoli
€ 350.008 kg ca.
Parma zwarte varkensham 30 maanden (zonder bot) ca. 7 kg

Zwarte Varkensham 24 maanden zonder been
Pedrazzoli
€ 695.007 kg ca.
Truffel gekookte ham
Truffel gekookte ham
Pedrazzoli
195,00 € 4,5 kg ca.
Toscano DOP-ham zonder been
Piatto_con_mortadella
4 Italiaanse vleeswaren om op tafel te zetten
9 februari 2018 door Il Ristorante 0 Italiaanse keuken en recepten
Als Italië bekend staat om zijn typische en essentiële gerechten zoals pizza of pasta, vergeet dan de Italiaanse charcuterie niet. Hun opmerkelijke finesse en smaak verdienen het om bij u aan tafel te worden uitgenodigd!

Il Prosciutto di Parma
Parmaham, rauwe ham met BOB-garantie sinds 1996, dankt zijn naam aanvankelijk aan zijn geografische oorsprong (Parma), waar hij bijna tweeduizend jaar geleden werd geboren.

Bovendien wordt de productie strikt omkaderd door traditionele knowhow. Ten slotte is het gemaakt van varkenshouderijen van specifieke rassen die exclusief in Parma zijn gehouden, een rijk en vrijgevig land. De varkens krijgen granen en wei van Parma.

Als afwerking worden de verse varkensdijen eerst gezouten (zeezout) en vervolgens 12 tot 36 maanden gerijpt. Soms zijn ze meer, voordat ze worden gedroogd.

Daarnaast is Parmaham een ​​100% natuurlijk product zonder toevoegingen. Het is herkenbaar aan de hertogelijke kroon met 5 punten. En het bevat de term "Parma" aangebracht op elk stuk vlees en/of op elke verpakking.

Deze ham is roze en gemarmerd. Het heeft een stevige en taaie textuur die de juiste balans vindt tussen zoete, zoute, bittere en zure smaken. Het maakt het tot een van de meest geconsumeerde Italiaanse vleeswaren ter wereld.

Ten slotte wordt het gewaardeerd in dunne plakjes gesneden. Italianen eten het vaak met een sneetje geroosterd en beboterd brood. Tenslotte is hij heerlijk met een schijfje verse meloen of ander seizoensfruit.

Parmezaanse ham
In het restaurant kunt u op ons bord Prosciutto di Parma proeven van een echte parmaham, gerijpt gedurende 16 maanden.

Plaat het ristorante
Hij zout
Worst van Italiaanse oorsprong, de salame is gemaakt van stukjes varkensvlees en zout, verpakt in een darm voordat hij in de open lucht wordt gedroogd.

Er zijn verschillende soorten salami, afhankelijk van de regio van herkomst. Sommige zijn gemaakt met rundvlees. En andere zijn gemaakt van gemengd varkensvlees en rundvlees, op smaak gebracht met een mengsel van specerijen en kruiden.

De salame kan worden gerookt of gekookt voordat hij wordt gedroogd.

Serveer het alleen als aperitief zoals Franse worst, in dunne plakjes gesneden of veel dikker, op Italiaanse wijze. Als laatste kun je het combineren met beboterd brood, augurken of andere smaakmakers.

salami
mortadella
Charcuteriespecialiteit afkomstig uit Bologna, waar het in de 16e eeuw werd geboren. De mortadella heeft de vorm van een grote cilindrische worst met een diameter tot 30 cm en een gewicht van 100 kg.

Gekookte worst, voornamelijk gemaakt van zeer fijn gehakt varkensvlees, bestrooid met kleine blokjes vet, olijven en/of pistachenoten, die, in plakjes gesneden, hun verschillende smaken uitademen.

De lichtroze, licht oranje kleur geeft een delicate smaak af. Bovendien houden peperige en zoete tonen elkaar perfect in balans.

Heel gemakkelijk te consumeren, alleen geserveerd met een sneetje volkorenbrood zult u het op prijs stellen. Tot slot kun je het ook mengen met een frisse en knapperige salade met uien, artisjokharten en courgette goed gekruid met olie en citroen.

Piatto_con_mortadella
De kop
Eindelijk, een gezouten vlees uit Noord-Italië, coppa is gemaakt van gezouten varkenslende zonder been, gedroogd voordat kruiden worden toegevoegd. Het roken is niet verplicht.

De stukken mager en vet vlees worden gemengd voordat ze worden gezouten en in een gebonden darm worden gedaan om de droogfase te optimaliseren.

Verfijnd gedurende 2 tot 3 maanden, of zelfs tot 6 maanden voor de variëteit "Coppa Piacentina" (BOB sinds 1996), weegt de coppa ongeveer 1,5 kg. In dunne plakjes gesneden, wordt het rauw gegeten als voorgerecht of als aperitief.

En jij, wat is jouw favoriete Italiaanse charcuterie?


Niet-alcoholische dranken
Wijnen, bieren en Corsicaanse aperitieven
Recept kits
Onze dienbladen
Italiaanse Antipasti & Tapenades
vleeswaren
Corsicaanse charcuterie
Italiaanse vleeswaren
Spaanse vleeswaren
Kazen
Boodschap
Geschenkdozen
Italiaanse vleeswaren

Italiaanse charcuterie Italiaanse Bresaola
100g Italiaanse Bresaola
€ 7,20
-hoeveelheid Italiaanse Bresaola Italiaanse Charcuterie
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse charcuterie Italiaanse guanciale
200 g Italiaanse guanciale
€ 8,00
-hoeveelheid Italiaanse Charcuterie Italiaanse Guciale
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse charcuterie Gekookte ham met Italiaanse kruiden
200 g gekookte Italiaanse kruidenham
€ 8,00
- hoeveelheid Italiaanse Charcuterie Ham gekookt met Italiaanse kruiden
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse truffelworst
100g
€ 4,90
- hoeveelheid Italiaanse worst met truffels
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse worst met venkel
100g
€ 3,90
-hoeveelheid Italiaanse worst met venkel
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse Charcuterie Italiaanse Speck
200 g Italiaans spek
€ 8,60
-hoeveelheid Italiaanse Speck Italiaanse Charcuterie
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

GHIANDA SV RAUWE HAM 1.8KG PV

ONTBEENDEDE ZWERENHAM 2,5KG

TOSCAANSE DOP HAM 6,5 KG - 16 MAANDEN

GERECHT HAM 50G

HAM MEC DESOSS PERS LAVA 10MOIS6.5KG

HAM SAN DANIELE DESOS geperst BOB7.5KG LAVA16M

HAM MATTONELLA 2.5KG BOTTEN LAVA DEC 9MOIS - 1/2

UITGESLOTEN SALSICCIA FRESCA NATURE 4X100G VAST GEWICHT***

PROSCIUTTO PEPATO MURRU

RAUWE HAM 6KG TAGLIO VIVO - 9MAAND

VOORGESNEDEN RAUWE HAM 500GR VASTE PDS (30 PLEKJES)

FIOCCO MET PROSCIUTTO 2.5KG

SAN DANIELE ADDOBBO HAM ZONDER BOT DOP7.5KG-14MOIS

SAN DANIELE HAM MET BOT DOP 9.5KG - 15 MAANDEN

SAN DANIELE HAM ZONDER BOTGEPERST DOP 7.5KG-14MOIS

HAM PARMA BONES 15MOIS PERS DOP 7.5KG

ADDOBBO PARMAHAM 22 MAANDEN 8KG ZONDER BOT DOP

HAM 1/4 MEC DESOSS PRESS LAVA 10MOIS 1.2KG

HAM 16M PARMA DOP - 8KG PV

HAM 18M PARMA DOP - 8KG PV

ARCA RAUWE HAM 7KG PV

FIOCCO DI PROSCIUTTO ½ 1KG GESCHENKDOOS***

PARMAHAM 24 MAANDEN ZONDER BOT PRES GRAN RISERVA 8KG

PRESSATO PARMAHAM 18 MAANDEN - 7.5KG

GEKOOKTE HAM ALTA QUALITA 7,5KG PV

GEKOOKTE HAM 50G

PIZZABLOK PIC NIC 6KG - 1/2

PROSCIUTTO COTTO NAZIONALE VOORGESNEDEN 100GR

GEKOOKTE HAM MET KRUIDEN 8KG

GEKOOKTE HAM GRAN BORDO 9KG

GEKOOKTE HAM COTTO BLU 9KG

GEKOOKTE HAM MISTER PIZZA 7KG

HAM LENTA COTTURA ALTA QUALITA 9KG

LA ROCHETTE HAM 5,5KG AMBACHTELIJK

MORTADELLA GEVULDE PROSCIUTELLA PIST. Z/V 4KG

KRUIDIGE MORTADELLA 1/2 S/V 5KG GARISENDA

MORTADELLA MET TRUFFEL 6KG

MORTADELLA 13KG PISTACHE BOLOGNA BGA 1/2 DIA:24CM

MORTADELLA 7KG PISTACHE BOLOGNA BGA 1/2 DIA:21CM

MORTADELLA BLOK 300G BOLOGNA IGP

MORTADELLA 6,5 KG OVALE PIST. SV 10/12 GARISENDA

MORTADELLA IGP DUE TORRI MET PISTACHIOS SV/2 15KG

MORTADELLA BOLOGNA IGP OVAAL SV 1KG ALCISELLA

MORTADELLA 15KG PISTACHE BGA 1/2 GARISENDA

PISTACHE MORTADELLA 1/2 - 3KG

SALAME NOSTRANO PISTACHIO'S 1/2 SV - 250G

MILD SICILIAANSE WORST VENKEL 1.2KG (8X150G)

HETE SICILIAANSE WORST 1.2KG (8X150G)

SALAMI BOCCONCINO SICILIANO 150G ATM

MILD SICILIAANSE WORST 150G GEWICHT VAR VENKEL

SICILIAANSE KRUIDE WORST 150G 150G VAR GEWICHT

PEPER WANG 1.4KG PV GUANCIAL

FINOCCHIONA 2.2KG PV IGP GRAN RISERVA

TOSCAANSE SALAMI 400G PV

CHIANTI SALAMI 400G PV DOCG

FINOCCHIONA 400G PV IGP

VENTRICINA PICCANTE STAG. S/V

SALSICCIA CURVA PICCANTE 300G X4 - ATP STAGGIONATA

SALSICCIA LUNGA 300G KRUIDIG

SALSICCIA LUNGA 300G ZOET

TOSCAANSE SALAMI 500G

ZOETE CACIOCAPOCOLLO 120G FETTE DI SILA

KRUIDIGE VENTRICINA + PROVOLA 100G

ANTIPASTO SILANO 150G FETTE DI SILA

PEPER WANG 1.5KG

SPIANATA BIANCA ATP STAGGIONATA DOLCE 1.6KG

PANCETTA TESA PEPATA 120G

KRUIDIGE SPIANATA + PROVOLA 100G

SALAMINI MIGNON DE CINTA SENESE 200G

SPIANATA PICCANTE ATP STAGGIONATA 1.4KG

WITTE SPIANATA 120G PF

KRUIDIGE CAPOCOLLO + PROVOLA 100G

CINTA SENESE SALAMI 500G

2,5 KG VERSE VENKEL SALAMETTI WORST

ZWIJNSALAMI 500G

HERTSALAMINO 500G

SOPPRESSATA KRUIDIG 120G

CHIANTI SALAMI 500G

KRUIDIGE SPIANATA 80G

TRUFFELSALAMI 500G

PANCETTA TESA BIANCA 1.5KG - 1/2 SV

KRUIDIGE VENTRICINA 80G

NDUJA KRUIDIGE KALABRESE SV +/-400G

SOPPRESSATA DOLCE 400 GR SV SINGOLA

CACCIATORI SICILIANI KRUIDIG 1KG ONDER SFEER

KRUIDIGE PANCETTA ROULADE 80G

MIGNON SALAMINI MET TRUFFEL 200 GR

SALAME TIPO SIENA 2.5KG

SOPPRESSATA PICCANTE 400 GR SV SINGOLA

KRUIDIGE CAPOCOLLO 80G

WORST 2.5KG VERSE PEPER S/V SALAMETTI

MIGNON SALAMINI MET CHIANTI 200G

KRUIDIGE CACIOSPIANATA 120G FETTE DI SILA

ZACHTE WANG 1/1 SV +/-1.3KG GUANCIAL

SALAME PIACENTINO DOP 600G

KLASSIEKE SARDIJNSE WORST +/-400G SV

MIGNON TOSCAANSE SALAMI 200G PF

BRICIOLONA SENESE MIGNON 200G PF (FINOCCHIONA)

PANCETTA TESA 2.5KG - BACON

PANCETTA 1/2 ARROTOLATA 1.8KG SV

FINOCCHIONA REUS 3KG SV - 1/2

SALAMINI LEUKE PAPRIKA'S 200G

MIGNON HERTENSALAMINI 200G

MIGNON SALAMINI VAN ZIJN 200G

GIANT SOPPRESSATA (GEDRUKTE KOP) 8KG 1/2SV JUTE

RAUWE HERTENHAM ZONDER BOT 2KG

GRIJZE VARKENSSALAMI 500G

SALAME FABRIANO 700G HEEL

SALSICCIA STAGIONATA 4X70G PV

LONZA (COPPA) 1,5KG PV

LONZINO 2.6KG HELE PV

GRANPANCIOTTO 5.5KG PV FRASASSI

SALAMI FABRIANO VOORGESNEDEN 100G

LONZA (COPPA) VOORGESNEDEN 100G

VOORGESNEDEN ANTIPASTO MARCHIGIANO 120G

PROSCIUTTO CRUDO IL FRASASSI 24 M VOORGESNEDEN 100G

VARKENSWANG (GUANCIALE) VOORGESNEDEN 100G

GRANPANCIOTTO DI FRASASSI VOORGESNEDEN 100G

VARKENSWANG (GUANCIALE) 1/4 SV 500GR PV

WURSTEL 250G IL CLASSICO

REUZE ARROTOLATO IN MANICA 7KG SV (1/2)

REuzel LOMBATO STAGIONATO 2KG SV

HETE SARDIJNSE WORST +/- 400G SV

SALAME SALAMELLA 550G

SALAMI SALSICCIA PASSITA +/- 500G

SALAMI SICILIANELLA +/-4KG

SALAME MILANO EXTRA 3KG

SALAME SPIANATA ROMANA +/-2KG

SALAME MONTANARO +/-500G (EX CASERECCIO)

SALAMI EMILIANO RISERV 100% ITAL 1KG (TYPE FELINO)

100% ITALIAANSE ROMAGNOLO SALAMI +/-1.1KG

SALAME BELLA FESTA +/-3.2KG LICHT

MILD NAPOLI SALAMI 1,5KG

SALAMI NAPOLI WARM 1.3KG

SALAMI GOLOSETTO CACCIATORE DOP 175G PF

SALAME GOLOSETTO 100G ATP

VENTRICINA PICCANTE STAG. 1/2 S/V 1.65KG

FINOCCHION 3,5KG IGP

VENTRICINA PICCANTE HELE HEER 3,3KG

SALAME TYPE GENOVA 2KG

GERAFFINEERDE WANG 1.7KG GUANCIAL

SALAMI FELINO IGP 1KG

CONTADINOSALAMI 550G (CORTO)

SALAMI CAMPAGNOLO 550G (CORTO)

ABRUZZSE SALAMI 400G

SBUCCIA E MANGIA 1KG (+/- 40G X 25ST)

SOPRESSA VENETA 3KG

SALAME ABRUZZSESE 350GR VAST GEWICHT

SALAMI BELLA FESTA LIGHT VOORGESNEDEN 90GR

SALAME PASSITA GESNEDEN 90GR

SALAME EMILIANO VOORGESNEDEN 100GR

VOORGESNEDEN ROMAGNOLO SALAME 100GR

SALAME IMOLA 1962 1/2 SV 175GR

KRUIDIGE VENTRICINA HEEL SV 3.75KG

PANCETTA STUFATA AFFUMICATA 1/2 SEMPLICE - 2.3KG

MANZO STUFATO 1/2 - 2,5KG

SALAMI IN BAR MILAAN 2.7KG - LUNGHEZZA 45CMX100

CARNE SALADA TRENTINA 100G

SALAME 1.5M + PLANK 4.5KG Ø 6 CM

SOPRESSA 3KG GROOT

SALAMI ANTICA EMILIA 270G

STROLGHINO 200G

PANCETTA RIGATINO DI GREVE IN CHIANTI 2,5KG PV

SUPERIEURE GEROOKTE BORSTBACON 1/2 SV - 2KG

GEROOKTE SPEK PASSEN 1 KG

SPEK GEROOKTE BORST SV 1.2KG (65 TR)

KRUIDIGE COPPA 1/2 SV CAPOCOLLO 700G

COPPA CAPOCOLLO DOLCE 1.4KG

COPPA PICCANTE STAGGIONATA ATP 1/1

PORCHETTA ITALIA AMBACHTELIJKE 1/2 7KG SV

COPPA DOLCE STAG 1/2 SV CAPOCOLLO 700G

REUZE AFINE MARMER BEKKEN 2.5KG

CACIOCAPOCOLLO 1/2 S/V MILD 1.3KG

CACIOSPIANATA 1/2 S/V KRUIDIG 1.5KG

PANCETTA MAGRETTA 1/2SV SUPERBA 1.7KG

PANCETTA COPPATA STAGIONATA 4.8KG

PANCETTA COPPATA STAGIONATA 1/2SV - 2.4KG

HELE PANCETTA PIACENTINA DOP 4KG

COPPA PIACENTINA DOP 1.8KG

SPECK 50G

MORTADELLA 50G

COPA 50G

SALAME NOSTRANO 50G

GUANCIAAL EEN CUBETTI 2X75G

PANCETTA NOSTRANA 50G

PANCETTA TARTUFO 1.7KG - 1/2 SV

BACON COLONNATA IGP PLAK 400G

CULATELLO 3.75KG ZIBELLO RISERVA DOP (16/18MOIS)

BRESAOLA DI BUFALA 3KG SV

BRESAOLA TIROLESE 1/2 - 2KG PV

BRESAOLA ANGUS 3KG PV

SALAME ANGUS 4X400G PV

COPPA DOLCE OSSOCOLLO CASALINO 1.7KG ZV

COPPA PICCANTE OSSOCOLLO CASALINO 1.7KG SV

PORCHETTA TRONCHETTO +/-8 KG

COPPIETTE (GEDROOGD VARKENSVLEES)
Falorni Salami uit Bergschwein-Schinken




Bergsalami - Toscaanse specialiteit
€ 14,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 350g
DB: 1 kg = € 42,57
1
Salami met IGP venkel uit Falorni




Salami met IGP venkel uit Falorni
€ 14,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 350g
DB: 1 kg = € 42,57
1
Typische Greve-salami




Typische Greve-salami
€ 15,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 380g
DB: 1 kg = € 41,84
1
Salame met aglio




Salame met aglio
€ 10,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 250g
DB: 1 kg = € 43,60
1
Toscaanse rundersalami




Toscaanse rundersalami
€ 16,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 340g
DB: 1 kg = € 49,71
1
Edele ambachtelijke salami




