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Salam Strolghino

Salam Strolghino

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Prix / Kg : 29.50

 Fabrication traditionnelle italienne

 Ingrédients à la mise en œuvre pour 100g de produit fini: 

  • 123.5g de viande de porc (Origine UE)
  • Sel, épices, sucres (lactose, dextrose, saccharose)
  • Sans colorant, sans gluten
  • Conservateur: ferments, salpêtre
  • Poids net: ~0.200kg
  • Produit sujet à dessiccation 

 Allergènes: 

  • LACTOSE (dérivé du lait) 
  • Trace éventuelle de fruits à coques ;

 Valeurs nutritionnelles moyennes:

par 100 g
Energie 1487 kJ
359 kcal
Matières grasses 31 g
- dont acides gras saturés 12 g
Glucides 0.5 g
- dont sucres 0.5 g
Protéines 20 g
Sel 3.9 g

 Une provenance typique des provinces de Parme

Curieux nom, non ? Selon la tradition, le nom dérive de strolga , c'est-à-dire "deviner" dans le dialecte émilien, car la production de Strolghino aurait servi à prédire la maturation des charcuteries de plus grande taille. En fait, parmi les nombreuses saucisses, c'est la première prête à être coupée grâce à sa petite taille et son assaisonnement court.

Le Strolghino est obtenu en émondant les parties maigres du Culatello . La viande est hachée et aromatisée avec de petites quantités de sel, d'épices, d'arômes naturels et de vin. Le strolghino est donc maigre,  avec une saveur délicate et surtout sucrée , qualités très appréciées des vrais connaisseurs.

Nous vous conseillons de bien sortir votre saucisson du réfrigérateur 30 minutes avant, les arômes et les saveurs seront alors libérés, et de retirer la peau avant de le couper en tranches fines pour bien profiter de la dégustation.

Laissez vous tenter pour découvrir des saveurs uniques !