Edele ambachtelijke salami
€ 19,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 380g
DB: 1 kg = € 52,37
1
Worst Met Truffels




Worst Met Truffels
€ 20,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 340g
BW: 1 kg = € 61,47
1
Salame Klassiek




Salame Klassiek
€ 10,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 250g
DB: 1 kg = € 43,60
1
Salami van wild zwijn uit Toscane




Salami van wild zwijn uit Toscane
€ 15,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 300g
DB: 1 kg = € 53,00
1
Salame al tartufo




Salame al tartufo
€ 12,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 250g
DB: 1 kg = € 51,60
1
Salame al Barolo




Salame al Barolo
€ 11,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 250g
DB: 1 kg = € 47,60
1
Toscaanse worst met Chianina-vlees




Toscaanse worst met Chianina-vlees
€ 22,90
Op voorraad

inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 320g
BW: 1 kg = € 71,56
1
Edele Toscaanse varkensworst - ras Cinta Senese


Salame di Felino BGA Re Giulio
SALAME DI FELINO BGA RE GIULIO
€ 23,88
Je kunt 24 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salami met hertenvlees
SALAMI MET HERTEN
€ 10,97
U kunt 11 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salame nostrano Macelleria Mazza
Macelleria Mazza
SALAME NOSTRANO MACELLERIA MAZZA
€ 19,78
Je kunt 19 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
-10%
Guidara pistache salami
SALAMI MET PISTACHE GUIDARA
€ 10,55 € 11,72
U kunt 11 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Guidara truffelsalami
SALAMI MET GUIDARA TRUFFELS
€ 11,72
Je kunt 12 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salame piacentino DOP
SALAME PIACENTINO DOP
€ 19,94
Je kunt 20 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
-10%
Salami van wild zwijn
BAR SALAMI
€ 8,85 € 9,83
Je kunt 9 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salamini mignon 250 g
MIGNON SALAMINI 250 G
€ 4,98
Je kunt 5 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salame Stringa Lombarda
SALAME STRINGA LOMBARDA
€ 8,38
Je kunt 8 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salame di Varzi DOP 700g
SALAME DI VARZI DOP 700G
€ 33,57
Je kunt 35 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Toscaanse Salami 1,3 Kg
TOSCANE SALAMI 1,3 KG
€ 23,84
Je kunt 24 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
salame-al-tartufo
TRUFFEL SALAMI
€ 21,58
Je kunt 22 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salame di Felino BGA Marca Rosa 0.5Kg
SALAME DI FELINO BGA MARCA ROSA 0.5KG
€ 15,54
Je kunt 16 FoodPoints verdienen
Direct leverbaar, levertijd 1-3 dagen
TOEVOEGEN
Salade punta di coltello Lovison 750g
SALAME PUNTA DI COLTELLO LOVISON 750G
€ 14,39
Je kunt 15 FoodPoints verdienen
Op dit moment niet beschikbaar
GEEN VOORRAAD MEER
Finocchiona BGA Viani 1,5Kg
Viani
FINOCCHIONA BGA VIANI 1,5KG
€ 40,28
Je kunt 42 FoodPoints verdienen
Op dit moment niet beschikbaar
GEEN VOORRAAD MEER
Hertenvleessalami180 g Pramstrahler
aan- en verkoop charleroi worst
aankoop en verkoop van mons worst
aan- en verkoop van doornikse worst
aankoop en verkoop van namur worst
aankoop en verkoop van brusselse worst
aan- en verkoop van la louvière-worst
inkoop en verkoop van gedroogde worst
aankoop verkoop worst België
aan- en verkoop van Waalse worst
aan- en verkoop worst Dinant
aan- en verkoop Binche worst
aankoop en verkoop van Luikse worst
aankoop en verkoop van charleroi Italiaanse worst
aankoop en verkoop van mons Italiaanse worst
aan- en verkoop van Doornikse Italiaanse worst
aan- en verkoop Italiaanse worst namur
aankoop en verkoop van Italiaanse worst brussel
aan- en verkoop van Italiaanse worst la louvière
in- en verkoop van nette Italiaanse worst
aankoop en verkoop van Italiaanse worst België
aan- en verkoop van Waalse Italiaanse worst
aankoop en verkoop van Dinant Italiaanse worst
aan- en verkoop van Binche Italiaanse worst
aankoop en verkoop van charleroi Italiaanse worsten
aankoop en verkoop van mons Italiaanse worsten
aan- en verkoop van Italiaanse worsten doornik
aankoop en verkoop van Italiaanse worsten namur
aankoop en verkoop van Italiaanse worsten brussel
aan- en verkoop van Italiaanse worsten la louvière
in- en verkoop van nette Italiaanse worsten
aankoop en verkoop van Italiaanse worsten België
aan- en verkoop van Italiaanse Waalse worsten
aankoop en verkoop van Italiaanse worsten Dinant
aan- en verkoop van Italiaanse worsten Binche
aankoop en verkoop van charleroi spaanse worst
aankoop en verkoop van mons spaanse worst
aankoop en verkoop van spaanse worst doornik
aankoop en verkoop van spaanse worst namur
aankoop en verkoop van spaanse worst brussel
inkoop en verkoop van spaanse worst la louvière
inkoop en verkoop van gezouten spaanse salami
aankoop en verkoop van Spaanse worst België
aan- en verkoop van Waalse Spaanse worst
aankoop en verkoop van Dinant Spaanse worst
inkoop en verkoop van Binche Spaanse worst
aankoop en verkoop van Luikse worst
aankoop en verkoop van Italiaanse worst Luik
aankoop en verkoop van Spaanse worst Luik
aan- en verkoop worst van charleroi ardenne
aankoop en verkoop van ardenne mons worst
aankoop en verkoop van ardenne doornikse worst
aankoop en verkoop van worst ardenne namur
aankoop en verkoop van worst ardenne brussel
aankoop en verkoop van ardenne la louvière worst
aankoop en verkoop van ardenne soignie worst
aankoop verkoop worst Ardennen België
aan- en verkoop van Ardense Waalse worst
aan- en verkoop van ardense worst Dinant
aankoop en verkoop van ardenne Binche worst
aankoop en verkoop van worsten uit de Ardennen Luik
aankoop en verkoop van charleroi droge worst
aan- en verkoop van droge worst uit Bergen
aan- en verkoop van doornikse droge worst
aan- en verkoop van droge worst uit Namen
aankoop en verkoop van brusselse droge worst
aan- en verkoop droge worst la louvière
inkoop en verkoop van zorgvuldig gezouten worst
aankoop verkoop droge worst België
aan- en verkoop van Waalse droge worst
aan- en verkoop droge worst Dinant
aan- en verkoop droge worst Binche
aankoop en verkoop van Luikse droge worst
aan- en verkoop charleroi charleroi droge worst
aankoop en verkoop van ialien droge worst mons
aan- en verkoop van Doornikse Italiaanse droge worst
aan- en verkoop Italiaanse droge worst Namen
aankoop en verkoop van droge italiaanse worst brussel
aan- en verkoop van Italiaanse droge worst la louvière
inkoop en verkoop van Italiaanse pekelworst
aan- en verkoop van Italiaanse droge worst België
aan- en verkoop van Italiaanse Waalse droge worst
aankoop en verkoop van Italiaanse pekelworst Dinant
aan- en verkoop van Binche Italiaanse droge worst
aan- en verkoop van Italiaanse droge worst Luik
aankoop en verkoop van Charleroi pekelvlees
aan- en verkoop van vleeswaren mons
aan- en verkoop van doornikse vleeswaren
aankoop en verkoop van zouten namur
aankoop en verkoop van zoutvlees brussel
aan- en verkoop van zouten la louvière
inkoop en verkoop van zorgvuldig gezouten vlees
aan- en verkoop van vleeswaren België
aan- en verkoop van zoutvlees Walonnie
aan- en verkoop van vleeswaren Dinant
aan- en verkoop van Binche pekelvlees
aankoop verkoop van zouten Luik
aankoop en verkoop van charleroi italiaans gezouten vlees
aan- en verkoop van italiaans vleeswaren mons
aan- en verkoop italiaans vleeswaren doornik
aan- en verkoop van Italiaanse vleeswaren namur
aankoop en verkoop van italiaans vleeswaren brussel
aan- en verkoop van Italiaanse cured la louvière
aan- en verkoop van zorgvuldig gezouten Italiaanse vleeswaren
aan- en verkoop van Italiaans vleeswaren België
aan- en verkoop van Waals Italiaans vleeswaren
aan- en verkoop van Italiaans gezouten Dinant
aan- en verkoop van Italiaanse gezouten Binche
aan- en verkoop van Luikse Italiaanse pekel
aan- en verkoop van charleroi worstjes
aankoop en verkoop van kleine monsworst
aan- en verkoop van kleine doornikse worst
aankoop en verkoop van kleine namur worst
aankoop en verkoop van kleine Brusselse worst
aan- en verkoop van kleine worst van la louvière
inkoop en verkoop van kleine pekelworst
aankoop verkoop kleine worst België
aan- en verkoop van kleine Waalse worst
aan- en verkoop worst Dinant
aan- en verkoop van kleine Binche worst
aan- en verkoop van kleine Luikse worst
aankoop en verkoop van kleine charleroi Italiaanse worst
aan- en verkoop van kleine Italiaanse worstjes mons
aan- en verkoop kleine Italiaanse worst Doornik
aankoop en verkoop van kleine Italiaanse worst Namen
aankoop en verkoop van kleine Italiaanse worst Brussel
aan- en verkoop van kleine Italiaanse worst la louvière
in- en verkoop van kleine nette Italiaanse worst
aan- en verkoop van kleine Italiaanse worst België
aan- en verkoop van kleine Italiaanse Waalse worst
aan- en verkoop van kleine Italiaanse worst Dinant
aan- en verkoop van kleine Italiaanse worst Binche
aan- en verkoop van kleine Italiaanse worstjes uit Luik
aan- en verkoop van kleine Italiaanse charleroi aperitiefworstjes
aan- en verkoop van kleine Italiaanse aperitiefworst mons
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst Doornik
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst Namen
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst Brussel
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst la louvière
aan- en verkoop van kleine nette Italiaanse aperitiefworstjes
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst België
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst Walonnie
aan- en verkoop van kleine Italiaanse aperitiefworst Dinant
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst Binche
aan- en verkoop kleine Italiaanse aperitiefworst Luik
aankoop en verkoop van Italiaanse charleroiworst
aankoop en verkoop van italiaanse worst mons
aan- en verkoop italiaanse worst doornik
aankoop en verkoop van italiaanse worst namur
aankoop en verkoop van italiaanse worst brussel
aan- en verkoop Italiaanse worst la louvière
aan- en verkoop van Italiaanse worstsoignie
salami kopen en verkopen uit italië Belgie
inkoop en verkoop van worst uit Italië Walonnie
aankoop en verkoop van Italiaanse worst Dinant
aan- en verkoop van Italiaanse worst Binche
aankoop en verkoop van Italiaanse worst Luik
aan- en verkoop mini charleroiworst
aankoop en verkoop van worstjes mini mons
aan- en verkoop van mini-doornikse worst
aankoop en verkoop van mini namur worst
aan- en verkoop van mini brusselse worst
aan- en verkoop mini worstje la louvière
in- en verkoop van nette mini worstjes
aan- en verkoop mini worstjes Belgie
aan- en verkoop mini Walonne worst
aan- en verkoop van mini Dinant worstjes
aan- en verkoop mini Binche worstjes
aan- en verkoop van Luikse mini worstjes
aan- en verkoop kruidenierswinkel Charleroi
aan- en verkoop kruidenierswinkel mons
aan- en verkoop kruidenierswinkel worst doornik
aan- en verkoop kruidenierswinkel namur worst
aan- en verkoop worst kruidenierswaren brussel
aan- en verkoop kruidenierswinkel la louvière worst
aan- en verkoop van worstdelicatessen
aankoop verkoop worstenwinkel België
aan- en verkoop worst Walonnie kruidenier
aan- en verkoop kruidenierswinkel Dinant
aan- en verkoop kruidenierswinkel Binche worst
aan- en verkoop worst Luikse kruidenierswinkel
aankoop en verkoop van worst charleroi italiaanse kruidenierswinkel
aankoop en verkoop van worst italiaanse kruidenierswinkel mons
aankoop en verkoop van worst italiaanse kruidenier doornik
aankoop en verkoop van worst italiaanse kruidenierswinkel namur
aankoop en verkoop van worst italiaanse kruidenierswaren brussel
aan- en verkoop worst Italiaanse kruidenierswinkel la louvière
aan- en verkoop worst Italiaanse kruidenierswaren soignie
aankoop verkoop worst Italiaanse kruidenier België
aan- en verkoop worst Italiaanse kruidenierswinkel Walonnie
aan- en verkoop worst Italiaanse kruidenierswinkel Dinant
aan- en verkoop worst Italiaanse kruidenierswinkel Binche
aankoop en verkoop van worst Italiaanse kruidenierswinkel Luik
aankoop en verkoop van worst charleroi italiaanse delicatessen
aankoop en verkoop van worst Italiaanse delicatessen mons
aan- en verkoop worst Italiaanse delicatessenzaak Doornik
aankoop en verkoop van worst Italiaanse delicatessen namur
aankoop en verkoop van worst italiaanse delicatessen brussel
aan- en verkoop worst Italiaanse delicatessen la louvière
aan- en verkoop van worst Italiaanse delicatessen
aankoop verkoop worst Italiaanse delicatessen België
aan- en verkoop worst Italiaanse delicatessen Walonnie
aankoop en verkoop van worst Italiaanse delicatessenzaak Dinant
aan- en verkoop van worst Italiaanse delicatessenzaak Binche
aankoop en verkoop van worst Italiaanse delicatessenzaak Luik
aankoop en verkoop van droge worst charleroi winkel ialien
aankoop en verkoop van droge worst ialian store mons
aankoop en verkoop van droge worst italian store doornik
aankoop en verkoop van droge worst italiaanse winkel namur
aankoop en verkoop van droge worst italian store brussel
aan- en verkoop droge worst italiaanse winkel la louvière
aankoop verkoop droge worst italiaanse winkel soignie
aankoop verkoop droge worst Italiaanse winkel België
aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Walonnie
aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Dinant
aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Binche
aankoop en verkoop van droge worst Italiaanse winkel Luik
aankoop en verkoop van charleroi italiaanse gastronomieworst
aan- en verkoop van Italiaanse gastronomieworst mons
aan- en verkoop worst italiaanse gastronomie doornik
aankoop en verkoop van worst italiaanse gastronomie namur
aankoop en verkoop van worst italiaanse gastronomie brussel
aankoop en verkoop van worst italiaanse gastronomie la louvière
inkoop en verkoop van worst Italiaanse gastronomie netjes
aankoop verkoop worst Italiaanse gastronomie België
aan- en verkoop Italiaanse gastronomieworst Walonnie
aan- en verkoop Italiaanse gastronomische worst Dinant
aankoop verkoop worst Italiaanse gastronomie Binche
aankoop en verkoop van Italiaanse gastronomische worst Luik
aan- en verkoop charcuterie charleroi italiaanse delicatessen
aan- en verkoop delicatessen Italiaanse delicatessen mons
aan- en verkoop charcuterie italiaanse delicatessen doornik
aan- en verkoop delicatessen italiaanse delicatessen namenmur
aankoop en verkoop van delicatessen italiaanse delicatessen brussel
aan- en verkoop delicatessen Italiaanse delicatessen la louvière
aan- en verkoop van delicatessen Italiaanse delicatessen
aan- en verkoop charcuterie Italiaanse delicatessen België
aan- en verkoop charcuterie Italiaanse delicatessen Walonnie
aan- en verkoop van delicatessen Italiaanse delicatessenzaken Dinant
aan- en verkoop van delicatessen Italiaanse delicatessenzaken Binche
aan- en verkoop charcuterie Italiaanse delicatessen Luik

aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse beenhouwer Charleroi
aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse slager mons
aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse beenhouwer doornik
aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse slager namur
aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse slagerij brussel
aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse slager la louvière
aan- en verkoop charcuterie delicatessen italiaanse slager soignie
aan- en verkoop charcuterie delicatessen Italiaanse slagerij Belgie
aan- en verkoop charcuterie delicatessen Italiaanse slager Walonnie
aan- en verkoop charcuterie delicatessen Italiaanse beenhouwer Dinant
aan- en verkoop charcuterie delicatessen Italiaanse slager Binche
aan- en verkoop charcuterie delicatessen Italiaanse slagerij Luik

groothandel aan- en verkoop droge worst winkel ialien charleroi
groothandel aan- en verkoop droge worst ialian store mons
groothandel aan- en verkoop droge worst italiaanse winkel doornik
groothandel inkoop en verkoop droge worst italiaanse winkel namur
groothandel aan- en verkoop droge worst italiaanse winkel brussel
groothandel in- en verkoop droge worst italiaanse winkel la louvière
groothandel inkoop en verkoop droge worst Italiaanse winkel soignie
groothandel inkoop verkoop droge worst Italiaanse winkel Belgie
groothandel in- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Walonnie
groothandel aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Dinant
groothandel in- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Binche
groothandel inkoop en verkoop droge worst Italiaanse winkel Luik


Leverancier aankoop verkoop droge worst winkel ialien charleroi
Leverancier aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel mons
Leverancier aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Doornik
Leverancier aankoop verkoop van droge worst Italiaanse winkel Namen
Leverancier inkoop en verkoop droge worst italiaanse winkel brussel
Leverancier aan- en verkoop droge worst italiaanse winkel la louvière
Leverancier aankoop verkoop droge worst Italiaanse winkel soignie
Leverancier aankoop verkoop droge worst Italiaanse winkel België
Leverancier aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Walonnie
Leverancier aan- en verkoop droge worst Italiaanse winkel Dinant
Leverancier inkoop en verkoop droge worst Italiaanse winkel Binche
Leverancier aankoop verkoop droge worst Italiaanse winkel Luik






























aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst
aankoop verkoop van worst






























































































































































































































































































































































































































































































































































































Focus op Italiaanse charcuterie
DOOR ALEX ALEX GEPUBLICEERD OP 16 SEPTEMBER 2020 BIJGEWERKT OP 17 SEPTEMBER 2020


Italiaanse charcuterie groothandel: Speck, Coppa, San Daniele ham
Groothandel in Italiaanse charcuterie, ons assortiment bevat diverse specialiteiten uit de Italiaanse keuken. Bijvoorbeeld: de Coppa, de Speck of zelfs de beroemde San Daniele-ham. Om de beste Italiaanse charcuterieproducten te kunnen verdelen, kiezen we voor gecertificeerde producenten. Omdat de kwaliteit van Italiaanse charcuterie tijdens de hele productiecyclus van verschillende factoren afhangt. Het AOP is hiervoor een garantie.



Hoe is de Italiaanse charcuterie ontstaan?
Om Italiaanse charcuterie van hoge kwaliteit te produceren, spelen veel factoren een rol. Ze variëren inderdaad van het juiste vleesverwerkingssysteem tot het zoutproces tot de keuze van de te gebruiken kruiden. Maar ook van de goede ontwikkeling van de rijpingsfase tot aan de wijze van bewaren en verpakken.

Bovendien behoort ook een fundamentele rol toe aan de natuur. Met name het microklimaat van de verschillende productiegebieden, dat cruciaal is om de delicate geur en smaak van Italiaanse vleeswaren te garanderen. Dit is een factor die elke charcuterie tot een uniek en onherhaalbaar product maakt, alleen verkrijgbaar in zeer specifieke geografische gebieden. Om deze reden zijn vleeswaren uit warmere streken over het algemeen lekkerder. Terwijl die uit koudere streken over het algemeen zoeter smaken. De constante aandacht en voortdurende verbetering van de productietechnieken van Italiaanse vleeswaren zijn ook een van de geheimen van hun succes op tafels over de hele wereld. Het is in feite het resultaat van een gelukkige combinatie van cultuur, tradities en moderne technologie, synoniem voor een product van onberispelijke kwaliteit.

italië coppa en charcuterie groothandel

Wat zijn Italiaanse charcuterieproductietechnieken?
De specialiteiten van de Italiaanse charcuterie zijn rijk dankzij bijzonderheden die ze van elkaar onderscheiden. Maar ze worden allemaal gekenmerkt door gemeenschappelijke factoren: met name de kwaliteit van de grondstoffen.

Ook productietechnieken zijn essentiële factoren in de productieketen.

Ten slotte hangt de uitmuntendheid van de Italiaanse charcuterie ook af van alle controles om hun kwaliteit en veiligheid te garanderen.

Deze controles beginnen in de reproductiefase. Hiervoor is het noodzakelijk dat de dieren voldoende ruimte hebben om goed te kunnen bewegen. De vereiste hygiënenormen zijn zeer hoog en in dit geval de strenge controles zowel vanuit gezondheids- als veterinair oogpunt. Zo bieden ze de garantie van de kwaliteit van het eindproduct, evenals de naleving van de regelgeving. Elk varken wordt vanaf de geboorte geïdentificeerd door een tatoeage die het markeert voor elke fase van zijn toekomstige transformatie. Zodat het altijd mogelijk is om het te traceren.

Groothandel in Italiaanse charcuterie

Controles = garantie van kwaliteit en veiligheid
Italiaanse vleeswaren danken hun kwaliteit en de reputatie die hen in het buitenland kenmerkt, aan de constante beheersing van de hele sector:

fokken,
slachten,
productie
Automatische controle
Naast institutionele controles moeten bedrijven voldoen aan EU- en nationale regelgeving. Daartoe voeren ze gedurende het hele productieproces een strikte zelfcontrole uit. De toepassing van dit type controle is een garantie voor de consument van absolute veiligheid voor de gezondheid. Of een extra compliance check op die van externe organisaties.

Controle van kwaliteitsinstituten
De controle-instituten van het Ministerie van Landbouw, Voedselvoorziening, Bosbouw en Toerisme (MIPAAFT) zijn verantwoordelijk voor de controle en certificering van hoogwaardige agrovoedingsproducten zoals Italiaanse DOP en IGP charcuterie. Hun doel is om de productiefasen waarop de regelgeving van toepassing is te verifiëren, zodat de regels worden gerespecteerd.

Ministerie van Volksgezondheid controles
In Italië oefenen ongeveer 5.000 dierenartsen, gecoördineerd door het ministerie, de controle uit over het hele productie- en distributiesysteem. En dit van veredeling over verwerking tot distributie van afgewerkte producten.

Distributeur van Italiaanse producten, wij importeren en distribueren in Frankrijk voor groothandelaren en fabrikanten. Ontdek ons ​​aanbod van Italiaanse charcuterie groothandels.

Italiaanse charcuterie leveranciercharcuterie groothandel

Parma en San Daniele rauwe ham: meer transparantie in de toeleveringsketen
Na de aanstelling van de CSQA als controleorgaan voor de toeleveringsketen van parmaham, verandert er iets in de sector. Van de geboortefase van de varkens tot de keuring van de varkenspoten bij de slachterij.

Sinds 1 januari 2020 beschikt de toeleveringsketen over een volledig geautomatiseerd traceerbaarheidssysteem. Zo werd het Italiaanse register van de beschermde keten voor Parma- en San Daniele-hammen ingehuldigd. Nu kan het hele productieproces transparantie en identificatie in het hele systeem bieden en traceerbaarheid garanderen volgens de nieuwe regels die zijn vastgelegd in het controleplan dat vanaf dit jaar van kracht is.

Het project kreeg vorm dankzij de wil van de Protection Consortia, de samenwerking van alle operatoren en verenigingen die hen vertegenwoordigen en de samenwerking tussen de certificatie-instellingen Csqa (voor Parmaham) en Ifcq (voor Prosciutto di San Daniele) . Op deze manier wordt voor het eerst volledige informatie over de varkenssector openbaar gemaakt.

Het is een daad van transparantie richting de consument en andere belanghebbenden; mogelijk gemaakt door de goedkeuring van het nieuwe controleplan dat is goedgekeurd door het ministerie van Landbouw-, Voedsel- en Bosbouwbeleid. De rauwe ham van Parma en San Daniele heeft daarom het Italiaanse register van beschermde toeleveringsketens overgenomen als traceerbaarheidssysteem.

Het hele systeem is het resultaat van een streng selectie- en verificatieproces waarbij meer dan 3913 erkende marktdeelnemers (boerderijen en slachthuizen) betrokken waren; en kan worden samengevat in deze cijfers die betrekking hebben op de eerste zes maanden van 2020:
BELLA FESTA (magere worst) 3,2 kg/ca.
CACCIATORINI MIGNON 1,5 kg/ong. Subalpiene
COJONI DI MULO (Worst) 250 gr/ong.
SWEET NAPOLI WORST (Hoefijzer) 500 gr/ca. Negroni
KRUIDIGE NAPOLI WORST (Hoefijzer) 600 gr/ca. Negroni
SARDIJNSE WORST MET CHILIPEPER 3,5 kg/ca. Zo Sartizzu
KAMPIDANESE SARDIJNSE WORST 3,5 kg/ca. Zo Sartizzu
ZWIJNWORSTJES IN OLIE Pot 212 ml
ABRUZZSE WORST 1,3 kg/ca. Negroni
ABRUZZSE WORSTSCHAAL 250 gr Negroni
CAMPAGNOLO WORST 3,2 kg/ca. Negroni
WORST MET TRUFFEL (handgebonden) 400 gr/ca. renzini
FINOCCHIONA WORST 2,5 kg/ca. Negroni
WORST MIGNON IN FILZA (48 gr/ca.) 3 kg/ca. Negroni
MILANO WORST 1/2 2 kg/ca. Negroni
HELE MILANO WORST 4 kg/ca. Negroni
NEGRONETTO WORST 220 gr/ong. Negroni
RUSTICO WORST (Type Felino) 1 kg/ong. Negroni
NOSTRANO SARDIJNSE WORST 1 kg/ca. Zo Sartizzu
WORST MET TRUFFEL 1/2 (Omhuld met Parmigiano) 1,8 kg/ca.
UNGHERESE WORST 4 kg/ca. Negroni
SOPPRESSA VENETA 2,8 kg/ca. Negroni
SPIANATA CALABRA 2,3 kg/ca. Negroni
SPIANATA ROMANA 1,7 kg/ca. Negroni
STROLGHINO 250 gr/ca. Negroni
KRUIDIGE VENTRICINA 2,7 kg/ca. Negroni
HELE SUINED WORST 4 kg/ca. renzini
HOEFIJZERWORST MET VENKEL 350 Gr/ca. Subalpiene
ZOETE HOEFIJZERWORST (SICILIANELLA) 500 Gr/ca. Subalpiene
KRUIDIGE HOEFIJZERWORST (NAPOLI) 500 Gr/ca. Subalpiene
HELE MILANO WORST 3,4 Kg/ca. Subalpiene
WORST MET TRUFFELS 350 Gr/ong. Subalpiene
FINOCCHIONA WORST 2,5 Kg/ong. Subalpiene
MILANO WORST 1/2 1,7 Kg/ca. Subalpiene
NAPOLI WORST 1 Kg/ong. Subalpiene
SUBALPINO WORST (type FELINO) 800 Gr/ong. Subalpiene
ONGERESE WORST 3,4 Kg/ong. Subalpiene
KRUIDIGE SPIANATA 2 Kg/ong. Subalpiene
SPIANATA ROMANA 2 Kg/ong. Subalpiene
KRUIDIGE VENTRICINA 2,5 Kg/ca. Subalpiene
BELLA FESTA (magere worst) 3,2 kg/ca.
BELLA FESTA (magere worst) 3,2 kg/ca.
CACCIATORINI MIGNON 1,5 kg/ong. Subalpiene
CACCIATORINI MIGNON 1,5 kg/ong. Subalpiene
COJONI DI MULO (Worst) 250 gr/ong.
COJONI DI MULO (Worst) 250 gr/ong.
SWEET NAPOLI WORST (Hoefijzer) 500 gr/ca. Negroni
SWEET NAPOLI WORST (Hoefijzer) 500 gr/ca. Negroni
KRUIDIGE NAPOLI WORST (Hoefijzer) 600 gr/ca. Negroni
KRUIDIGE NAPOLI WORST (Hoefijzer) 600 gr/ca. Negroni
SARDIJNSE WORST MET CHILIPEPER 3,5 kg/ca. Zo Sartizzu
SARDIJNSE WORST MET CHILIPEPER 3,5 kg/ca. Zo Sartizzu
KAMPIDANESE SARDIJNSE WORST 3,5 kg/ca. Zo Sartizzu
KAMPIDANESE SARDIJNSE WORST 3,5 kg/ca. Zo Sartizzu
ZWIJNWORSTJES IN OLIE Pot 212 ml
ZWIJNWORSTJES IN OLIE Pot 212 ml
ABRUZZSE WORST 1,3 kg/ca. Negroni
ABRUZZSE WORST 1,3 kg/ca. Negroni
ABRUZZSE WORSTSCHAAL 250 gr Negroni
ABRUZZSE WORSTSCHAAL 250 gr Negroni
CAMPAGNOLO WORST 3,2 kg/ca. Negroni
CAMPAGNOLO WORST 3,2 kg/ca. Negroni
WORST MET TRUFFEL (handgebonden) 400 gr/ca. renzini
WORST MET TRUFFEL (handgebonden) 400 gr/ca. renzini
FINOCCHIONA WORST 2,5 kg/ca. Negroni
FINOCCHIONA WORST 2,5 kg/ca. Negroni
WORST MIGNON IN FILZA (48 gr/ca.) 3 kg/ca. Negroni
WORST MIGNON IN FILZA (48 gr/ca.) 3 kg/ca. Negroni
MILANO WORST 1/2 2 kg/ong. Negroni
MILANO WORST 1/2 2 kg/ong. Negroni
HELE MILANO WORST 4 kg/ca. Negroni
HELE MILANO WORST 4 kg/ca. Negroni
NEGRONETTO WORST 220 gr/ong. Negroni
NEGRONETTO WORST 220 gr/ca. Negroni
RUSTICO WORST (Type Felino) 1 kg/ca. Negroni
RUSTICO WORST (Type Felino) 1 kg/ca. Negroni
NOSTRANO SARDIJNSE WORST 1 kg/ca. Zo Sartizzu
NOSTRANO SARDIJNSE WORST 1 kg/ca. Zo Sartizzu
WORST MET TRUFFEL 1/2 (Omhuld met Parmigiano) 1,8 kg/ca.
WORST MET TRUFFEL 1/2 (Omhuld met Parmigiano) 1,8 kg/ca.
UNGHERESE WORST 4 kg/ca. Negroni
UNGHERESE WORST 4 kg/ca. Negroni
SOPPRESSA VENETA 2,8 kg/ca. Negroni
SOPPRESSA VENETA 2,8 kg/ca. Negroni
SPIANATA CALABRA 2,3 kg/ca. Negroni
SPIANATA CALABRA 2,3 kg/ca. Negroni
SPIANATA ROMANA 1,7 kg/ca. Negroni
SPIANATA ROMANA 1,7 kg/ca. Negroni
STROLGHINO 250 gr/ca. Negroni
STROLGHINO 250 gr/ca. Negroni
KRUIDIGE VENTRICINA 2,7 kg/ca. Negroni
KRUIDIGE VENTRICINA 2,7 kg/ca. Negroni
HELE SUINED WORST 4 kg/ca. renzini
HELE SUINED WORST 4 kg/ca. renzini
HOEFIJZERWORST MET VENKEL 350 Gr/ca. Subalpiene
HOEFIJZERWORST MET VENKEL 350 Gr/ca. Subalpiene
ZOETE HOEFIJZERWORST (SICILIANELLA) 500 Gr/ca. Subalpiene
ZOETE HOEFIJZERWORST (SICILIANELLA) 500 Gr/ca. Subalpiene
KRUIDIGE HOEFIJZERWORST (NAPOLI) 500 Gr/ca. Subalpiene
KRUIDIGE HOEFIJZERWORST (NAPOLI) 500 Gr/ca. Subalpiene
HELE MILANO WORST 3,4 Kg/ong. Subalpiene
HELE MILANO WORST 3,4 Kg/ca. Subalpiene
WORST MET TRUFFELS 350 Gr/ong. Subalpiene
WORST MET TRUFFELS 350 Gr/ong. Subalpiene
FINOCCHIONA WORST 2,5 Kg/ong. Subalpiene
FINOCCHIONA WORST 2,5 Kg/ong. Subalpiene
MILANO WORST 1/2 1,7 Kg/ca. Subalpiene
MILANO WORST 1/2 1,7 Kg/ca. Subalpiene
NAPOLI WORST 1 Kg/ong. Subalpiene
NAPOLI WORST 1 Kg/ong. Subalpiene
SUBALPINO WORST (type FELINO) 800 Gr/ong. Subalpiene
SUBALPINO WORST (type FELINO) 800 Gr/ong. Subalpiene
ONGERESE WORST 3,4 Kg/ong. Subalpiene
ONGERESE WORST 3,4 Kg/ong. Subalpiene
KRUIDIGE SPIANATA 2 Kg/ong. Subalpiene
KRUIDIGE SPIANATA 2 Kg/ca. Subalpiene
SPIANATA ROMANA 2 Kg/ong. Subalpiene
SPIANATA ROMANA 2 Kg/ong. Subalpiene
KRUIDIGE VENTRICINA 2,5 Kg/ong. Subalpiene
KRUIDIGE VENTRICINA 2,5 Kg/ong. Subalpiene
Italiaanse en Iberische charcuterie
Dit assortiment Italiaanse en Spaanse charcuterie is het ontmoetingspunt tussen het terroir en het uitzonderlijke dier. Het kruisen van de beste varkensrassen met knowhow op het gebied van fokken en rijpen om uitzonderlijke producten te produceren.

De Davigel garandeert uw leverancier van Italiaanse en Spaanse charcuterie:
100% van de varkens die buiten zijn grootgebracht, 400 tot 600 m²/dier
100% van de varkens eet eikels
Varkens van 100% Iberische rassen zonder kruisingen.
De verdediging van "goed vet"
Het zal je niet ontgaan zijn, deze producten zijn vettig! Maar wat vet!

Het succes van de Iberische ham markeert deels het einde van een oorlog van meer dan 30 jaar oud, de oorlog tegen vet. Meer in het algemeen hebben we ook geleerd het goede van het slechte te onderscheiden en wat nodig is van wat buitensporig is.
Vet is ook nodig voor het goed functioneren van ons lichaam.


Ter informatie;
Het vet van Iberische ham bestaat overvloedig uit vetzuren van het type "oliezuur", het is een antioxidant die rijk is aan omega 3, 6 en 9. Dit maakt het een van de beste voor ons lichaam, omdat het goede cholesterol bevordert ten koste van slechte.

Een voorproefje van onze producten:
Italiaanse vleeswaren:

Coppa gesneden zout droog zout

Coppa gesneden gezouten

Speck Ham

Speck Ham

San Daniele ham 16 maanden

San Daniele ham 16 maanden


Iberische charcuterie:

Iberische Lomo Cebo de Campo

Iberische lomo debo de campo

Cebo de Campo Iberische ham 36 maanden zonder graat

Iberische ham cebo de campo 36 maanden gepeld

Bellota Iberische Chorizo

Iberische chorizo ​​van eikel-varkens
5.238.631 getatoeëerde varkens.
3.636.825 conforme geslachte varkens.
5.326.060 dijen goedgekeurd voor de productie van vleesproducten met geografische aanduiding.
Dit zijn cijfers van groot belang en relevantie voor twee geweldige agrovoedingsproducten die in Italië zijn gecertificeerd. En als groothandel in Italiaanse charcuterie selecteren we zeker het beste uit Italië.Italiaanse charcuterie neemt inmiddels een prominente plaats in in ons eetpatroon. De producten in dit assortiment zijn smaakvol, extreem rijk aan dierlijke eiwitten en ijzer. Er moet echter worden opgemerkt dat er regelmatig veel angsten ontstaan ​​met betrekking tot de aanwezigheid van vetten en zout. Gelukkig konden de producenten de hoeveelheden verminderen met behoud van kwaliteit.

Welke soorten Italiaanse charcuterie zijn er?
Ontdek onze selectie Italiaanse vleeswaren voor uw gastronomische aperitieven
Uw winkel in het centrum van Nice biedt u een fijn assortiment van de beste Italiaanse charcuterie. Rauwe of gekookte ham, Bresaola, Guanciale, worstjes, spek...

Zorgvuldig geselecteerd omdat gebruikt in bepaalde vullingen van onze ravioli, de charcuterie die wij in de winkel aanbieden, komt uitsluitend uit Italië.

5 tips voor het kiezen van de juiste worst
Geplaatst op 4 januari 2022
Nieuws

Om goede ambachtelijke worsten te kiezen, moet je een kleine truc respecteren die bestaat uit het observeren van 5 punten van de worst. De aanraking van de worst, het visuele aspect van de worst, de geur van de worst, de ingrediënten van de worst.


Bij Charcuterie Commenges bieden we een ambachtelijke droge worst aan die de traditie van oude Ariège-recepten respecteert, met omhulsel en natuurlijke droging.

De aanraking van worst
De stevigheid van een worst hangt af van de smaak van verschillende mensen. Sommige worstconsumenten geven de voorkeur aan droog of zeer droog, anderen geven de voorkeur aan mals of zeer mals. Begrijp dat een volwassen worst een worst is die een lichte weerstand biedt wanneer hij tussen twee vingers wordt ingedrukt. Als de worst te zacht voor je is, kun je hem thuis verder drogen op een droge, koele plek met weinig ventilatie.

flora of bloem
De bloem van de worst bedekt de worst gedeeltelijk tijdens het drogen. Deze bloem die op bepaalde charcuterie voorkomt is een Penicillium, deze bacterie kan de worst dit witte, gele, groene, oranje of zelfs zwarte uiterlijk geven. Momenteel zijn we meer gewend aan het zien van witte worsten.

Het formulier
Bekijk nu de huid die je worst bedekt. Is het natuurlijke of synthetische darm? Een natuurdarm is gemakkelijk te herkennen aan de vorm die niet uniform is, maar ook aan de uiteinden. Kunststof omhulsels eindigen met een stuk plastic. Terwijl de natuurdarm aan elk uiteinde eindigt met een omhulsel, is de natuurdarm eetbaar, resistenter en geeft het een uitgesproken smaak aan de worst. Het is dus mogelijk om de huid van de worst te eten als deze gemaakt is van natuurlijke darmen. De kunststofdarm hecht totaal niet aan de makkelijk te verwijderen worst.

Ontdek onze artisanale droge worsten >

De snaar
Om de juiste worst te kiezen, moet je ook kijken hoe elk uiteinde is gesloten. Om een ​​ambachtelijke worst te kiezen of om in kleinere hoeveelheden te produceren, geven we de voorkeur aan droge worsten met een touwtje om te binden. Vermijd worstjes of het touwtje zit vast met een nietje of een metalen ring. Deze regel is van toepassing op alle gedroogde vleeswaren.

De geur van worst
Bij het kiezen van uw worst mag u het aroma niet verwaarlozen. Een worst met een sterke aromatische geur is meestal een goed teken. Wetende dat een te lage temperatuur de smaak van de worst vermindert, terwijl een te hoge temperatuur de smaak verhoogt dankzij het vet dat smelt.

De ingrediënten van een goede worst
Een goede worst, zoals onze pure varkensworst, bestaat voor de productie uit meerdere ingrediënten. Mager varkensvlees, bij voorkeur ossenhaas (ham en lendenen). Een beetje vet om smaak te brengen tijdens het proeven en een varkensdarm. Het is noodzakelijk om de samenstelling van de worsten te controleren dankzij het etiket om te veel kunstmatige producten te vermijden. U moet ook uw worst selecteren met de oorsprong van het vlees (bij voorkeur vlees dat uit Frankrijk komt) en de voorkeur geven aan worsten met een label of biologisch.

Kunstdarm of Natuurdarm
Kunstdarmen, ook wel kunstdarmen genoemd, zijn gemaakt van cellulose, plastic of collageen. Zijn kunststof omhulsels verbruiksartikelen? Het antwoord is ja. Vanuit smaakoogpunt is het echter zeer gemiddeld. De kunstdarm wordt vaak gebruikt voor de vervaardiging van vleeswaren door grote industrieën in hun vleeswaren omdat het een lagere prijs heeft. Natuurdarmen blijven om vele redenen van topkwaliteit: elastisch en zeer resistent, afwezigheid van vleessmaak, kookkwaliteit, droogkwaliteit. Bovendien geven ze het eindproduct een nette, handgemaakte uitstraling. Als u twijfelt tussen natuurlijk en kunstmatig, kies dan voor de 100% natuurlijke darm.

Weet hoe je geduld moet hebben, het duurt enkele weken drogen. Bij Charcuterie Commenges drogen we ze 5 weken.

Let op: als u niet wilt wachten met drogen, kunt u ook gesneden droge worst of gesneden purfilet rozet kopen, die in onze ateliers met ideale droging worden gesneden.

Alles over worst: geschiedenis, variëteiten en appellatie >

De verschillende soorten ambachtelijke droge worsten >
Het stomen van de worst
Geplaatst op 29 augustus 2018 Door Leblogsaucisson 30 Reacties
etuve saussDit artikel kriebelt me ​​al enkele maanden en spookt rond in mijn achterhoofd. Ik denk er vaak aan als ik in slaap val en de getelde en afgesneden schapen in ketels en andere spindels belanden.

Stomen: een concept, een techniek die niet zo eenvoudig is. Dus wat is het echt? Is het zo essentieel voor de productie van worst?

Laten we beginnen met de Larousse-definitie:

“Paboiling is de behandeling van een voedingsproduct in een gesloten ruimte, bij een bepaalde temperatuur, met of zonder de aanwezigheid van stoom. »

Het is allemaal heel goed, maar waarom zou je het doen? Wat is het belang van deze methode?

stomende hygrometerVolgens de huidige charcuterieboeken, die gezaghebbend zijn, maakt het stomen van de worst, die bestaat uit het gedurende een of meerdere dagen brengen op temperaturen tussen 18 en 26°C voor variabele vochtigheidsniveaus, het volgende mogelijk:

De bacterieontwikkeling die nodig is voor een goede rijping van droge worsten.
Een verkorting van de droogtijd dankzij het begin van de droging en een gewichtsverlies van ongeveer 10%.
Eerdere ontwikkeling van de witte worstbloem
Het snel verschijnen van de kenmerkende rode kleur (industrieel zouten?).
Zo bezien lijkt het misschien dwaas om het zonder te doen. Bovendien is de productie van droge worst voor veel fabrikanten en amateurs nauw verbonden met stomen:

" Wat ?! Kook je je worstjes niet voor? Mijn oma deed dat, haar moeder en haar vader voor haar, mijn voorouders…Zelfs mijn kat als hij kon…. Ik herinner me de worsten die in de keuken of naast de open haard hingen dus "hou je bek". »

Betekent het echte lokale recept, waarnaar we op zoek zijn, noodzakelijkerwijs stomen? En zo ja, moeten we dan altijd de traditie respecteren?

Ik heb me daarom verdiept in een paar boeken uit de 19e eeuw en tot mijn grote verbazing noemen maar weinigen parboiling als zodanig. We denken dat het concept niet onbekend was, maar we kunnen niet zeggen dat het een algemene regel was:

La-charcuterie-pratiqueMarc Berthoud suggereert in "la charcuterie pratique" in 1885 simpelweg dat we "bepaalde worsten een dag of twee boven het fornuis hangen, zodat ze blozen". Maar voor de anderen is het rechtstreeks naar de droger dat ze worden verzonden.

Cauderlier in "the book of fine and large charcuterie" in 1877 nodigt ons uit om "ze gedurende 3 tot 4 dagen op te hangen in een verwarmde omgeving van 20 tot 25 graden, om de salpeter zo te bewerken dat het vlees van de worst rood is" .

Louis-françois Dronne in "Ancient and modern Charcuterie: historische en praktische verhandeling" in 1869 vermeldt dit principe op geen enkel moment, of het nu gaat om de recepten van zijn tijd of geschiedenis. Hij spreekt er goed over om ze aan de open haard te hangen, maar alleen om te roken.

Auguste Valessert geeft in "Practical Treatise on Pig Breeding" uit 1890 niet meer details over de recepten van Marc Berthoud, die hij graag pompt. Het was vast een vriend van hem.

Théodore Bourrier was de enige die de term parboiling gebruikte in zijn boek "Varkensvlees en charcuterieproducten: hygiëne, inspectie, regelgeving" in 1888, maar dit is alleen om ons te vertellen dat het "koken op laag vuur en in een gesloten vat" is. ”. In deze worstrecepten, hoe talrijk ook, wordt parboiling of iets dergelijks nooit genoemd.

Ook in de "charcutiershandleiding of de kunst van het bereiden" van 1827 of die van Lebrun in 1869 ontbreekt een concept. Niettemin moet worden erkend dat er in die tijd nauwelijks iets anders dan worst uit Lyon of uit Arles werd aangeboden om te worden gegeten. alleen rauw, de andere worden blijkbaar voor het grootste deel gekookt en/of gerookt gegeten.

Hoezeer ik ook literair materiaal had voor de tweede helft van de 19e eeuw, ik merkte dat ik in de eerste helft van de 20e eeuw beroofd was, waarschijnlijk meer toegewijd aan slagerij dan aan charcuterie... Desalniettemin zou ik van de gelegenheid gebruik maken om dit artikel af te ronden als mijn bronnen uitbreiden.

Kortom, slechts twee data:

charcuterie laloue1904 en 1942 voor respectievelijk een zeer gedetailleerd artikel over droge worst in een maandblad getiteld "food canning" en het boek "gewone charcuterie en fijne charcuterie" van Paul Laloue.

Of het nu het een of het ander is, geen enkele roept parboiling op bij de productie van droge worst met recepten die niettemin zeer actueel zijn in hun doel (dat wil zeggen bedoeld om rauw te eten).

Merk op dat Paul Laloue, voor zover ik weet, de enige auteur van charcuterieboeken is die salpeter niet aanbeveelt in zijn worstrecepten. Aan de andere kant introduceerde hij in 1954 in zijn "charcuteriegids" zonder het te noemen het concept van parboiling, omdat hij vervolgens systematisch voorstelde om "ze 3 tot 4 dagen in een warme kamer in de keuken te bewaren" zonder meer te zeggen.

Pas in de jaren vijftig van de vorige eeuw kwam Lazlo Hennel met zijn boek “La techniek en charcuterie: zouten en conserveren” dat parboiling, in zijn moderne visie, eindelijk onder de aandacht werd gebracht. Parboiling bestaat voor hem uit:

Giet de worstjes af,
beginnen met drogen,
Gunst door de hitte, de rijping die begint.
De huidige bases worden dan gelegd met de ideale looptijden, temperaturen en hygrometrie, maar beginnen vooral door te dringen tot het commerciële belang van parboiling:

“Laten we er ten slotte aan toevoegen dat de genezers, die zeer snel rauwe (zogenaamde droge) worst willen produceren, maar van zeer gewone kwaliteit, genoegen nemen met het voorkoken gedurende 5 of 6 dagen, maar met veel vochtigheid in de oven en bij een temperatuur van 25 tot 30°C; ze verkopen daarom een ​​halfdroge worst, alleen voorgekookt en heel kleurrijk”.

Ja, het is dankzij parboiling, dat gecombineerd moet worden met meerdere conserveermiddelen, dat de industrie erin slaagt om rauwe hammen in een paar weken en worstjes in een paar dagen te maken.

We kunnen dus in dit eerste deel concluderen dat traditioneel parboilen voornamelijk bestond uit het "rood maken van de worst" door de salpeter te "activeren" en dat pas toen andere "interessante" eigenschappen aan ons opdoken. Ik denk niet dat onze voorouders, op het platteland, zich volledig bewust waren van al het parboilen dat inhield wanneer ze worstjes in de keuken lieten hangen en dat ze misschien, ondanks vlees van veel betere bacteriologische kwaliteit dan het onze, betere resultaten zouden hebben gehad als ze had het niet gedaan voor droog vlees (krokant, hobbelig, geen bloem...)...?

Pas in de jaren 1950 werden de fysisch-chemische mechanismen van parboiling en, bij uitbreiding, de totale productie van worsten op een wetenschappelijke manier benaderd.

Dus laten we teruggaan naar de punten 1 tot 4 van de stomende doelstellingen en proberen ze uit te leggen:

1) De bacteriële ontwikkeling die nodig is voor een goede rijping van droge worsten.

Ja, de stijging van de temperatuur zal inderdaad sneller de verzurende bacteriën van de interne flora activeren die essentieel zijn voor fermentatie.

Maar ook de andere bacteriën, de slechte voor de goede ontwikkeling van het product of erger voor de gezondheid zullen hun populatie zien exploderen en kunnen bij gebrek aan toegevoegde fermenten, wat vaak het geval is bij thuisproductie, het overnemen. Ik denk niet dat salpeter in de gebruikte doses iets kan veranderen, vooral omdat het eerst moet worden omgezet in nitriet om bruikbaar te zijn, wat niet ogenblikkelijk is. Het gebruik van extra nitrietzout zou in dit geval dus meer op zijn plaats zijn….

2) Een vermindering van de droogtijd dankzij het verkrijgen van een begin van uitdroging en een gewichtsverlies van ongeveer 10%.

Natuurlijk, hoe hoger de temperatuur, hoe meer water verdampt. Het product droogt daardoor sneller, wat tijd bespaart en er komen ook worsten in de droger die minder vochtig zijn en dus minder schadelijk voor de andere worsten die er al zijn.

Maar het risico op worstkorst wordt aanzienlijk als de luchtvochtigheid niet dienovereenkomstig wordt aangepast. Het is erg moeilijk, zo niet onmogelijk, om een ​​knapperige worst te vangen: droog aan de buitenkant (vorming van een soort waterdichte schaal) en zacht aan de binnenkant.

3) Eerdere ontwikkeling van de witte bloem van de worst.

Hoe heter en vochtiger het is, hoe beter de omstandigheden voor de implantatie en ontwikkeling van de uitwendige bloem. Waar het soms enkele weken duurt om de schimmels (gisten en zwammen) waar te nemen tijdens het eenvoudig drogen, kunnen hier in een paar dagen tijd de worsten in bloei staan.

Maar een teveel aan bloem kan kleverigheid in de worst veroorzaken, die dan bedekt raakt met een dikke, kleverige laag die schadelijk is voor de toekomstige droogheid. De behandeling bestaat uit het wassen in zout water, maar ze verliezen veel van hun organoleptische kwaliteit.

4) Het snel verschijnen van de kenmerkende rode kleur (industrieel zouten?).

Inderdaad, de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de vermindering van nitrieten zullen hun activiteit vertienvoudigen en zo de aanmaak van nitrisomyoglobine mogelijk maken, een rood pigment dat vervolgens wordt gestabiliseerd door te drogen.

Maar de aanwezigheid van nitriet kan leiden tot de vorming van nitrosamine, een stof waarvan de kankerverwekkende werking is bewezen. Het is een uitgebreid debat en ik nodig u uit om in plaats daarvan mijn speciale artikel te lezen: hier.



Voor de industrie die steevast melkfermenten gebruikt, zijn de belangen onmiskenbaar, maar moeten we, gezien deze elementen, echt stomen?

Praktisch werk:

Afgelopen winter heb ik mijn eigen experiment uitgevoerd. Van een klassiek recept voor droge worst (met salpeter) ontwikkelde ik een vijftiental stuks. De ene helft ging rechtstreeks naar de droger terwijl de andere, om het goed te doen, een kleine omweg maakte naar mijn douche, die voor de tijd van het experiment was omgevormd tot een oven.


Doe zoals ik, test de kracht van je paar!

De omstandigheden zeilden tussen de 22 en 25°C voor de temperatuur en tussen de 70 en 90% voor de hygrometrie. Natuurlijk had ik een kleine hygrometer-thermometer bij me en drie dagen lang, drie keer per dag, kwam ik de wanden van de douche besproeien. De vmc werd doorgesneden en bassins met water werden op de grond geplaatst.


Na 3 dagen verschijnt de bloem.


Na een week ontwikkelt de bloem zich verder in de stomers.

Na 3 weken in de droger verschijnt de bloem eindelijk in de niet-gekookte exemplaren.
Na 3 weken in de droger verschijnt de bloem eindelijk in de niet-gekookte exemplaren.

Met droge worst wordt ons geduld minder op de proef gesteld!

4 weken, de parboiled is klaar.
4 weken, de parboiled is klaar.

Vergelijking na 2 maanden
Vergelijking na 2 maanden.

Ik mis ze...
Ik mis ze…

De conclusies zijn dus eenvoudig:

Stomen volgens de regels is dwingend tijdens een thuisgebak.
De parboiled bloeide heel snel in vergelijking met de niet-parboiled (3 dagen tegen bijna 3 weken).
De gestoomde waren na 4 weken klaar om te proeven tegen 7-8 weken voor de niet-gestoomde.
De cohesie van de plakjes was in beide gevallen perfect, maar ik kon enkele zeer kleine holtes in de voorgekookte plakjes waarnemen.
De witte bloem was uiteindelijk veel intenser in de voorgekookte exemplaren, maar dit kan deels te wijten zijn aan de relatief droge weersomstandigheden ten tijde van de test.
De niet-parboiled leek me beter, maar ik kan echt niet zeggen dat het verschil significant was. Aan de andere kant bracht de meer overvloedige bloem van de gestoomde bloemen deze kleine houtachtige noot die ik leuk vind.
Maar bij dit alles kan ik maar met één zekerheid uitkomen: zelfgemaakte worst maken zonder voorkoken werkt! Opgemerkt moet worden dat in Frankrijk steeds meer ambachtslieden zouten zonder parboiling.

Voor de rest zijn hier de gedachten:

Stomen om de transformatie van nitriet te activeren heeft geen zin als je het niet gebruikt.
Stomen om de bloem zekerder te laten lijken is interessant omdat een laat uitkomende bloem minder positieve invloed op de smaak heeft en een teken kan zijn van slechte rijping. Maar is het niet genoeg om ervoor te zorgen dat de luchtvochtigheid in de droger hoger is (tussen 80 en 85%) dan wanneer we vooraf hadden gestoomd (liever 70-80%)? In de droger bestaat het risico dat de bloem te veel ontwikkelt voor de gestoomde en te weinig voor de niet-gestoomde.
Parboil om tijd te besparen omdat de worsten veel sneller uitdrogen. Maar zouden we niet de voorkeur moeten geven aan een langzamere, zachtere droging, meestal synoniem met een betere aromatische ontwikkeling?
Parboil om een ​​snellere en veiligere verzuring van het product te veroorzaken, omdat de toename van de hitte de verzurende bacteriën zal vermenigvuldigen en hun werking daarom des te intenser zal zijn. Merk op dat een worst die te veel in pH zou dalen, de micro-organismen zou kunnen remmen die nodig zijn voor het aanmaken van aroma's, wat zou resulteren in een problematische resterende zuurgraad.
Dit laatste punt is belangrijk omdat deze temperatuurstijging nooit beperkt zal blijven tot alleen het verhogen van het aantal goede bacteriën, de slechte ook. Dit is de reden waarom sommigen eenvoudigweg afraden om te parboilen zonder fermenten (waardoor de goede flora het zeker kan overnemen) om bacteriologische gevaren te beperken. Bij de temperatuur van de droger zouden de risico's, ook al zijn ze nooit nul, beperkter zijn. Aan de andere kant heeft een vroege zuurgraad toch het voordeel dat het de slechte ziektekiemen snel stopt. Om de langere verzuring als gevolg van het ontbreken van parboiling tegen te gaan, raden sommigen aan om de pH direct bij het begin van de productie te verlagen door rode wijn toe te voegen in een aanzienlijke dosis (30-50g/kg), nooit hoger dan 12°C tijdens het drogen en toevoegen glucose (suiker snel gemetaboliseerd door bacteriën) naast sucrose (basissuiker) aan het mengsel.

De vraag is eigenlijk wat het veiligst is als je geen melkfermenten gebruikt: snelle aanzuring dankzij parboiling maar toch het vlees meerdere dagen op meer dan 20°C hebben gebracht of een langzamere aanzuring (pH5.2 verkregen in ongeveer 15 dagen zonder stomen) terwijl u ervoor gezorgd heeft dat de temperatuur in de droger niet hoger wordt dan 12-13°C?



Dat is alles, voel je vrij om commentaar te geven en je mening te geven. Het onderwerp is complex en de waarheid is, zoals op veel gebieden, niet absoluut. Van mijn kant zullen de producties van 2018-2019 worden gemaakt zonder salpeter, zonder fermenten en zonder stomen. We zullen wel zien…

U vindt al onze producten op onze Charcuterie online.U ontvangt vrienden of u organiseert een evenement, Fatti Cosi in Nice biedt u charcuterieschotels aangepast aan uw wensen!


Liefhebbers van vleeswaren, hier zijn de producten die u in de winkel vindt:

Parmaham “Zuarina”
"Magnolia" gekookte ham
Pittige worst
Bresaola (rundvlees)
Gerookte manzo (rundvlees)
Gota of guanciale (om je carbonarasaus mee te koken)
Vlek
Worst van herten en wild zwijn
Gewone of venkelworst
Lamsham en lamsspek
pancetta
Carne salada (kalfsvlees gemarineerd in citroen)
Mortadelle….


Focus: Gezouten parmaham “Zuarina” De beste!

We hebben deze rauwe ham gekozen vanwege zijn smaak, geur en zoetheid.

De reputatie van het bedrijf Zuarina is goed ingeburgerd, het staat wereldwijd bekend om de kwaliteit van zijn ham die wordt verkregen dankzij de knowhow van zijn meester-salders.

De sterke punten:

- Strenge selectie van varkensrassen van Italiaanse origine

- De varkens krijgen granen en wei Parmezaanse kaas

-Alleen de mooiste dijen worden gekozen

-Zouten met zeezout

- Variatie in temperatuur en vochtigheid tijdens het rijpingsproces waardoor zout in het vlees kan doordringen waardoor het wat van zijn vet en gewicht verliest

-Aromacontrole, analyse en bemonstering

-Rijpingsproces van 12 tot 36 maanden of meer voor sommigen

Licht gezouten, zoet en fruitig, deze rauwe ham zal de smaakpapillen van uw gasten bekoren!Er zijn grofweg drie categorieën Italiaanse charcuterie:

De gekookte hammen
rauwe hammen
De worsten
1. Rauwe ham

Om de rauwe versie te verkrijgen, wordt het vlees gedurende een bepaalde periode ondergedompeld in zout; dan komen de stadia van wassen, drogen en vervolgens verfijnen. Aan het einde van de cyclus wordt het oppervlak van de ham gepaneerd, waardoor de soepele en zachte textuur wordt gegarandeerd. Uiteraard wordt deze laag voor het uitbenen en snijden verwijderd.

Parmaham is een van de bekendste rauwe worsten op de markt. Het valt op door zijn unieke smaak vol zoetheid en verfijning. Bovendien profiteert het van een geografische aanduiding die een vooraf bepaald fabricageproces oplegt. Sterren van de proefschotels, kenners consumeren hem het liefst als aperitief.

2. Gekookte ham

Zoals de naam al doet vermoeden, komt gekookte ham van stomen, bouillon of water. Het wordt eerst uitgebeend en vervolgens geborsteld met pekel: dit is een mengsel van gezouten water met aromatische kruiden, specerijen en nuttige nitrieten voor conservering. Deze additieven maken het ook mogelijk om bacteriële besmetting zoals botulisme te voorkomen. Tegelijkertijd voegt het een extra vleugje smaak toe. Ten slotte zorgt de pekel voor deze mooie roze kleur die eigen is aan de ham.

wordt al meer dan 50 jaar beschouwd als de pionier van de Italiaanse charcuterie in België. Het is een familiebedrijf, trouw aan voorouderlijke methodes, met respect voor de tradities die aan de basis liggen van uitzonderlijke producten. Onze charcuterie wordt op traditionele wijze gemaakt, volgens strikte hygiëne- en veiligheidsnormen, voor een onvergelijkbare versheid worden onze vleeswaren geselecteerd volgens een kwaliteitscriterium. Bovendien worden al onze vleeswaren op traditionele wijze gedroogd, wat betekent dat we een langzame rijping toepassen die de unieke smaak en geur van onze producten garandeert. Onze charcuterie is zeer gediversifieerd: verschillende soorten salame, pancetta, coppa, lonza, porchetta, … en dit voor elk wat wils, origineel of niet!Gekookte Italiaanse charcuterie is zeker minder populair, maar wel lekker! Lokale fabrikanten vermijden het gebruik van polyfosfaten om van nature rijk vlees te verkrijgen dat veilig is voor de consument.

3. Worsten en worstjes

Worsten en salami zijn de nieuwste lijn van Italiaanse charcuterieproducten. Divers en gevarieerd, ze bieden een arsenaal aan smaken voor de grootste tevredenheid van klanten, zoals te vinden op Dolcitalia.fr.

Salami is enorm populair vanwege de ingrediënten (varkensvlees, specerijen, fijne kruiden); daarom ontbreekt het nooit op tafel!

De ideale Italiaanse charcuterieschotel
Een specifieke charcuterie zal nooit unaniem zijn, want elk individu heeft zo zijn voorkeuren. Verhuurders hebben vaak moeite om kamers uit een interessante lijst te kiezen, wat begrijpelijk is. Maar om u niet te missen, volgen hier enkele tips die altijd werken!

U moet wel een vast aantal te ontvangen personen in gedachten hebben. Het zou gênant zijn om met een tekort of een overschot te eindigen! Tijdens het proeven is het belangrijkste doel om de smaakpapillen te plezieren door onbekend terrein te betreden.

Om iedereen tevreden te stellen, plan tussen de 70 en 85 gram charcuterie per persoon, dit is de ideale hoeveelheid.

Het is goed om uw gasten meerdere soorten charcuterie aan te bieden; doorbreek de eentonigheid! Aarzel ten slotte niet om een ​​sprankelend drankje van Italiaanse oorsprong aan te bieden om de vriendelijke sfeer te behouden.

Dolcitalia, Italiaanse vleeswarenspecialist
De webpagina Dolcitalia.fr is een e-commerce winkel voor boodschappen en Italiaanse gastronomische momenten. Het biedt onder andere een breed assortiment Italiaanse charcuterieproducten van zeer goede kwaliteit.

Ze voorzien klanten van mortadella, gezouten ham, droge worst, speck en coppa uit Italië, terwijl ze stevige zekerheid bieden met betrekking tot traceerbaarheid en productieomstandigheden.ITALIAN CHARCUTERIE ONLINE VERKOCHT
Charcuterie is een schat van de Italiaanse gastronomie, met specialiteiten die nauw verbonden zijn met de gewoonten en culinaire tradities van het land. Met zijn 20 Italiaanse regio's biedt Italië een ruime keuze aan grand cru charcuterie, die deze enorme rijkdom aan smaken en smaken weerspiegelt. Net als andere schatten van de Italiaanse gastronomie, is de productie van charcuterie geperfectioneerd door generaties gepassioneerde producenten wiens voorouderlijke knowhow van generatie op generatie is doorgegeven. Onze Italiaanse nuggets verdienen het om bij u aan tafel te worden uitgenodigd!

Sorteer op

Bestsellers
Productillustratie - Bresaola Della Valtellina Igp - 3
BRESAOLA DELLA VALTELLINA BGA
€ 4,99
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL
Productillustratie - Coppa Di Parma - Igp - 1
COPPA DI PARMA - BGA
€ 4,70
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL
Productillustratie - Prosciutto Crudo - Italiaanse Rauwe Ham - 1
PROSCIUTTO CRUDO - ITALIAANSE RAUWE HAM
€ 4,60
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL

GEROOKTE SPECK CHIFFONNADE
€ 4,45
vind een winkel
TE VINDEN IN DE WINKEL
Ontdekking van een beroemde Italiaanse rauwe ham - Italiaanse charcuterie online
ONTDEK EEN BEROEMDE ITALIAANSE RAUWE HAM!
Coppa di Parma is een van de bekendste Italiaanse hammen, die opvalt door zijn verfijnde smaak. Handgemaakt volgens een authentiek recept rechtstreeks geïmporteerd uit de regio van herkomst, Parma, het aroma is krachtig! In dunne plakjes gesneden, kan rauw gegeten worden als voorgerecht of als aperitief!

Salami: traditie van weleer - Italiaanse charcuterie online
SALAMI, EEN ECHTE TRADITIE VAN JAREN
De Salame Felino dateert uit de tijd dat hij 8 eeuwen geleden werd geboren! Geproduceerd in Felino (provincie Parma), heeft het enkele jaren geleden de status van beschermde geografische aanduiding verkregen. Van de duizenden Italiaanse salami is Felino's de mildste, bereid met weinig zout en peperkorrels en gerijpt in de Parma Ham-vallei. Traditioneel gemaakt, met een prachtige robijnrode kleur, heeft het een heerlijke en delicate smaak.

Prosciutto crudo: de meest geconsumeerde Italiaanse charcuterie ter wereld - Italiaanse charcuterie online
PROSCIUTTO CRUDO, EEN VAN DE MEEST VERBRUIKTE CHARCUTERIJEN TER WERELD!
Vanaf het midden van de 19e eeuw won deze beroemde Italiaanse ham aan belang: de nieuwe bourgeoisie, geboren uit de ontwikkeling van industrie en handel, verhief ham en de verwerking ervan tot een ware culinaire kunst. De koks begonnen de ham te begeleiden met gewaardeerde wijnen en kazen! Bijna 2000 jaar geleden geboren, wordt deze ham gemaakt volgens traditionele knowhow. Gekruid en gerijpt gedurende enkele maanden, wij garanderen het zonder bewaarmiddelen! Rosy en gemarmerd, het heeft een stevige en zachte textuur. Geniet ervan met een sneetje geroosterd brood en boter of vergezeld van verse meloen!

De bresaola: emblematisch Italiaans recept - Italiaanse charcuterie online
BRESAOLA, ICONISCH ITALIAANS RECEPT!
Bresaola is een typisch en exclusief product van Valtellina (niet ver van Zwitserland!) Vaak vergeleken met vlees uit Graubünden, wordt het verkregen door de beste stukken runderdijen te zouten en te verfijnen. Het heeft een oude oorsprong en was tot de jaren 40 alleen bekend in zijn regio, in de provincie Sondrio! Het begon te worden geïnternationaliseerd sinds de jaren zestig in Europa. Deze charcuterie is de enige charcuterie van rundvlees die sinds 1996 wordt beschermd door een IGP. De geschiedenis is het resultaat van eeuwenlange teelt en echte rituelen die van generatie op generatie zijn doorgegeven, waardoor het vandaag de dag zo'n delicaat en mals product is!
Elke Italiaan, in de vier hoeken van de wereld, spreekt met emotie over de familiekeuken waar natuurlijk de Mamma een belangrijke plaats inneemt. Italiaans eten heeft veel te danken aan de gastvrouwen: eenvoud, authenticiteit, smaken, persoonlijke accenten, regionale culturen. Deze persoonlijke investering van Italiaanse vrouwen verklaart de diversiteit en de kwaliteit van deze gastronomie, maar ook de emotie en de behoefte van de Italianen aan tafel. We zijn uiteindelijk heel close.

Les Charcuteries d'Italie openen onze culturele en gastronomische ontmoetingen met de vele verschillende regio's van Italië. Regionale specialiteiten, BOB's (Beschermde Oorsprongsbenamingen), IGP's (Beschermde Oorsprongsbenamingen) zijn de talrijkste ter wereld. Hun aanwezigheid in Frankrijk (net als in andere Europese landen) is blijven groeien, zowel in de secties bij de Cup als voorgesneden in de zelfbedieningssecties; in de afgelopen twee jaar hebben gezouten hammen, salami, Mortadella di Bologna, Bresaola, Coppa, enz. geprofiteerd van een groei met dubbele cijfers, wat erop wijst dat deze "Italiaanse categorie" een deel van onze voedingsgewoonten is geworden.

Regio's, tradities en charcuterie...
Genie van uitvindingen en intelligentie van adopties: dit vat de ziel van de Italianen goed samen voor hun "knowhow om te eten". Sinds de oudheid, door geschiedenis en noodzaak, hebben de Italianen de conserveringstechnieken perfect onder de knie. Sinds de Etrusken, sinds de bewegingen van de Romeinse legioenen en de buitenlandse invasies, heeft Italië de beste conserveringstechnieken (zouten en roken) kunnen ontwikkelen en toepassen. Deze kunst van bewaren heeft in de loop van de eeuwen honderden charcuteriespecialiteiten voortgebracht die verband houden met de culturen van de regio's.

Salami, worstjes... Noodgedwongen waren de Noord-Italianen de eersten die geïnteresseerd waren in de mogelijkheden om varkensvlees te gebruiken en, omdat ze er tijdens het productiejaar zo lang mogelijk van wilden genieten, mengden ze vlees, vetten en zout... alles in een omhulsel dat is toevertrouwd aan de goede zorgen van de berglucht; uitdroging, uitwisselingen tussen vet en vlees... zo ontstonden de beroemdste worsten (sorry... salami) die we het hele jaar door consumeren.

Van de Dolomieten tot Palermo, van het noorden tot het zuiden van de laars... Italië en zijn regio's bieden niet alleen meerdere soorten pasta, maar ook charcuterie waar de inwoners van Friuli, Emilia Romagna of Lombardije, enz.... in meezingen en opscheppen. Salame Milano voor een inwoner van Milaan, net als Salame felino voor een inwoner van het dorp Felino, is noodzakelijkerwijs de "Beste Salami ter wereld". Parmaham, San Daniele ham, deze toch zo verschillende specialiteiten hebben hetzelfde niveau van toewijding: de terroir, de omgevingslucht waar ze volwassen worden door langzaam te drogen, de bereidingen, de soorten hakken, de hand van de mens zijn hun handelsgeheimen. Geïnspireerd door respect voor traditie, door liefde, leiden deze producten tot resultaten van grote consistentie in kwaliteit, maar ook tot sterke eigenheden.

Finesse, versheid en conservering.
Heel mooi… het decor is klaar! De Fransen kopen charcuterie op "aantal sneetjes", terwijl de Italianen altijd op gewicht kochten; het resultaat gaat in de richting van de interesse van de Italiaanse consument die zo in de beste omstandigheden proeft. Gelukkig hebben we ons in Frankrijk laten inspireren door deze Italiaanse eis, door nu heel fijn in te kopen.

Inhoud Charcuterie
Parmaham
San Daniëlle Ham
Mortadella di Bologna BGA
Gekookte hammen
De Porchetta
Salami
Calabrische SpianataItaliaanse gezouten worstjes
De selectie van kwaliteitsvlees, het min of meer dik hakken, de toevoeging van kruiden, de omstandigheden en de duur van de droogtijd bepalen de organoleptische eigenschappen van een droge worst. Door een van deze parameters te beïnvloeden, biedt Italië ons een breed scala aan worsten van hoge kwaliteit.

8007660040805 Pittige Romeinse Spianata 800g BERETTA
HETE SPIANATA ROMANA
10049304

800g



8007660040805
8007660495926 halve Felino IGP 400g BERETTA
HALVE WORST FELINO IGP
10058810

400g

8007660495926
8007660548752 Truffelworst 120g BERETTA
TRUFFEL WORST
10106312

120g

8007660548752
8007660886526_Saucisson Cacciatore BOB 180g BERETTA
SALAMI CACCIATOR BOB
10062215

180g

8007660886526
8007660886410_Piacentino worst BOB 540g BERETTA
WORST PIACENTINO BOB
10062305
Fuet
Gezouten salami van oorsprong uit Catalonië, de fuet krijgt tijdens het droogproces een natuurlijke schimmel die de organoleptische eigenschappen van het product wijzigt en het zijn karakteristieke geur geeft.

Gewoon of gearomatiseerd, het kan in plakjes worden gegeten als aperitief, of met bruschetta, ...

3660071004634 natuurlijke fuet 160g DEL PAIS
NATUURLIJKE FOUT
10046320

160g

3660071004634
3660071004641 Fuet met peper 160g DEL PAIS
PEPER FUET
10046410

160g

3660071004641
3660071004658 Kruidenfuet 160g DEL PAIS
FUET MET FIJNE KRUIDEN
10046510

160g

3660071004658
3660071004665 Fuet met paprika 160g DEL PAIS
PAPRIKA FUET
10046610

160g

3660071004665
3660071007574 Fuet met tomaat 160 g DEL PAIS
TOMAAT FUET
10075710

160g

3660071007574
3660071007581 Fuet al ui 160 g DEL PAIS
UI FUET
10075810

160g

3660071007581
3660071007567 FUET EXTRA MET IBERISCH VARKENSVLEES 150G DEL PAIS
FUET EXTRA MET IBERISCH VARKENSVLEES
10075610

150g

3660071007567
3660071100022 FUET MAXI 330G LED PAIS
MAXI FUET
10100212

330g

3660071100022
3660071001121-fuet-reus-LAPERODACHILLE
GIGANTISCHE FUET
10111220

700g

3660071001121
8411034010798 Bio Fuet 150G CASADEMONT
ORGANISCHE FUET
10079815

150g



8411034010798
Italië heeft in de eerste plaats meer dan 60 miljoen inwoners. De "laars" van Europa is bij iedereen bekend. De geschiedenis van dit land begint in de 5e eeuw voor Christus. In die tijd omvatte het land alleen het zuidelijke deel van Italië dat we nu kennen. Het is een territorium dat tijd nodig had om zich te verenigen, om één te worden. Het zuiden baadde in de Griekse cultuur, in het noorden stonden de bevolkingen dichter bij de Kelten, er was zelfs een beschaving uit Klein-Azië. De opkomst van Rome zal het daarna mogelijk maken om in -89 alle inwoners van het grondgebied onder de Italiaanse nationaliteit te verzamelen. Een geweldig land was geboren.

Meer poëtisch zegt de legende dat Rome werd gesticht door Romulus en Remus in het midden van de 8e eeuw voor Christus. De twee tweelingen uit een incestueuze relatie binnen een familieconflict werden achtergelaten aan de oevers van de Tiber. Opgenomen door een wolf, daarna door een bescheiden gezin, besloten ze samen een stad te stichten die Rome heette. Romulus doodde Remus en de rijke geschiedenis van deze magnifieke stad werd gelanceerd.

Tegenwoordig is het een toonaangevend land in Europa, met een mediterraan klimaat, bergachtig, erg heet in de zomer, erg koud in de winter. Het is het vijfde meest bezochte land ter wereld. Het trekt toeristen van over de hele wereld aan en baseert er een groot deel van zijn economie op. Meer dan achtenvijftig miljoen toeristen worden hartelijk verwelkomd en nemen deel aan de wereldeconomie.

Het is een land dat aantrekt door zijn klimaat, zijn uitzonderlijke landschappen, zijn architectuur, maar vooral door zijn cultuur. Italië is inderdaad een land dat tijd nodig had om zich te verenigen. Regionale talen bestaan ​​dus nog steeds. Naar schatting spreekt 52% van de Italianen tegenwoordig hun dialect in het dagelijks leven. De regio's zijn daarom erg belangrijk in dit land. De bewoners waarderen hun identiteit en claimen die.

De Italiaanse cultuur is zeer rijk op alle niveaus. Eerst badend in religie, heeft dit instituut, erg belangrijk in dit land, nog steeds veel invloed. Het Vaticaan is hiervan de meest voor de hand liggende getuige. In het hart van Rome is de katholieke stad een bedevaartsoord voor alle gelovigen. De Kerk is bijna overal aanwezig, in het sociale, politieke maar ook in het economische leven. De pausen hebben lang in het land geregeerd.

Cinema is ook een heel belangrijk punt in de Italiaanse cultuur dat moet worden onderstreept. Aan het einde van de naoorlogse periode was hij zelfs zeer invloedrijk en wereldwijd erkend met zeer sterke bewegingen die de hele artistieke planeet beïnvloedden.

We kunnen niet over Italië praten zonder over zijn muziek te praten. De geschiedenis begint in de 16e eeuw, tijdens de Renaissance, wanneer het al zijn kracht zal tonen. Hun opera's, nu zeer beroemd, zijn de erfgenamen van eeuwen geschiedenis.

Maar bovenal is Italië geen Italië zonder sport. De natie vindt hier zijn eenwording, voetbal brengt alle generaties samen. Het is de volkssport bij uitstek.

Het is nu tijd om een ​​belangrijk aspect aan te pakken van dit land waar we zo van houden, de gastronomie. Bekend om pizza's, pasta's, mozzarella, we zouden het mis hebben als we daar zouden stoppen. Een traditionele Italiaanse maaltijd bestaat uit acht stappen:

Antipasti: deze eerste stap dient als aperitief, traditioneel bestaat het uit verschillende charcuterie, rauwe groenten, kleine gemarineerde vis of gekonfijte groenten. Dit is onze Franse inzending.
Primi: dan komt de eerste gang, hier eten de Italianen het liefst pasta. Dit eerste bord kan ook risotto, soep, polenta of zelfs gnocchi bevatten. Het is een zeer rijke eerste cursus die beschikbaar is volgens de regio. In het noorden heeft verse pasta inderdaad de voorkeur, terwijl in het zuiden droge pasta meer wordt gewaardeerd. Het is een bord dat we willen verslinden, maar pas op, we moeten ruimte vrijmaken voor de rest.
Secondi: oftewel de tweede gang, ofwel het hoofdgerecht. Dit is het bord met vlees of vis. De meest gebruikte vleessoorten zijn kalfsvlees, orgaanvlees, karbonades, konijn of haas. Vis is duurder en daarom voorbehouden aan de “elite”. Om dit gerecht te begeleiden, moet je naar de volgende stap kijken.
Contorni: deze stap is in feite de garnering van het hoofdgerecht, dat kan bestaan ​​uit groenten of zetmeelrijk voedsel en luchtiger een eenvoudige salade.
Formaggi: als goede Fransman zal je het ongetwijfeld herkend hebben, kaas. Ook bij onze Italiaanse buren neemt kaas een zeer belangrijke plaats in. Er kunnen maar liefst vijftig soorten kaas geserveerd worden.
Dolci: tijdens deze voorlaatste fase van de maaltijd eten de Italianen cake. De bekendste, tiramisu, dient als referentie, ook al zijn er nog vele andere. Zelfgemaakte taarten zijn nog steeds geliefd bij de bevolking.
Gelati: Tot slot, om een ​​goede traditionele maaltijd af te sluiten, eindigen de Italianen in stijl met een ijsje. Zoals overal is er een ontelbaar aantal parfums, allemaal zo goed als elkaar.
Zoals u zult hebben begrepen, houden de Italianen van eten, hun gastronomie is een van de rijkste en bevat uitzonderlijke specialiteiten. Onder deze is natuurlijk charcuterie!

Italiaanse vleeswaren
Italiaanse charcuterie is een begrip over de hele wereld. De Italianen brengen het met trots naar voren, ze zouden het verkeerd hebben om zichzelf ervan te beroven, aangezien hun knowhow uitzonderlijk is. Het heeft zijn weg gevonden naar de eetgewoonten van veel landen over de hele wereld en we gaan je er kennis mee laten maken. Sinds de oudheid heeft de geschiedenis van de Italianen hen in staat gesteld om vele culinaire technieken te ontwikkelen, waaronder conservering. Hun lange kruistochten over het continent dwongen hen maandenlang voedsel op te slaan. Zouten en roken hebben zich dan ook in hun manier van leven opgedrongen. Zouten is nu de eerste stap bij het maken van een ham. Deze conserveringstechnieken hebben zich over het hele grondgebied verspreid en hebben geleid tot de geboorte van honderden specialiteiten. Elke regio gaat er prat op de beste charcuterie ter wereld te hebben, ook al houden we er stiekem allemaal van om ze te proeven.

Noodgedwongen hebben de inwoners er altijd naar gestreefd om het varkensvlees zo goed mogelijk te exploiteren en de vruchten van hun arbeid het hele jaar door te behouden. Varkensvlees, dit populaire dier, maakt nog steeds de hoogtijdagen van de Italiaanse gastronomie.

In het noorden van het land produceerden de inwoners zeer snel voortreffelijke charcuterie. Hun geografische ligging liet hen inderdaad niet echt de keuze. In het zuiden zorgden de nabijheid van de zee en het zeer gunstige klimaat ervoor dat de bewoners gemakkelijker in hun behoeften konden voorzien.

Tegenwoordig profiteert het Italiaanse terroir van deze prachtige specialiteiten die de meest fijnproevers bekoren. De professionals ontwikkelen charcuteries die erg van elkaar verschillen, maar hun gemeenschappelijke punten zijn de liefde voor het product, vervolgens het geduld tijdens het hele proces en de aanwezigheid van de tradities die de Italiaanse charcuterie al zijn charme geven.

Ranglijst van de beste Italiaanse charcuterie
Om ons goede momentum voort te zetten, bieden we u onze ranglijst van de 10 beste Italiaanse vleeswaren aan en laten we u kennismaken met het beste van de gastronomie:

Parmaham. We beginnen met een klassieker, deze ham met beschermde benaming is een smaakmeesterwerk. Varkens moeten van geboorte tot dood Italiaans zijn. Het stuk vlees moet minimaal 12 maanden rijpen, het biedt een delicate smaak en een mooie malse textuur.
De pancetta. Gemaakt van varkensbuik, deze handgemaakte charcuterie is een genot. Om van te genieten in dunne plakjes of zelfs in verschillende gerechten, de unieke smaak zal alle fijnproevers tevreden stellen.
Mortadella. Deze charcuterie, beheerd door een beschermde geografische aanduiding, respecteert al eeuwenlang het traditionele recept. De karakteristieke smaak komt van het mengsel van gekookt varkensvlees en goed vet. Mortadella is nog niet klaar met je te verrassen.
San Daniele-ham. Deze ham is net als parmaham, de vervaardiging ervan is door de eeuwen heen bewaard gebleven dankzij de beschermde oorsprongsbenaming. De voorouderlijke productiemethoden worden van generatie op generatie doorgegeven om dit prachtige product te produceren.
De Bresaola. Deze Italiaanse charcuterie is de enige die uitsluitend van rundvlees wordt gemaakt. Geselecteerd uit de heup van het dier, onderscheidt dit vlees van superieure kwaliteit zich door zijn intense kleur en uitgesproken smaak. Het is een eiwitrijk product dus goed voor de gezondheid.
De Guciale. Deze specialiteit wordt gemaakt van de wang van het varken. Dit deel van het dier is geselecteerd, omdat het vet erin erg goed is. Deze gepeperde charcuterie onderscheidt zich op de mooiste manier van de anderen.
De Speck. Uit de regio's van Noord-Italië komt dit product uit de poot is zeer goed gekruid, gerookt in beukenhout en 6 maanden in de open lucht gerijpt. Om in dunne plakjes te proeven, het is een traktatie!
Salami. Het is een soort worst afkomstig uit Italië. Het is uiteindelijk de typische charcuterie van dit land, de charcuterie die iedereen kent en waar de Italianen trots op zijn.
De Copa. Dit gezouten vlees afkomstig uit Noord-Italië, uit de nek van het varken, wordt gezouten, gedroogd en vervolgens verfijnd om deze heerlijke smaak te geven. In dunne plakjes is het zelfs nog beter.
Prosciutto van Modena. Deze ham sluit onze ranking in stijl af. Deze ham, erfgenaam van de Italiaanse gastronomische geschiedenis, is een eerbetoon aan de gastronomie die hem heeft voortgebracht dankzij zijn onnavolgbare smaak.
Kortom, Italië is een heel mooi land dat we graag in al zijn facetten ontdekken. De rijke geschiedenis geeft het vandaag de dag een belangrijk erfgoed dat koste wat het kost moet worden bewaard. In dit erfgoed, de terroir, doen charcuteries Italië eer aan door hun uitzonderlijke smaken.

Vind Italiaanse ambachtelijke charcuterie op onze Tête de Lard-website. Vind ook onze Hauts-De-France rundvleesproducten. Het enige wat jij hoeft te doen is genieten!
Parmaham 24 maanden
8 item(s)Sorteren op
Positie
Weergave
24
per paginaBekijk als:
Parma BOB-ham - 11 kg - rijping 22-24 maanden
PARMA BOB HAM - 11 KG - RIJPING 22-24 MAANDEN
Salumificio Frati Carla
€ 230,00
Zonder been BOB Parmaham 9 kg - rijping 22-24 maanden
BONELESS PARMA BOB HAM 9 KG - RIJPING 22-24 MAANDEN
Salumificio Frati Carla
€ 220,00
Zonder bot BOB Parmaham 8,5 kg - 24 maanden gerijpt Magnaparma Selection
PARMA BOB HAM 8,5 KG - RIJPING 24 MAANDEN MAGNAPARMA SELECTIE
Selezion Magna Parma
€ 250,00
Heart of Parma Ham BOB 24 maanden 1,8 kg
HART VAN PARMA HAM BOB 24 MAANDEN 1.8 KG
Salumificio Frati Carla
€ 58,50
Gambetto van Parmaham BOB 24 maanden ca. 1,6 kg
GAMBETTO VAN PARMAHAM BOB 24 MAANDEN ONGEVEER 1,6 KG
Salumificio Frati Carla
€ 49,50
BOB halve Parmaham 4 kg - rijping 22-24 maanden
HALVE PARMAHAM BONELOS BOB 4 KG - RIJPING 22-24 MAANDEN
Salumificio Frati Carla
€ 114,50
IK HOU VAN PARMA
IK HOU VAN PARMA
Selezion Magna Parma
€ 89,50
SMAAK VAN ITALIË
SMAAK VAN ITALIË
Selezion Magna Parma
€ 120,00
24 maanden gerijpte parmaham is een uniek product in de wereld. Het ene plakje trekt het andere. Het is een gezonde voeding, helemaal natuurlijk, zonder kleurstoffen en zonder voedselconserveringsmiddelen. Het is rijk aan eiwitten en vrije aminozuren. De lange rijping vergemakkelijkt de assimilatie van eiwitten. Om deze reden is Parmaham BOB een aanbevolen product in ieders dieet. Proef het meteen!

540g

8007660886410
8007660886113_Settenani worst 350g BERETTA
SETTENANI WORST
10062506

350g

8007660886113
8007660294925 Brianza BOB worst 90g WONDERS OF ITALY BERETTA
WORST BRIANZA BOB
10081610

90g

8007660294925
8007660851708 Gesneden Brianza BOB worst 250g BERETTA
WORST BRIANZA BOB
10055305

250g

8007660851708
8007660852002 Felino BGA worst gesneden 250g BERETTA
FELINO IGP WORST
10055506

250g

8007660852002
8007660851807_Saucisson Cacciatore BOB 250g gesneden BERETTA
SALAMI CACCIATOR BOB
10055405

250g

8007660851807
8007660623565 Gesneden venkelworst 50G APERITIVO DOLCE BERETTA
VENKEL WORST
10119310

50g

8007660623565
8007660623961_Saucisson Napoli 50g APERITIVO DOLCE BERETTA
NAPOLI WORST
10119110

50g

8007660623961
8007660623268 Gesneden truffelworst 80G APERITIVO DOLCE BERETTA
TRUFFEL WORST
10119410

80g

8007660623268
8007660623367 Gesneden Milano worst 80G APERITIVO DOLCE BERETTA
MILAANSE WORST
10119210

80g

8007660623367
8007660298725 Biologische Milano worst 70g BERETTA
BIO MILANO WORST
10077710

70g

8007660298725
Deli
Items 1 tot 24 in totaal 44Sorteren op
Positie
Weergave
24
per paginaBekijk als:
Pagina 1
2
Fiocchetto met gekruide korst
FIOCCHETTO MET GEKRUIDE ZORST
Salumificio Frati Carla
€ 48,50
Salame di Felino "Del Nonno" IGP - hoge kwaliteit 1 kg
SALAME DI FELINO "DEL NONNO" IGP - HOGE KWALITEIT 1 KG
Benassi Divino en Nonno Fereoli
€ 27,90
Salame di Felino "Del Nonno" IGP - hoge kwaliteit 800 g
SALAME DI FELINO "DEL NONNO" IGP - HOGE KWALITEIT 800 G
Benassi Divino en Nonno Fereoli
€ 25,00
CASERECCIA
CASERECCIA
Selezion Magna Parma
€ 59,00
Italiaans aperitief
ITALIAANS APERITIEF
Selezion Magna Parma
€ 42,00
Coppa "Del Nonno" half - rijping 6 maanden 900 g
COPPA "DEL NONNO" HALF - RIJPING 6 MAANDEN 900 G
Benassi Divino en Nonno Fereoli
€ 28,00
COTECHINO VERS OM TE KOKEN 800 g
COTECHINO VERS OM TE KOKEN 800 G
Selezion Magna Parma
€ 12,50
Geschenkpakket met een hoogwaardige Salame 700 g
CADEAUPAKKET MET EEN HOOGWAARDIGE SALAME 700 G
Salumificio Frati Carla
€ 25,50
Verse Varkenspoot 1,1 kg
VERSE VARKENSVOET OM TE KOKEN 1,1 KG
Selezion Magna Parma
22,00 €
Culatello Consorzio di Zibello BOB - heel - 4 kg
CULATELLO CONSORZIO DI ZIBELLO BOB - HEEL - 4 KG
Selezion Magna Parma
€ 295,00
Italiaanse snack
ITALIAANSE SNACK
Selezion Magna Parma
€ 54,00
Coppa "Del Nonno" vol belegen 6 maanden 1,8 kg
COPPA "DEL NONNO" HELE RIJPING 6 MAANDEN 1,8 KG
Benassi Divino en Nonno Fereoli
€ 48,00
Culatta met zwoerd 5 kg
CULATTA MET HUID 5 KG
Salumificio Frati Carla
€ 145,00
Culatta met zwoerd medium 2,3 kg
CULATTA MET HUID MEDIUM 2,3 KG
Salumificio Frati Carla
€ 74,00
Gekruide Fiocchetto
GEKRUIDE FIOCCHETTO
Salumificio Frati Carla
€ 52,50
Halve Fiocchetto gekruid 1 kg
HALVE FIOCCHETTO GEKRUID 1 KG
Salumificio Frati Carla
€ 26,50
Strolghino traditioneel sv 250g
STROLGHINO TRADITIONEEL SV 250G
Salumificio Frati Carla
€ 11,50
Gerolde pancetta (mager spek) met zwoerd 3,8 kg
ROLLEN PANCETTA (MAGEREPEL) MET VEL 3,8 KG
Salumificio Frati Carla
€ 49,01
Gerolde pancetta (mager spek) met zwoerd - stuk 1 kg
ROLLEN PANCETTA (MAGERE REuzel) MET VEL - STUK 1 KG
Salumificio Frati Carla
€ 18,50
Varkenswang 1,7 kg
VARKENSWANG 1,7 KG
Salumificio Frati Carla
€ 18,00
Halve varkenswang 1 kg
VARKENSWANG HALF 1 KG
Salumificio Frati Carla
€ 15,50
Hele Spalla Cotta 6 kg
HELE SPALLA COTTA 6 KG
Salumificio Frati Carla
€ 110,00
Spalla Cotta half 3 kg
SPALLA COTTA HALF 3 KG
Salumificio Frati Carla
€ 58,00
VOEG TOE AAN WINKELKAR
Spalla Cotta stuk 1,5 kg
SPALLA COTTA STUK 1,5 KG
Salumificio Frati Carla
€ 32,00
Deli
Items 25 tot 44 in totaal op 44Sorteren op
Positie
Weergave
24
per paginaBekijk als:
Bladzijde :
1
2
Hele "Nazionale" gekookte ham
HELE "NAZIONALE" GEKOOKTE HAM
Salumificio Frati Carla
€ 153,00
Halve ham gekookt in naturel "Nazionale" 4 kg
HALVE GEKOOKTE HAM "NAZIONALE" 4 KG
Salumificio Frati Carla
€ 78,00
Natuurlijke gekookte ham "Nazionale" stuk 800 g
NATUURLIJKE GEKOOKTE HAM "NAZIONALE" STUK 800 G
Salumificio Frati Carla
€ 23,50
Ambachtelijke mortadella - met pistachenoten - 500 g
ARTISANALE MORTADELLA - MET PISTACHES - 500 G
Selezion Magna Parma
€ 12,50
Artisanale mortadella stuk 1 kg
CRAFT MORTADELLA STUK 1 KG
Selezion Magna Parma
€ 19,50
Hele bergspek 4,4 kg
HELE BERGSPECK 4,4 KG
Selezion Magna Parma
€ 62,00
Bergspikkel stuk 1 kg
BERGSPECK STUK 1 KG
Selezion Magna Parma
€ 19,50
Bresaola punta d'anca heel 2,6 kg
BRESAOLA PUNTA D'ANCA HEEL 2,6 KG
Selezion Magna Parma
€ 97,00
Bresaola punta d'anca stuk 1,9 kg
BRESAOLA PUNTA D'ANCA STUK 1.9 KG
Selezion Magna Parma
€ 79,00
Hele varkenslende
HELE VARKENSLENDE
Salumificio Frati Carla
€ 33,50
Halve varkenshaas
HALF VARKENSLENDE
Salumificio Frati Carla
€ 19,00
Geroosterde lende 1 kg
GEROOSTERDE LENDE 1 KG
Salumificio Frati Carla
20,00 €
Cicciolata stuk 1 kg vacuüm verpakt
CICCIOLATA STUK 1 KG VACUÜM
Salumificio Frati Carla
€ 15,00
Kant-en-klaar 1,4 kg
KLAARGEKOOKT 1,4 KG
Salumificio Frati Carla
€ 24,00
Ciccioli - delicate smaak - 250 g
DE CICCIOLI - DELICATE SMAAK - 250 G
Salumificio Frati Carla
€ 8,50
Landelijk gezouten spek 300 g
LOKAAL GEZOUTEN BACON 300 G
Salumificio Frati Carla
€ 5,90
Wit gesneden spek
WIT GEHAKTE BACON
Salumificio Frati Carla
€ 8,50
Heart of Parma Ham BOB 24 maanden 1,8 kg
HART VAN PARMA HAM BOB 24 MAANDEN 1.8 KG
Salumificio Frati Carla
€ 58,50
Zonder bot BOB Parmaham 8,5 kg - 24 maanden gerijpt Magnaparma Selection
PARMA BOB HAM 8,5 KG - RIJPING 24 MAANDEN MAGNAPARMA SELECTIE
Selezion Magna Parma
€ 250,00
Smeedijzeren bankschroef om Parmaham op zijn plaats te houden
SMEEDIJZEREN VICE OM PARMA HAM TE BLOKKEN
Selezion Magna Parma
€ 49,50
vleeswaren
Voor ons gehemelte is zout de maatstaf voor smaak. Het is geen toeval dat gezouten vlees, essentiële hoofdrolspelers van Italiaanse tafels, hun naam te danken hebben aan zout, omdat ze een uniek voorbeeld van smaaktraditie vertegenwoordigen. Het zijn voedingsproducten op basis van vlees, meestal varkensvlees maar niet uitsluitend, met een eeuwenoude geschiedenis van zorgvuldige verwerking en ambachtelijke ervaring. Zouten is de behandeling die ham, spek, been en boog onderscheidt; en even lekker zijn de worsten, zoals salami, mortadella, pancetta die gerijpt zijn in natuurlijke omhulsels. Kruiden is het proces dat charcuterie speciaal maakt, des te meer wanneer het gepaard gaat met aroma's van truffels, venkel, chili, wijn of intens gekruid wildvlees. Kennis van typische productiewijzen en gebieden stelt ons in staat om onze klanten de beste vleeswaren aan te bieden om een ​​speciaal recept te maken, om gasten een rijke snijplank te presenteren, om te experimenteren met nieuwe smaken.
Mortadella Bologna IGP - De Heilige Blaas 1kg
Mortadella Bologna IGP - La Santo
Villani Saloumi
vanaf € 16,90


Cotechino Oude Malga
Cotechino Vecchia Malga - seizoensgebonden
Villani Saloumi
€ 9,90


droge stakingen
droge stakingen
Valdragone Salami-fabriek
€ 6,90


roze salami
Roze Worst 1 Kg
Villani Saloumi
€ 26,90


IGP katachtige salami
IGP katachtige salami
Boschi Fratelli vleeswaren
vanaf € 16,90


Montanari kanen
Montanari kanen 500 gr
Valdragone Salami-fabriek
€ 12,90


Zampone Oude Malga
Zampone Vecchia Malga - seizoensgebonden
Villani Saloumi
€ 18,90


doorgewinterde wang
doorgewinterde wang
Frank Salumi
€ 17,90


Parma IGP-beker
Besnoeiing van Parma IGP - plak
Boschi Fratelli vleeswaren
€ 29,90


Truffel worst
Truffelsalami 300 gr
Frank Salumi
€ 15,90


toscaanse salami
toscaanse salami
Frank Salumi
€ 10,90


Montanaro-salami
Salami Montanaro 1 Kg
Valdragone Salami-fabriek
€ 29,90


Toscaanse salami finocchiona Franchi Vecchia Malga
Finocchiona
Frank Salumi
vanaf € 17,90


Bacon van Colonnata IGP
Bacon van Colonnata IGP
Larderie srl
€ 23,90


Worst van wild zwijn
Worst van wild zwijn
Frank Salumi
€ 15,90


oude lendenen
oude lendenen
Frank Salumi
€ 19,90


Bacon met opgerolde korst
Spek met opgerolde korst - de helft
Boschi Fratelli vleeswaren
€ 38,90


rustieke boog
VOEG TOE AAN WINKELKAR
rustieke boog
Post salami
€ 39,90
ITALIAANSE CHARCUTERIE
Vind de online selectie van creaties van onze ambachtslieden en cateringpartners. Griekse gastronomie met Maison Mavrommatis, Italiaanse keuken met Levoni of Aziatische keuken met Tafa, de keuze is aan u. En vergeet niet dat je de keuze hebt tussen afhalen in de winkel bij het Click & Collect-punt of thuisbezorgd.

MORTADELLA
mortadella

LEVONI

100

€ 4,10
BINNENKORT BESCHIKBAAR !

ITALIAANSE BRESAOLA
italiaanse bresaola

LEVONI

80

€ 7,60
GEKOOKTE HAM
Gekookte ham

LEVONI

100

€ 6,50
KRUIDIGE SCHIACCIATA
Pittige schiacciata

LEVONI

80

€ 4,90
BINNENKORT BESCHIKBAAR !

VLEK
Vlek

LEVONI

80

€ 5,90
BINNENKORT BESCHIKBAAR !

IL TAGLIERE - MILANO WORST, GECERTIFICEERDE COPPA EN RAUWE HAM 18 MAANDEN
Il tagliere - Milano worst, gezouten coppa en rauwe ham 18 maanden

LEVONI

120

€ 8,50
UITGEHARD SPEK MET AROMATEN
Gekruid spek met kruiden

LEVONI

80

€ 5,10
PARMA HAM BOB 18 MAANDEN
Parmaham BOB 18 maanden

LEVONI

70

€ 5,90
VERFIJNDE COPPA
Verfijnde kop

LEVONI

80

€ 5,10
BINNENKORT BESCHIKBAAR !

NOSTRANO WORST
Nostrano-worst

LEVONI

80

€ 4,10
GERECHTE PANCETTA
Gezouten pancetta

LEVONI

100

€ 5,10
TRUFFEL WORST
Truffel worst

LEVONI

ZELFBEDIENING 80

€ 4,90
SAN DANIELE BOB HAM 18M
San Daniele BOB ham 18m

LEVONI

ZELFBEDIENING 70
Italiaanse vleeswaren
Het was in Italië dat technieken voor het bewaren van voedsel verschenen en de Italiaanse charcuterie was het gebied dat er het meest van profiteerde.

Lijst met volledige artikelen over vleeswaren


parmaham
Parmaham of prosciutto di Parma weerspiegelt pure Italiaanse charcuterie. De rijping duurt één tot drie jaar en wordt vaak in voorgesneden staat op de markt gebracht.

parmaham
Parmaham – Creative Commons door BMK

De bresaola
Bresaola is een charcuterie die alleen wordt gemaakt van rundvlees, gemarineerd en vervolgens gedroogd. Het wordt in cilindrische vorm op de markt gebracht.

de culatello
Culatello is een charcuterie uit . Het is een deel uit het hart van de ham, bovendien is het het beste stuk.

San Daniele-ham
San Daniele ham is een ham afkomstig uit . Na het zouten wordt het meer dan een jaar gerijpt.

De zampone
De zampone bestaat uit gehakt varkensvlees, versierd met kruiden. Het wordt gevonden in de gekookte of voorgekookte staat.

Mortadella
Mortadella is een cilinder gemaakt van zeer fijngehakt varkensvlees en vervolgens gepareld met stukjes spek. De smaak wordt versterkt met kruiden zoals: knoflook, peper, roze peper of gesneden champignons.

Italiaanse vleeswaren
Mortadella – Creative Commons door Ehud

De kop
Coppa is een rauwe charcuterie gemaakt van voorgezouten varkensvlees, gepeperd en daarna gemarineerd in wijn. Opgerold in een dunne darmhuid wordt het gerookt en vervolgens zo'n 6 tot 8 weken gedroogd.

pancetta
Pancetta is een vet stuk dat uit de buik van het varken wordt gehaald. Het drogen duurt drie maanden en de opgerolde presentatie is een lust voor het oog.

Italiaanse worst
De worst is een essentieel onderdeel van de Italiaanse tafel. Er zijn meer dan een dozijn variëteiten, waarvan sommige gemaakt zijn van rundvlees, andere van varkensvlees of gevogelte. De bekendste worsten zijn die van.

De salmella
Salmella is een magere, droge worst met een uitgesproken rode kleur.

Alle
REGIO

MET RECEPTEN
29
PRIJS
LABELS
Biologische venkelsalamino

Biologische venkelsalamino
Pedrazzoli
€8,70160g
Bresaola van buffel Fratelli Billo 300 g ca.

Buffel Bresaola
Fratelli Billo
€ 25,95400 g ca.
Pancetta Casalina gerold 0,9 kg Fratelli Billo
Traditionele gerolde pancetta
Fratelli Billo
€ 27,95800 g ca.
Bresaola Punta d'Anca BGA

Rundvlees Bresaola
Villani
€ 89.951,5 kg ca.
Biologische witte ham

BIO witte ham
Pedrazzoli
€ 18,95500g
Biologische truffelsalamino

Biologische truffelsalamino
Pedrazzoli
€10.80160g
In blokjes gesneden biologische pancetta

In blokjes gesneden biologische pancetta
Pedrazzoli
€ 4,10100 g
Biologische Salamino Milano

Biologische Salamino Milano
Pedrazzoli
€8,70160g
Pancetta del Nonno ongeveer 1 kg Billo

Op hout gerijpte pancetta del nonno
Fratelli Billo
€ 32.951 kg ca.
Villani Traditionele Hele Pancetta

Magere pancetta zonder vel
Villani
€ 99,953 kg ca.
Pedrazzoli voorgekookte schenkel 600 g

Voorgekookte Stinco
Pedrazzoli
€ 15,95600 g ca.
Villani gekookte ham met truffel ca. 3,7 kg

Truffel ham
Villani
116,95 € 3,7 kg ca.
Fiocco delicato heel ca. 2,7 kg
Fiocco
Villani
€ 122.002,7 kg ca.
Speck fesa alta ambachtelijk

1/2 beuken gerookt stipje
Pedrazzoli
86,95 € 2,5 kg ca.
Chiffonadeham San Daniele Q+

Chiffonadeham San Daniele Q+
Pedrazzoli
€ 7,3580 g
Parmaham AOC 16 maanden (zonder graat)

Parmaham DOP 16 maanden zonder graat
Pedrazzoli
€ 240.006,5 kg ca.
San Daniele Reserveham 18 maanden (zonder graat)

Zonder been DOP San Daniele ham
Pedrazzoli
€ 285.007 kg ca.
Traditionele gebakken porchetta

Traditionele gebakken porchetta
Pedrazzoli
€ 79,953 kg ca.
1/2 schiacciata piccante Pedrazzoli

Schiacciata piccante
Pedrazzoli
52,95 € 1,8 kg ca.
1/2 Salame Finocchiona

1/2 salam finocchiona
Pedrazzoli
43,95 € 1,2 kg ca.
Mortadella met truffel ca. 2,5 kg

Mortadella met truffel
Villani
€ 73.952,5 kg ca.
Hele Culatello Villani

Vacuüm Culatello
Villani
250,00 € 4,5 kg ca.
Parmaham Grande Réserve 24 mnd (zonder graat)

Parmaham DOP 24 maanden Q+ zonder graat
Pedrazzoli
€ 424.008 kg ca.
1/2 soppressa Veneta

1/2 sopressa veneta
Pedrazzoli
54,95 € 1,7 kg ca.
Parmaham chiffonnade 24 mnd Q+

Parmaham chiffonnade 24 mnd Q+
Pedrazzoli
€ 7,3580 g
Verse worst om te grillen met venkel

Verse worst met venkel
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Pedrazzoli gerookte varkenslende ong. 1,5 kg
Verfijnde Arista
Pedrazzoli
€ 72.952 kg ca.
1/2 pancetta nera

1/2 pancetta nera
Pedrazzoli

Villani 2% truffelworst
Truffel Salame
Villani
€ 9,40200 g ca.
Bacon van Colonnata IGP 350 gr ca.

IGP Colonnata Bacon 350g
Larderia la Conca
€ 14,95350 g ca.
Villani traditionele Abruzzo salami 300 g ca.
Abruzzen salam
Villani
€ 11,60300 g ca.
Salame Abruzzese traditioneel 300 gr ca.
Abruzzen salam
Pedrazzoli
€ 9,25275 g ca.
Salade Met Peperoncino

Salade Met Peperoncino
Pedrazzoli
€ 10,95350 g ca.
Guanciale traditionele stagionato ca. 1,2 kg
Oude Guanciaal
Pedrazzoli
39,95 € 1,2 kg ca.
Salame Cacciatore AOC
Salame cacciatore DOP
Pedrazzoli
€5.25150g ca.
Chiffonade van Parmaham Villani Maletti

Chiffonnade van Parmaham DOP
Villani
€ 8,95100g
Mini mortadella IGP Bologna 700 g ca.

Mortadella IGP Bologna
Pedrazzoli
€ 14,95600 g ca.
Rozenkrans van bocconcini-salami
Salam bocconcini
Villani
€ 15,95500 g ca.
Friulaanse salam
Friulaanse salam
Villani
€ 9,95250 g ca.
Cotechino traditionele Pedrazzoli 500 g

Voorgekookte cotechino
Pedrazzoli
€ 10,95500g
Billo bergguanciale ca. 1 kg
Berg Guciale 300g
Fratelli Billo
€ 9,95300 g ca.
Bacon van Colonnata IGP 1 Kg ca

IGP Colonnata Bacon 1kg
Larderia la Conca
€ 37.501 kg ca.
Chiffonnade van Italiaanse charcuterie Villani Maletti

Chiffonade van Italiaanse charcuterie
Villani
€7,95120g
Villani wilde zwijnen sala
Salam van wild zwijn
Villani
€ 9,70200 g ca.
Chiffonade van bresaola Villani Maletti

Bresaola chiffonade
Villani
€ 8,8590 g
Coppa Chiffonnade Villani Maletti

Chiffonnade van coppa
Villani
€ 7,25110 g
Chiffonade van speck delle Alpi Villani Maletti

Chiffonnade van speck delle Alpi
Villani
€ 6,90110 g
Pancetta chiffonnade Villani Maletti

Pancetta chiffonnade
Villani
€ 7,25110 g
Zampone traditioneel Pedrazzoli 1 kg

Voorgekookte zampone
Pedrazzoli
€ 20.951 kg ca.
Biologische guanciale in plakjes

Gesneden biologische guanciale
Pedrazzoli
€ 4,50100g
Kwart Parmaham AOC 14 maanden Ca. 1,5 kg

1/4 Parmaham DOP
Pedrazzoli
€ 86.951,6 kg ca.
Chiffonnade van culatta Villani Maletti

culatta chiffonade
Villani
€ 8,6090g
Hele Italiaanse ham (zonder bot) ca. 6 kg

Italiaanse ham zonder been
Villani
€ 122.956,5 kg ca.
Salame Padus Kwaliteit ++ Ca. 900 g
Padus Q+ ambachtelijke salam
Pedrazzoli
42,95 € 0,9 kg ca.
Salame del Nonno ca. 700 g

Salame del Nonno traditioneel
Pedrazzoli
30,95 € 0,8 kg ca.
Hele traditionele coppa
traditionele kop
Pedrazzoli
REGIO

MET RECEPTEN
29
PRIJS
LABELS
1/2 Salami Milano Pedrazzoli

1/2 salam milaan
Pedrazzoli
€ 65.952 kg ca.
1/3 Parmaham DOP 24 mnd Q+

1/3 Parmaham DOP 24 mnd Q+
Pedrazzoli
€ 170.003 kg ca.
Hele Culatello di Zibello DO
Culatello di Zibello DOP
Salumificio Ducale
365,00 € 3,5 kg ca.
Coppa gekookt met kruiden

Coppa gekookt met kruiden
Pedrazzoli
€ 59.951,5 kg ca.
Verse truffelworst

Verse truffelworst
Morbidi
8,90 €4 x 75 g ca.
Zwarte Varkensham Chiffonnade Q+

Zwarte Varkensham Chiffonnade Q+
Pedrazzoli
€ 12,7560g
Hele Culatello di Zibello DOP geschild ca. 4 kg

Culatello di Zibello DOP geschild
Salumificio Ducale
€ 450.004 kg ca.
Parma Zwart Varkensvlees Salame
Zwarte Varkensvlees Salame
Pedrazzoli
€ 59,95950 g ca.
Salame al finocchiona
Salame finocchiona BGA Toscana
Morbidi
€ 14,95500 g ca.
Siena verse worst om te grillen

Siena verse worst
Morbidi
€ 7.454 x 75 g ca.
Halve salame Milano BIO met Pedrazzoli truffel Ca. 1,3 kg

1/2 salame met biologische truffel
Pedrazzoli
€ 78.951,2 kg ca.
Verse worst om te grillen met chili

Chili verse worst
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Verse worst om te grillen met rozemarijn

Verse worst met rozemarijn
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Salame al tartufo
Salame al tartufo
Morbidi
€ 22,95500 g ca.
Salame ventricina

Salame ventricina
Pedrazzoli
€ 79.952,5 kg ca.
Verse worst om te grillen met salie

Verse worst met salie
Morbidi
7,85 €4 x 75 g ca.
Herten salamino
Herten salamino
Morbidi
€ 8,60200 g ca.
Parmaham 18 maanden (zonder graat)

Parmaham DOP 18 maanden zonder graat
Pedrazzoli
€ 295.008,5 kg ca.
Salamino cinta senese
Salamino cinta senese
Morbidi
€ 9,50200 g ca.
Salade Met Chianti
Salade Met Chianti
Morbidi
€ 18,80500 g ca.
Salame al cinghiale
Salame al cinghiale
Morbidi
€ 20,50500 g ca.
Parmaham 30 maanden (zonder graat)

Parmaham DOP 30 maanden zonder graat
Pedrazzoli
420,00 € 7 kg ca.
Italiaanse ham met truffel

Italiaanse ham met truffel
Pedrazzoli
€ 350.008 kg ca.
Parma zwarte varkensham 30 maanden (zonder bot) ca. 7 kg

Zwarte Varkensham 24 maanden zonder been
Pedrazzoli
€ 695.007 kg ca.
Truffel gekookte ham
Truffel gekookte ham
Pedrazzoli
195,00 € 4,5 kg ca.
Toscano DOP-ham zonder been

Toscano DOP-ham zonder been
Morbidi
€ 290.007 kg ca.
Buffalo BresaolaNieuw
Buffel Bresaola
Fratelli Billo
€ 95.951,5 g ca.
Cinta senese ham zonder bot

Cinta senese ham zonder bot
Morbidi
€ 590.007 kg ca.
1234
Wildzwijnham zonder been

Wildzwijnham zonder been
Morbidi
€ 245.002,2 kg ca.
Hertenham zonder bot

Hertenham zonder bot
Morbidi
€ 155.001,5 kg ca.
Angus Beef BresaolaNieuw

Angus beef bresaola
Fratelli Billo
€ 120.001,8 kg ca.
San Daniele Reserveham 18 maanden (zonder graat)

San Daniele DOP Riserva ham zonder been
Pedrazzoli
€ 425.008 kg ca.


Parmaham 30 MaandenHams
€ 5,99


San Daniele Ham 24-30 MaandenDe hammen
€ 7,29


Italiaanse SalamiItaliaanse Charcuterie
€ 4,69


Worst Van Abruzzo VillaniItaliaanse Charcuterie
€ 13,83


Villani Worst Met TruffelsTruffle Corner
€ 13,20


Gezouten Ham Met Zomertruffel Truffelhoek
€ 6,99


Spianata Calabrese Piccante Italiaanse vleeswaren
€ 3,69


Coppa Verfijnd Met JeneverbesItaliaanse Charcuterie
€ 5,19


Hongaarse SalamiCharcuterie
€ 4,69


Dolce Oro Mountain Speck Italiaanse vleeswaren
€ 4,29


Mortadella Met PistacheOverige charcuterie
€ 2,29


Reuzel De Colonnata IGPAndere charcuterie
€ 4,69


Mortadella Tartuffo Italiaanse vleeswaren
€ 3,79


Gepeperde PancettaCharcuterie
€ 3,29


BresaolaGedroogd vlees
€ 7,49


Parmaham 30 Maanden HeelHams
€ 299,00


San Daniele Ham 24 Maanden...Hams
€ 299,00


Halve BresaolaGedroogd vlees
€ 247,17


Hele Spianata Calabrese...Italiaanse charcuterie
€ 69,90


Halve Mortadella Met PistacheOverige charcuterie
€ 103,05


Halve Mortadella TartuffoItaliaanse Charcuterie
€ 151,60


Hele bergspikkel ... Italiaanse charcuterie
€ 79,90


Hele Coppa Verfijnd Met...Italiaanse Charcuterie
€ 83,04


Halve Colonnata BaconAndere charcuterie
€ 51,59
PRODUCTEN

EDEL BACON

€ 42,90
BRESAOLA ALTA KWALIT

BRESAOLA PUNTA D'ANCA DELLA VALTELLINA LEVONI

RIJP EN ROOK BLACK ANGUS CARPACCIO

CHORIZO

COPPA PARMA

KRUIDIGE COPPA

KALKOEN FILET MIX

FILETTO LONZA

COPPA KAAS

HETE SALAMIKAAS

HAM MET BEEN


20€
RUWE HAMSTAGIONATO

PARME'S HAM

39€
PARMAHAM 24 MAANDEN KG

ONTVETTE HAM

ITALIAANSE HAM MET FIJNE KRUIDEN

BACON MET PANCETTA

WIT BACON

BACON VAN COLONNATA

GEROOKTE BACON

PANCETTA COPPA

26,5€
PANCETTA COPPATA

PANCETTA MAGRETTA
PRODUCTEN

SEIZOENS PÂTE

ABBRUZZESE SALAMI

SALAMI FELINO

SALAMI FINOCCHIONA LEVONI

GENOVA SALAMI

SALAMI LEVONI MIX

€ 24,90
MILAAN SALAMI

NAPOLI SALAMI

SARDIJNSE SALAMI

SCUDETTO LEVONI SALAMI

ONGERESE SALAMI

36€
LEVONI ZACHTE ABRUZZSE WORST
PRODUCTEN

HAM WORST

KLEINE PARIJS WORST

SOPRESSA

VLEK

SPIANATA ROMANA DOLCE

HETE SPIANATA ROMANA

GEDRUKTE HOOFD
Finocchiona IPG
Finocchiona IPG
Inkoopvolume voor € 13,00
Voeg toe aan winkelkar
Greve worst
Greve worst
€ 12,50
Worst met “vino Chianti BOB”
Worst met “vino Chianti BOB”
€ 12,50
Truffel Worst
Truffel Worst
€ 18,50
Worst Met Truffelsmaak
Worst Met Truffelsmaak
€ 15,50
Worst Met Stier
Worst Met Stier
€ 16,00
De nobele worst
De nobele worst
€ 17,00
Worst met
chianina
Worst met Chianina
€ 16,00
Pittige worst
Pittige worst
€ 13,50
Toscaanse worst
Toscaanse worst
Koop in volume voor € 25,00
Worst
Montanaro
Montanaro-worst
€ 12,50
Weergave
60
per pagina
Verfijn de zoekopdracht
PRIJS
Falorni Ham
Falorni Ham
€ 5,50
Voeg toe aan winkelkar
Varkensworst “Cinta Senese BOB”
Varkensworst “Cinta Senese BOB”
€ 19,00
Falorni Ham
Falorni Ham
€ 190,00
Finocchiona IPG
Finocchiona IPG
Inkoopvolume voor € 13,00
Pancetta met
aroma's
Pancetta met aroma's
€ 11,00
Worst Met Wild Zwijn
Worst Met Wild Zwijn
€ 15,50
Greve worst
Greve worst
€ 12,50
De worsten
wild zwijn
Wildzwijn Gezouten Worsten
€ 10,50
Knoflook Pancetta
Knoflook Pancetta
€ 11,00
Il Salame Toscane
Il Salame Toscane
€ 4,60
Varkenswang “Cinta Senese BOB”
Varkenswang “Cinta Senese BOB”
22,00 €
Falorniham zonder been
Falorniham zonder been
€ 175,00
Worst met
Wild zwijn
Worst Met Wild Zwijn
€ 5,70
Falorni Ham
van "Cinta Senese Aop"
Falorniham van "Cinta Senese DOP"
€ 500,00
Pancetta
Spaanse peper
Chili pancetta
€ 11,00
Worst
Montanaro
Montanaro-worst
€ 4,50
Ghianda
Ghianda
Inkoopvolume voor € 33,00
Worst met “vino Chianti BOB”
Worst met “vino Chianti BOB”
€ 12,50
Falorni Ham
wild zwijn
Falorniham van wild zwijn
€ 12,50
Truffel Worst
Truffel Worst
€ 18,50
Pancetta met
Jeneverbes
Pancetta met Jeneverbes
€ 11,00
Falorniham van
"Cinta Senese BOB"
Falorniham van "Cinta Senese DOP"
€ 9,00
Worst Met Wild Zwijn
Worst Met Wild Zwijn
€ 8,10
Worst Met Truffelsmaak
Worst Met Truffelsmaak
€ 15,50
Pancetta
Klassiek
De klassieke pancetta
€ 11,00
Wildzwijn Gezouten Worsten
Wildzwijn Gezouten Worsten
€ 7,00
De ham onder de as
De ham onder de as
€ 221,00
De Rigatino
De Rigatino
Inkoopvolume voor € 11,40
Worst Met Stier
Worst Met Stier
€ 16,00
Falorniham van wild zwijn
Falorniham van wild zwijn
€ 500,00
Pancetta
in blokjes gesneden
In blokjes gesneden pancetta
€ 3,60
De nobele worst
De nobele worst
€ 5,90
Premium buikspek met wilde venkel
Premium buikspek met wilde venkel
De nobele worst
De nobele worst
€ 17,00
Worst met
chianina
Worst met Chianina
€ 16,00
Worst
truffel gearomatiseerd
Worst Met Truffelsmaak
€ 5,20
Varkenswang
Varkenswang
Inkoopvolume voor € 9,40
Pittige worst
Pittige worst
€ 13,50
Het spek
Het spek
€ 7,50
Toscaanse worst
Toscaanse worst
Koop in volume voor € 25,00
Worst met “vino Chianti BOB”
Worst met “vino Chianti BOB”
€ 4,60
De Capocollo
De Capocollo
Inkoopvolume voor € 19,00
Worst
Pittig
Pittige worst
€ 4,60
Worst
Montanaro
Montanaro-worst
€ 12,50
La Filzetta - Gezouten varkenslende
La Filzetta - Gezouten varkenslende
Inkoopvolume voor € 14,60
De Sbriciolona
De Sbriciolona
€ 4,50
Coppa (vleeswaren)
gemaakt van
varkensnek)
Coppa (charcuterie gemaakt van de nek van het varken)
€ 4,50
De filzetta –
Varkenslende
droog
La Filzetta - Gezouten varkenslende
€ 4,50
doorregen spek
superieure kwaliteit
met wilde venkel
Premium buikspek met wilde venkel
€ 4,50
De Rigatino
De Rigatino
€ 3,50
Het spek
Het spek
€ 4,00
Il Prosciutto Falorni
Il Prosciutto Falorni
€ 7,90
Il Salame Toscane
Il Salame Toscane
€ 7,00
Worst met
“vino Chianti BOB”
Worst met “vino Chianti BOB”
€ 7,10
Worst
edele
De nobele worst
€ 8,90
Worst
truffel gearomatiseerd
Worst Met Truffelsmaak
€ 7,90
Il Salame met "vino Chianti DOCG"
Il Salame met "vino Chianti DOCG"
€ 7,00
Worst
Pittig
Pittige worst
€ 7,10
De Capocollo
(vleeswaren gemaakt
van de kraag
varken)
Capocollo (charcuterie gemaakt van de nek van het varken)
€ 8,50
La Filzetta - Lendenen
gedroogd varkensvlees
La Filzetta - Gezouten varkenslende
€ 8,00
PaginaU leest momenteel pagina1 Pagina2 VolgendePageView
60
per pagina
Categorieën
Bresaola
BRESAOLA
De Bresaola is afkomstig van geselecteerde stukken rundvlees: noten, ossenhaas, undernuts. Robijnrood en met een zeer delicate smaak, dit vlees is mals en zacht in de mond, licht aromatisch, dat varieert afhankelijk van de kruiden die tijdens de verwerking worden gebruikt, zoals peper, kaneel, nootmuskaat, knoflook, laurier, jeneverbessen. Bresaola is rijk aan eiwitten en beantwoordt perfect aan de eisen van een gezond en uitgebalanceerd dieet met zijn lage vetgehalte en verminderde calorie-inname. Bereiding: naturel of in carpaccio, gegarneerd met rucola en parmezaanblaadjes, enkele druppels citroen en een scheutje olijfolie.

kop
COPPA
Coppa is een pure varkensworst bereid uit de beste stukken varkensvlees.
De plakjes hebben magere delen van rode kleur en vette delen van absoluut witte kleur.
Verkregen van 100% Emiliaanse varkens, is de Coppa het resultaat van een lange rijping, waardoor het een onvergelijkbare smaak krijgt. Droging van 2 tot 4 maanden.

CULATELLO
CULATELLO
Culatello is een van de zeldzaamste specialiteiten van de regio Parma.
Verkregen door het gebruik van het meest malse en beste deel van de poot van het varken, ontdaan van het bot, de pezen en het meeste vet, wordt het gezouten en gedurende 1 week gemasseerd met zout op smaak gebracht met peper en witte wijn. Daarna wordt het in een natuurdarm gedaan, stevig vastgebonden om zijn peervorm aan te nemen. Het drogen duurt 12 tot 20 maanden. Om het op te eten, snijden we de snaren door, wassen en borstelen het onder stromend water en laten het 1 hele dag weken in droge witte wijn.
Snijd in dunne plakjes, het zal zijn unieke smaak onthullen.

MORTADELLA
MORTADELLA
Mortadella is een Italiaanse charcuteriespecialiteit die typisch is voor Lombardije en Emilia-Romagna,
specifiek uit de stad Bologna.
Het is een soort grote worst die voornamelijk met varkensvlees wordt gemaakt. Deze Italiaanse specialiteit wordt in zeer dunne plakjes gesneden geserveerd.
De diameter kan oplopen tot 30 centimeter. Bologna Mortadella is een IGP-product.

SALAMI
SALAMI
Op de salami staat Salame.
Een van de topproducten van de Italiaanse gastronomie.
Deze worsten worden uitsluitend verkregen met mager vlees van 1e keus varkens die in de regio zijn gefokt, in natuurlijke darmen gedaan en met de hand gemaakt. Ze bieden een zeer delicate smaak zonder zuur.
Ze verschillen per regio, met pepers, paprika's, knoflook, venkel, etc.

PROSCIUTTO CRUDO
PROSCIUTTO CRUDO
Prosciutto crudo is de Italiaanse term voor rauwe ham van varkensvlees afkomstig uit Italië. Vaak geassocieerd met de regio's van Midden- en Noord-Italië, wordt rauwe ham op natuurlijke wijze gezouten. Het wordt verkregen uit verse varkenspoten. Het gewicht is ongeveer tien pond. Verschillende regionale producties van Italiaanse hammen zijn beschermd door het Europese keurmerk getiteld: Denominazione di origine protetta, kortweg (DOP).
Prosciutto van Parma – Prosciutto van San Daniele – Prosciutto van Carpegna – Prosciutto Toscano

PANCETTA
PANCETTA
Pancetta volgens een heel oud traditioneel recept dat het product een milde en aromatische smaak geeft.
Pancetta wordt verkregen uit varkensbuikvlees dat gezouten, gearomatiseerd en uiteindelijk opgerold en 50-60 dagen gedroogd wordt.
Verschillende versies: traditionele gezouten pancetta, pancetta coppata, gerookte pancetta, opgerold, met knoflook etc.

PROSCIUTTO COTTO
PROSCIUTTO COTTO
Prosciutto cotto is samengesteld uit mager en nobel vlees dat delicaat in de oven wordt gebakken om een ​​gekookte ham van zeer hoge kwaliteit te bieden.
Licht, lekker, gezond en natuurlijk, geroosterd vlees vertegenwoordigt de beste uitdrukking van de Italiaanse culinaire kunst.
Rijkelijk gevuld met natuurlijke ingrediënten typisch voor het Middellandse Zeegebied.

PORCHETTA
PORCHETTA
De Porchetta is een kant-en-klare bereiding. Bestaande uit een jong gebraden varkensvlees gevuld met kruiden en in zijn geheel gegaard op de grill.
De productie ervan is uiterst ambachtelijk en vereist een lange voorbereiding vóór het koken.
De pittige smaak is onvergelijkbaar.
Italiaanse vleeswaren
Het was in Italië dat technieken voor het bewaren van voedsel verschenen en de Italiaanse charcuterie was het gebied dat er het meest van profiteerde.

Lijst met complete artikelen over vleeswaren


parmaham
Parmaham of prosciutto di Parma weerspiegelt pure Italiaanse charcuterie. De rijping duurt één tot drie jaar en wordt vaak in voorgesneden staat op de markt gebracht.

parmaham
Parmaham – Creative Commons door BMK

De bresaola
Bresaola is een charcuterie die alleen wordt gemaakt van rundvlees, gemarineerd en vervolgens gedroogd. Het wordt in cilindrische vorm op de markt gebracht.

de culatello
Culatello is een charcuterie uit . Het is een deel uit het hart van de ham, bovendien is het het beste stuk.

San Daniele-ham
San Daniele ham is een ham afkomstig uit . Na het zouten wordt het meer dan een jaar gerijpt.

De zampone
De zampone bestaat uit gehakt varkensvlees, versierd met kruiden. Het wordt gevonden in de gekookte of voorgekookte staat.

Mortadella
Mortadella is een cilinder gemaakt van zeer fijngehakt varkensvlees en vervolgens gepareld met stukjes spek. De smaak wordt versterkt met kruiden zoals: knoflook, peper, roze peper of gesneden champignons.

Italiaanse vleeswaren
Mortadella – Creative Commons door Ehud

De kop
Coppa is een rauwe charcuterie gemaakt van voorgezouten varkensvlees, gepeperd en daarna gemarineerd in wijn. Opgerold in een dunne darmhuid wordt het gerookt en vervolgens zo'n 6 tot 8 weken gedroogd.

pancetta
Pancetta is een vet stuk dat uit de buik van het varken wordt gehaald. Het drogen duurt drie maanden en de opgerolde presentatie is een lust voor het oog.

Italiaanse worst
De worst is een essentieel onderdeel van de Italiaanse tafel. Er zijn meer dan een dozijn variëteiten, waarvan sommige gemaakt zijn van rundvlees, andere van varkensvlees of gevogelte. De bekendste worsten zijn die van.

De salmella
Salmella is een magere, droge worst met een uitgesproken rode kleur.

Alle rechten
HERTENSALAMI180 G PRAMSTRAHLER
€ 7,11
Je kunt 7 FoodPoints verdienen
Op dit moment niet beschikbaar
GEEN VOORRAAD MEER
Pramstrahler salami van wild zwijn 180 g
PRAMSTRAHLER ZIJNSALAMI 180 G
€ 7,11
Je kunt 7 FoodPoints verdienen
Op dit moment niet beschikbaar
GEEN VOORRAAD MEER

Edele Toscaanse varkensworst - ras Cinta Senese
€ 26,90
Niet beschikbaar
inclusief BTW
Hoeveelheid 1 x 370g
DB: 1 kg = € 72,70


GEDRUKTE KOP 4KG
Salami is een worstsoort die oorspronkelijk uit Italië komt. De naam is het meervoud van salame, een Italiaans woord dat is afgeleid van het werkwoord salare dat "zouten" betekent.

Het werd voor het eerst gemaakt van aan de lucht gedroogde stukjes varkensvlees en zout in een omhulsel. Het wordt tegenwoordig op veel manieren gepresenteerd en in verschillende landen geproduceerd. Bijna alle soorten salami worden naast zout op smaak gebracht met een mengsel van specerijen en kruiden.

Het wordt soms ook gerookt of gekookt voordat het wordt gedroogd. Sommige soorten zijn gemaakt met rundvlees, terwijl andere een mengsel van rundvlees en varkensvlees gebruiken. Italiaanse salami komt in grote plakken; het wordt bereid met stukjes spek en fijngehakt varkensvlees.

Veel van deze preparaten dragen de naam van hun regio van herkomst.

Soorten salami buiten Italië
Sommige Spaanse varianten bevatten chili of paprika;
in Centraal-Europa (Duitsland, Oostenrijk, Tsjechië, Slowakije, Slovenië, Kroatië, Hongarije, Roemenië), vele soorten salami op basis van varkensvlees (de zogenaamde "winter", "zomer", "vet", "mager", " gerookt”, “uit Szeged”, “uit Sibiu1”…) hebben zich ook ontwikkeld;
bijna alle Zweedse salami's bevatten knoflook;
in de 19e eeuw resulteerde de aanzienlijke Italiaanse immigratie naar Argentinië, een broedland, ook in de opkomst van lokale soorten salami, zoals de zeer wijdverbreide tipo Milán;
de Dominicaanse Republiek is een Caribisch land: de salami's hebben verschillende aroma's, smaken, texturen en kleuren zoals: Special Super Salami, Genoa Salami, Salami Rivera, Salami Alece, Salami Almirante.
Aantekeningen en referenties

COPPIETTE 150G SV (GEDROOGD VARKENSVLEES)

COTECHINO MODENA VOORGEKOOKT IGP 500G

ZAMPONE VOORGEKOOKT IGP 1KG MODENA

LOMBO STAGIONATO 1/2 SV - 2,2KG

PANCETTA ARROTOLATA PEPE NERO 3KG

KALKOENBORST 3,3KG LENTA COTTURA 1/2

PANCETTA ARROT LEGATA HEEL S/C SV 6.5KG

BRESAOLA DE BAITA PUNTA D'ANCA 1/2 SV 2KG

VLEK VAN BAITA 1/2 SV 2.5KG

BRESAOLA CIMA PIAZZI 1.6KG - 1/2 SV

COPPA DI PARMA BGA 1.9KG PV

Italiaanse Charcuterie Spianata Italiaanse Piccante
100 g Italiaanse pittige spianata
€ 4,80
-hoeveelheid Italiaanse Charcuterie Spianata Italiaanse piccante
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse worst met Parmezaanse kaas Reggiano
Heel stuk Italiaanse salami met parmezaan reggiano - ca. 160 g
€ 7,90
- hoeveelheid Italiaanse worst met parmezaan reggiano
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Italiaanse worst met venkel
Heel stuk Italiaanse worst met venkel - ongeveer 160 g
€ 7,50
- hoeveelheid Italiaanse worst met venkel
1
+ Toevoegen aan winkelwagen

Simpele Italiaanse worst
Heel stuk gewone Italiaanse worst - ca. 160 g
€ 7,50
Niet beschikbaar

Italiaanse worst met truffel
Heel stuk Italiaanse worst met truffels - ca. 160 g
€ 7,90

Toscano DOP-ham zonder been
Morbidi
€ 290.007 kg ca.
Buffel Bresaola
Buffel Bresaola
Fratelli Billo
€ 95.951,5 g ca.
Cinta senese ham zonder bot

Cinta senese ham zonder bot
Morbidi
Piatto_con_mortadella
9 februari 2018
4 Italiaanse vleeswaren om op tafel te zetten
Als Italië bekend staat om zijn typische en essentiële gerechten zoals pizza of pasta, vergeet dan de Italiaanse charcuterie niet. Hun opmerkelijke finesse en smaak verdienen het om uitgenodigd te worden